张林阿山姜母鸭

张林阿山姜母鸭简介是一家源自晋江张林、入选米其林必比登推介的老牌闽南姜母鸭名店，始创1999年，扎根泉州古城二十余年，为张林姜母鸭流派标杆老店，总店坐落鲤城新华北路，是泉州古城地标闽南菜馆。

门店市井简约装修，沿街灶台摆满陶土砂锅，满满闽南烟火氛围。坚持选用三斤左右本地正番鸭、陈年老姜母，麻油煸香后加古法米酒入砂锅慢焖两小时，半干湿做法，鸭肉酥烂脱骨、姜香温润不呛辣，浓稠酱汁拌饭一绝。招牌必点砂锅姜母鸭、糯米鸭血、鸭珍鸭肠，搭配牡蛎炒蛋、苦瓜沙蚬汤、海蛎煎，组成经典闽南家常套餐。