EO蔬果料理陶敬钊：餐饮是场一辈子的修行！

从2014年底“100位商业地产人眼中的2015”

到2015年底“预见2016”

每一年，纵观全局

赢商网连续两年推出年终巨献

呈现行业最强受访阵容

时值2016年底

赢商网再度呈现

“2017年最强音”

洞查行业瞬息万变

传递商业地产人最强声音

   因为消费者的休闲的时光需要不转场的“星巴克”，EO推出主打堂食的EO咖餐;

    因为人们忙碌的生活需要方便携带的即食美食， EO有了主打外带产品的EO BOX;

    因为不管外面餐馆的菜肴如何令人垂涎三尺，最合你口味的始终是家里熟悉的味道，EO构思了提供新鲜食材的EO COOKING计划……

    也许你会认为这些颇具想法与潜力的计划需要漫长时间推进，也会认为这个叫做EO的餐饮品牌有些不切实际，但经营EO的这几年，董事长陶敬钊已将餐饮行业视为一辈子的修行，将上述的两个项目变为了现实,也只用了短短两年多的时间。

    在人人追求精致与口感的全新餐饮时代，凭借着对餐饮行业的热诚，与身上那份用不完的干劲儿，2014年，陶敬钊经营的EO咖餐如同餐饮界的一片绿洲，从福州屏东城出发，主推健康、时尚、无添加的0负担轻餐美食，颠覆了福州人对传统餐饮的想象，一经推出便迅速成为了福州咖餐的领军者。如今，EO在福州与厦门已拥有10多家门店，EO带给消费者的已不仅仅是单纯的蔬果轻食，更是一份追崇时尚与健康的生活方式。　　

EO董事长陶敬钊

最强音之行业：理清方向才能更好地前行　　 

赢商网：近年来，随着人们对健康饮食的越发重视，类似EO这样主打健康简餐的餐饮品牌可谓层出不穷，而2016年对于商业地产行业来说也是风起云涌的一年，在您看来2016年度对行业影响最大的事件是什么？为什么?　 

陶敬钊：我认为2016年对餐饮行业影响最大的事件是黄太吉转型战略的失利。在各式餐饮品牌遍地开花的2015年，不少餐饮人都深知整个餐饮市场面临着巨大变革，但究竟该往哪个方向进行却十分彷徨。直到2016年，代表着互联网思维进入到餐饮行业的黄太吉转型失利，它意味着传统餐饮回归，也让处于困顿中的餐饮人意识到餐饮最终仍需回归到餐饮的本质，而这就需要餐饮从业者们放下激进的步调，思考你的消费者需要什么，你的转型应该往哪个方向，你要为行业带来怎样的价值。　　 

赢商网：作为品牌商，如果让您分别用一个关键词总结与预测2016年和2017年的商业环境，您会用哪个词？为什么？　　 

陶敬钊：2016年，餐饮行业的关键词是“理清”。在餐饮同质化日趋严重的今天，消费者对于美食的需求已不仅仅只停留在菜品的口感上，在此背景下，为了突围生存，大部分餐饮从业者开始思考自己从事餐饮的初衷，亦开始看清市场未来的方向。

而2017年的餐饮市场将会是“务实”的一年。虽然行业的竞争压力等问题依然会存在，但在经历过2016年的一番“思考”与整理之后，餐饮人将会陆续沉下心来，回归到从事餐饮的初心，在菜品的品质下功夫。　　 

赢商网：随着各色餐饮的遍地开花，餐饮行业的同质化日趋严重，也正面临严峻挑战，在您看来目前餐饮行业面临的痛点是什么？您有什么好的建议？　 

陶敬钊：当前餐饮行业面临的最大的痛点是产品的概念已远远大于食品的概念。在互联网思维盛行的今天，随着消费者需求的改变与各大餐饮品牌的百花齐放，即便各大品牌纷纷寻求转型但最终仍然要回归到产品本身是否符合消费者需求。而这就需要餐饮从业者抛弃固有的“食品思维”向“产品思维”转变。　　 

赢商网：在即将到来的2017年，您觉得餐饮行业存在哪些重要的机会点？　 

陶敬钊：2017年，餐饮行业的机会点在于人们对健康食品的需求与重视，近年来，随着人们对健康的越发重视，消费者对于食物的需求已不只一味地寻求“好吃”，还要求健康。而与此同时，餐饮行业的整个产业链也正逐步往健康需求的方向发展。餐饮业内人士对于食材的追求也不再以数量取胜，而在于生产出的价值。此外，国家也出台了一系列有利于健康餐饮的政策法规，因此健康餐饮的形势一片大好。　　 

赢商网：作为餐饮行业内的资深人士，您能否和我们分享下您的成功经验？另外，对行业同仁，您最想说的一句话是什么？　 

陶敬钊：记得我的餐饮启蒙老师曾经跟我说过一句话，“做餐饮的人要有一份职业使命感。消费者都把肠胃交给我们，还有什么会比这个更让人有使命感呢？”也是从那时起，我开始觉得餐饮是一份神圣的事业，也更加坚定地留在这个行业。而经营EO后，我越发觉得餐饮是场一辈子的修行，它需要一份专注的匠心精神。而这句，我也想送给各位餐饮界的同仁。　　 

最强音之企业：勤修内功 务实发展　　 

赢商网：EO作为福州咖餐的领导者，2017年将有何总体发展策略？这一年，公司将会完成哪些大事件？又将会定下怎样一个目标？　　 

陶敬钊：2016年，在综合研究过EO的产品结构、营利模式以及顾客价值输出后，我们推出了EO2.0版本的产品。而2017年 EO的整个战略将会更加务实。就内部而言，EO会在几个落地的2.0版本餐厅上持续发力，将产品做好，同时也会注重与合作伙伴的关系，完善服务，拉近顾客与员工间的关系，这些都是EO今年需要修好的“内功”。

此外，就外部拓展而言，目前EO在福州、厦门已有12家门店，未来，EO将定位为健康餐饮运营商，在主力推广EO咖餐的同时，大力发展EO BOX，继续对外拓展的计划。　 

赢商网：目前从餐饮行业的企业不计其数，其中不乏优秀的企业或团队，在您看来，除了EO，您最欣赏哪家企业？该企业有哪个方面值得学习？为什么？　　 

陶敬钊：放眼全国，我觉得西贝莜面村值得效仿借鉴。从原来的西贝莜面村，到西贝西北菜再回归到如今的西贝莜面村。他们的菜品并非有过人之处，但整个团队呈现出的不断进取的面貌与进阶探索，追求变革创新的精神值得学习。更为难得的是它们始终不忘初心，坚持只做正宗西北菜，这种匠心精神十分难得。　

　　最强音之自己：消费者的支持是一件难以替代的事　 　 

赢商网：您在餐饮行业从事多年，就现阶段而言，或工作也好，或生活也好，什么事情会让您最有幸福感？2017年您给自己定下的小目标是什么？　 

陶敬钊：消费者喜欢我们的品牌与产品，在我的生命里是一件难以替代的事儿，也是让我具有幸福感的事儿，这将会成为我生活的原动力，也会让我在工作中充满幸福感。

2017年，我的小目标是期望给家人更加健康踏实的生活，能有更多的时间陪伴他们，也希望这些年与我一起打拼的合作伙伴的生活能够更上一层台阶。　 

赢商网：感谢您接受本次采访和对赢商网的大力支持。同时也想请您为赢商网献上宝贵的意见，您认为赢商网最需要在哪个方面完善服务？　 

陶敬钊：作为商业地产行业内的领先的平台，希望赢商网在未来能策划更多精彩的活动，促进品牌商与开发商之间的交流。　　 

赢商网：2017年4月赢商网将举办第十二届商业地产节，在此诚挚的邀请您为我们送上一句寄语，您将会对商业地产节说什么？　　 

陶敬钊：希望品牌商们能通过赢商网这个平台实现双方的利益的最大化，也期待EO能通过赢商网这个平台走向全国，最后祝福赢商网越来越好！