金辰：撒露采用直营+加盟模式 全国门店今年达200家

近年来，世界各国的冻酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。面对如此巨大的市场份额，很多新兴冻酸奶品牌不断涌现，竞争异常激烈。

但最近风靡的salud（撒露）冻酸奶，主打欧洲全脱脂牛奶制成的冻酸奶，以高钙低脂低热量为卖点，受到许多女性消费者的喜欢，在品牌云集的国内市场中分得一杯羹。究竟salud（撒露）怎样成为冻酸奶行业的引领品牌？赢商网采访撒露国际集团亚太总部副总裁金辰，一同分享撒露的优势及未来发展大方向。

核心竞争力：保证产品高品质

Salud（撒露）冻酸奶这个品牌来自西班牙，已经有五年多的创立时间。产品主要以冻酸奶为主，人均约为30元。顾客可以根据自己的喜好，选择可口的配料，制作出一份独一无二、只属于自己的冻酸奶。金辰表示，这种自由搭配的方式，一来顾客可以根据自己的口味选择搭配，二来在此过程中体会创造的快乐，这样组合的产品可达1200多种。顾客可以把酸奶当作甜品享用，也可以作为代餐食用。

目前，市面上有很多冻酸奶品牌。谈到salud（撒露）冻酸奶这个品牌的核心竞争力，金辰告诉赢商网产品品质就是salud品牌最大的核心竞争力。“欧洲进口原料保证了产品健康、营养，采用国际顶级生产设备卡比詹尼，以及全球统一的制作流程和标准，保证产品的高品质，同时，温馨的服务也让顾客享受美味的同时身心愉悦。”

而且，他还补充道，现在80后、90后、00后已经成为我们主流消费群体，除了健康之外，还十分注重门店的装修格调，“撒露冻酸奶门店主要以绿白搭配，店面风格偏向时尚简洁。全球的门店都是这样的统一风格。”

“直营+加盟”模式：严格挑选加盟商

目前，salud（撒露）冻酸奶在全国的门店有80多家，门店面积约为30至50平方米。金辰向赢商网透露，2017年，门店计划达到200家门店。明年以后，品牌将在香港、澳门、东南亚国家等地开店，门店总数会达到500家。门店拓展模式“直营+加盟”模式，而且选择加盟商的标准相当严格。

第一、加盟商要有坚持做高品质冻酸奶的想法；

第二、加盟商必须要有一定市场管理经验；

第三、具备有一定的资金实力。

至于如何保证其加盟店质量，金辰表示这三大要素很必要。“第一是培训。签合同前开始对加盟商进行系统化、全球化的统一标准培训；第二是监控。每个店面都有视频装置，随时可以进行抽调，对门店进行监控；第三是抽查、巡检。每个月总部会定期派工作人员到各个门店进行巡检。巡检如果发现问题就会进行处罚和整改，如果太严重就会劝退，不能再经营这个品牌及享受我们的服务。”

选址标准以中高端消费群集聚地为主

古人说：“凤栖梧桐。”其意思是说凤凰只有在梧桐树上才会栖息。店铺的选址问题就相当于能不能找到一棵“梧桐树”。如果位置选择不当，即使你是经营的高手，顾客依然不会来。因此，好的地址是品牌开店盈利的必要条件，也是最重要的条件之一。Salud（撒露）冻酸奶门店遍布全国各地，甚至在华东地区和华北地区门店已经拓展到四线城市。

人气较旺的中高端购物中心、高档住宅小区及写字楼，金辰希望salud（撒露）冻酸奶的门店选址最好具备这三个条件。若三个条件都不齐备的话，最少也要两个条件齐备。 “北京APM广场、朝阳大悦城、蓝色港湾、上海的月星环球港、静安大悦城等人气较好的中高端购物中心，这是我们品牌目标消费者集聚的地方；由于我们的消费群属于中高端收入群体，因此靠近中高档住宅区和写字楼也是必须的，因为这里比较多商务白领工作、居住。”

开创冻酸奶外卖模式

在国内，目前基本上没有冻酸奶品牌开展外卖业务，因为涉及到包装及冷链配送等问题。salud（撒露）冻酸奶于2016年就开始了外卖业务，领国内冻酸奶外卖的先河，主要目的就是让顾客在不方便到店消费的时候，也可以及时得享受到美味的salud冻酸奶。Salud（撒露）的外卖包装有两种，一种是外带盒，另外一种是外带杯。“目前，撒露的外卖业务占总体运营的10%左右，外卖盒、外卖杯都是我们品牌特有的。外带盒是泡沫的，这种泡沫材料必须是能够直接接触食物，这是经过国际食品环保、食品协会的认证。” 

目前，全国连锁和区域性shoppingmall越来越成为各地的消费中心，人们的消费行为也从传统的单纯的购物行为，变成吃喝玩乐购一起的体验式消费，这表明整个餐饮市场在快速扩展。谈及行业未来发展，金辰强调，国内冻酸奶市场现在还在快速发展阶段，人们的消费意识和品类认知正在快速提升，市场涌现了许多冻酸奶品牌。“冻酸奶品牌多是个好现象，有利于推动市场快速发展。中国市场很大，每个品牌都有做大做强的机会，消费者会根据自己的消费倾向进行选择，salud（撒露）冻酸奶会一直坚持高品质路线，希望更多的顾客能享受到它的美味、健康、营养、时尚和美丽。”

      图片来源：撒露国际集团