gaga鲜语获1.8亿A轮融资 将重点布局北京、成都等城市
36氪获悉，社交型轻餐饮连锁品牌“gaga鲜语”已于近日完成 1.8 亿人民币 A 轮融资，本轮由君联资本领投，相关产业链投资人跟投，唯真资本担任独家财务顾问 。
gaga鲜语成立于 2010 年，起步于深圳，主打“茶饮+轻食+社交空间”。目前，gaga鲜语已在深圳开设了 20 间门店，年初还在上海长宁的来福士推出了深圳外的第一家品牌店。其购物中心门店的年平均营业额在 1200 万元，茶饮单价在 30-40 元，轻食单价为 60 元左右，定位于中高端。
创始人冯敏告诉36氪，gaga鲜语成立时正值第一批 80 后海归回国，需求优质空间及休闲饮品。她想把茶饮做成中国的 café，便融合西班牙 sangria 水果酒创造出了 1.0 版本水果茶，是水果茶及新派茶饮的开创者。2013 年就有资本来接触，但gaga鲜语还是用 8 年时间完善了会员系统、ERP系统、管理系统及标准化运营。在做好这些准备后，希望以轻食和茶饮为切口，将其社交空间模式复制到更多地方。
近几年，茶饮市场持续升温，新品牌层出不穷，对传统街边奶茶店、老茶馆进行升级，并开始强调自己的空间体验，受到消费者和资本的热捧，其中不乏网红品牌如喜茶、奈雪的茶、因味茶等。这些品牌争相进入购物中心，并对标舶来品“星巴克”们的第三空间，力求成为年轻群体的线下社交场合。
但前不久有个热点事件，即星巴克开通了外卖服务，部分舆论转而开始质疑：在中国，第三空间的故事还能讲下去吗？
gaga鲜语从创立之初就以高品质社交空间为卖点，对此，冯敏认为，先不论咖啡赛道内的暗潮涌动，消费者对高品质空间的需求是始终存在的。这部分群体没有萎缩，甚至会随着工作生活方式、消费结构的改变而变得更加庞大。
因此，gaga鲜语打造的是全时段精品社交空间，单店平均投入成本在 400 万元以上，引入了国际设计团队，深圳皇庭店还曾获德国红点设计大奖。餐饮行业很容易被模仿，互联网又进一步缩短了产品迭代周期，场景式、社交式的消费才能加强消费者对一个品牌的感知，从而获取更强的黏性。
从具体店型来看，最典型的购物中心店位于人流密集的商圈中，此外还有大型主题店（例如近 500 ㎡ 的金光华店，主题是“城市客厅”）、社区店、小栈等。其中小栈定位于写字楼、机场、学校等地，而社区店或是未来基数最大的形式，满足生活半径内的休闲餐饮需求，做社区“后花园”。
说完了店型，接下来看作为餐饮业核心的产品。gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食，比例大致是 7：3，日均翻台率超过 7 次。
餐品方面主要提供沙拉、意面一类的轻食。目前，gaga鲜语已在深圳建立中央工厂，实现全线餐品的标准化配比及快速配送，保证口味稳定。同时，还建立了内在研发体系，保持上新频率，gaga chef 是gaga鲜语的高端餐厅品牌，也是内部研发中心，所有 idea 先经 gaga chef 探索成为成熟产品后再大规模推向市场。
饮品方面则主打鲜果茶为主的新派茶饮品。其中，经典系列以大块鲜切水果为特色，代表产品是“gaga鲜果茶”，也为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等产品。而将不同水果爆碎，融合名优茶底的“就要”系列则更年轻化，例如桃子乌龙、芒芒撞撞。
冯敏告诉36氪，gaga每月都会做基于单品的 SKU 更新，此外还特别重视品类的创新，水果茶、海盐芝士等都是gaga鲜语首创，现在也在做轻酒饮方面的尝试。冯敏表示，gaga鲜语做的是全时段餐饮，高峰集中在商务午餐时段、下午茶时段和晚餐时段。25-35 岁的核心消费人群在晚餐后的消遣时间里，会很乐意尝试“轻酒饮”。目前在gaga chef 推出的一些酒精饮品挺受欢迎，接下来也会复制到更多门店中。
在产品创新上，她总结了两点经验：
大数据及行业分析。基于互联网和数据的分析以及行业调研，包含针对其 25 万会员的消费趋势分析，找到市场新需求。
全球视野及跨界创新。需要不断考察前沿信息，同时进行有趣的跨界尝试，2010 年推出的水果茶就是将西班牙 sangria 水果酒与中国茶元素进行了融合。
此前，gaga鲜语都是在深圳内开店，上海长宁来福士店是其异地经营的第一步尝试。冯敏介绍到，接下来将进行重点区域规划，如会在北京、成都等城市进行重点布局。
值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鲜语还与美国连锁餐饮巨头 Focus Brands 建立合作，其在全球拥有超过 5000 家门店，联合引入了美国国民小吃“安缇安蝴蝶饼”，为其开设了首家中国旗舰店，这也是gaga做品牌管理，将其经验复制到更多品牌上的成功尝试。
本轮融资过后，gaga将主要有三方面的动作：一是以一线城市优先，拓展全国市场；二是整合上游供应链；三是完善 IT 系统，包括移动支付、配送等。
谈及投资逻辑，君联资本投资总监康毅告诉36氪，随着餐饮业上游及用工逐渐规范化，餐饮企业未来资本化率将会逐步提高，对于投资机构来说可能存在持续的投资机会。在消费升级的大趋势下，餐饮业接下来几年会有很好的增长趋势，这其中，标准化的品类、差异化的企业将会更快跑出来。茶饮未来将是个千亿级的大市场，成功品牌需要持续抓住年轻人的喜好。在新品牌倍增和快速迭代的茶饮市场下，gaga八年来依然保持快速增长和健康的成本利润率，看好gaga鲜语的产品创新力及运营能力。