二次元盛行下 如何打造年轻人喜爱的主题餐厅？

关键词：主题餐厅、二次元、回头客、产品

深受95后喜欢的二次元文化开始在购物中心风靡。去年6月17日，“蛋黄哥”中国首展在上海静安大悦城正式开幕，这个日本Sanrio三丽鸥旗下高人气IP，从日本诞生便迅速红遍亚洲，加上懒洋洋的生活态度和软绵绵的呆萌造型，收获了一大批真爱粉。

同年12月底，大陆首家蛋黄哥五星主厨餐厅便在上海晶品购物中心正式开业，在原有的IP形象基础上，对产品做了新的调整，受到年轻客群的喜爱。

（图片来源：赢商网）

对此，嘉皇文化创意娱乐集团（以下简称“嘉皇文化”）董事长吴宗霖告诉赢商网，蛋黄哥主题餐厅每在一个城市中开店，都会首先举办IP展览进行试水，目前共有4家门店，分别位于台北、台中、上海与南京，不久后北京也将迎来新店开业。

根据城市消费习惯调整产品

数据显示，二次元文化已经成为年轻人的主流文化，95后为动漫付费的比例整整高出95前10个百分点。这对于拥有超过20个IP版权的嘉皇文化而言，无疑是一大优势，不过，如何运用IP打造年轻人喜欢的主题餐厅并不是易事。

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蛋黄哥五星主厨餐厅位于的晶品购物中心，是上海静安寺商圈白领人群集中的地方。据悉，该门店工作日以白领客群为主，周末与节假日则主要是家庭客群，偶尔也有会生日会、毕业典礼在此举办。

针对不同城市的餐饮喜好不同，蛋黄哥五星主厨餐厅对产品做了些许调整。在台湾，门店以“西式+日式简餐”为主；在上海，基于消费者青睐的口味，蛋黄哥主题餐厅在原有产品基础上，增加了泰国菜，并聘任了原泰国皇室主厨。

为吸引更多顾客光临，吴宗霖的团队在门店选址上也颇有讲究，以游客、本地人都能达到为基准，主要围绕南京路、淮海路和田子坊进行拓店，如旗下哆啦A梦主题餐厅也选址淮海路。

合理定价想办法吸引回头客

有报告称，2017年，餐饮行业总规模已经达到3.9万亿，未来中国市场的餐饮行业的空间可能是14万亿，潜力巨大。

吴宗霖认为，上海餐饮行业竞争激烈，餐饮基本上维持3个月热度，想要保持稳定发展，主要看产品，并且坚信酒香不怕巷子深。

（图片来源：赢商网）

“我们不会去开设西餐厅，因为中国人吃西餐的频率太低，同时制定合理的价格，因为同样一个产品，性价比很重要”。

相较于其他品牌投入大量的营销和广告费用，IP形象具有显著的“吸客”能力。在吴宗霖看来，年轻人消费的一大特点便是发朋友圈，进行分享，因此，旗下餐饮门店的环境、菜品都花了心思，想办法吸引回头客。

如今，蛋黄哥五星主厨餐厅上海店已开业半年有余，虽然不像刚开业时排队两三个小时，但是用餐时间仍是满客状态。“一些网红品牌过了热潮便结束了，对于餐饮而言，活得长久最重要”。

编者按：粉丝经济、潮牌经济、孤乐主义、懒系生态、社交+兴趣……伴随着Z世代 (即95后，1995-2005年生人) 的崛起，新的消费观念开始受到市场关注。在此背景下，作为商业中最吸引人流的餐饮业态，又兴起了怎样的热潮，做出了怎样的变革呢？为此，赢商网将选取颇受年轻消费群体关注的餐饮品牌，探究Z世代下的餐饮新玩法。