京东7FRESH一个月落地8家店 实现在华北、华南展开布局

9月19日，低调许久的京东7FRESH召开了战略发布会，宣布正式与保利、大悦城、万科、绿地等16家全国知名地产商进行项目落地合作签约。与此同时，京东集团高级副总裁、京东7FRESH总裁王笑松也豪言未来五年将开1000家店。

一个月后，京东7FRESH便开始陆续发布开店消息。分别是9月28日的“河北廊坊店+北京三店”，10月19日天津鲁能店，还有10月30日公布的广州、佛山和东莞三家店。也就是说，7FRESH用1个月的时间开出8家店，并实现在华北和华南两个区域展开布局。

未来，京东7FRESH真的要一路高歌猛进了？华南的核心城市已经入驻，华东市场还会远吗？

自2017年底开出第一家门店后，京东7FRESH的拓展速度并不算快，长期运营大族广场店和五彩城店，而在同一时期，盒马鲜生、美团的小象生鲜等业态正加速布局，7FRESH迟迟没有开店动作，也让外界纷纷猜测这是京东战略犹疑的一种表现，即对是否要全力以赴布局大店还心存疑虑。

借助9月中旬的战略发布会，王笑松开始向外界传达京东的决心：京东会更加重视7FRESH的发展，未来对其投入也是持续的，目标是覆盖更多一二线城市。

对于开店慢的问题，王笑松认为，比起速度，7FRESH更加看重质量。“在模式没有彻底跑通之前，7FRESH不会冒然扩大门店规模。”王笑松说道，“如果一家店开出去不能取得很好的效果，我们宁可不开。”

事实是否如此？我们从7FRESH的一组经营数据或许能看出端倪。据王笑松介绍，7FRESH单店日均销售额近70万，平均客单价为100元左右，线上订单占比40%。对比盒马此前公布的数据：截止2018年7月，7家运营1.5年以上的盒马鲜生成熟门店，单店日销售额超过80万，单店坪效超过5万元，线上销售占比超过60%。

值得注意的是，7FRESH门店运营数据是9个月的时间取得的，它对比的是盒马鲜生则是运营1.5年的成熟门店。

从这个角度来说，过去9个月时间，7FRESH确实没有刻意追求开店速度，反而全力打磨商业模式，比起过去两年各种冒进的新零售业态，7FRESH的打法似乎更加务实，即用少量门店验证模式后再进行规模复制。从目前的开店速度上看，起步较慢的京东7FRESH，似乎真的开始发力了，预计未来会成为新零售市场上不可小觑的一级。

不过，从华北走到华南，京东7FRESH或许还要面临供应链方面的难题，因为零售企业进行全国布局的最大难点就是供应链。譬如在北京市场，7FRESH已经建有独立的加工中心，以此来服务北京的门店，如果开辟华南市场，这样的加工中心势必还要新建。

京东的物流体系遍布全国，京东商城又拥有海量的SKU，这对于7FRESH确实是优势资源，但问题是如何将京东优势供应链复用到7FRESH的体系中，让门店运营达到最优效果，这也是7FRESH接下来要探索的问题。

此外还有人员的招聘、培训等。据了解，7FRESH的餐饮、熟食区都是自营，这些区域的工作人员都要经过培训才能上岗，例如门店现场制作的烘焙面包，有业内人士曾告诉零售老板内参，7FRESH的面包师全部要熟练掌握各种面包的制作流程才能持证上岗，在此之前，他们要经过一系列专业的培训和考核。

总之，1个月开出8家店的7FRESH，已经在朝着5年1000店的目标努力，不过，盒马鲜生、小象生鲜等也在各大热门城市加速开店，未来各方正面竞争的局面或将在所难免。