美食城不走寻常路 24小时不打烊会成为新风向吗？

（赢商网贵州站 郭萌 报道）城市在扩大，人口在增长，生活方式在改变，一座城市也在无形之中推迟了它的作息时间表。贵阳人开始将更多时间用在夜晚。餐饮延长收班时间，24小时美食城概念的出现，似乎“夜生活”模式不再仅限于酒吧 ，便利店、网卡和大大小小的夜市摊，新的业态渐渐出现在消费者眼前。　 

2018年7月16日，以“贵阳24小时美食娱乐聚集地”为定位的T24生活娱乐中心开业，项目定位改变贵阳主城区传统商业体的营业模式，突出24小时不打烊的美食娱乐业态特点，以及文创、社交、健身、潮流等多元化体验式消费服务。

T24生活娱乐中心位于万东桥与富水南路交汇处，总计1.3万方商业，项目商业部分共有六层，分为桥下、桥上两部分，桥下两层命名为“街头巷尾”，桥上四层命名为“日不落城”，汇聚地方特色美食、大型品牌餐饮、咖啡馆、精致会所、主题酒吧、KTV等多元化的休闲和娱乐业态，打造贵阳美食、娱乐、社交、休闲商业的新地标。目前开业的是位于一楼的美食城，现有飘香卤味、虾行者、遵义王记豆花面、茗点居、云之味川菜、安顺小锅凉粉、馨园蒸菜、丸茶一派、金牌罗记、friends24小时便利店、安龙剪粉、梅老奶素粉、v恋蛋包洋芋、苗家频道、行者烤肉、90 green life等16个贵州特色品牌餐饮，可同时容纳100多人就餐。T24美食城的装修风格升级了贵阳现有的美食城风格，隐私性与体验感更强，更舒适。 

赢商网走访中发现，“24小时不打烊”目前还未能全面实施，美食城的开业时间为早9:00到晚上10:00，除去饭点时间，美食城略显萧条。其实不难发现，虽然提出了24小时不打烊的概念，但实行起来还是有一定的困难。

究其原因，T24所处的位置虽然背靠大西门商圈，但星力的百货商场基本上在晚上9:30已经开始闭门谢客，楼上的ktv、影院目前还未开业，平时的人流量仅为周边的学校学生以及社区老人；周边夜间业态不足以支撑美食城开到深夜乃至24小时，其次消费者的消费习惯，美食城的这些品牌基本上都是刚需类品牌，单价低，对很多人来说是早午餐。而贵阳人的晚餐习惯丰盛，夜宵是许多人聚在一起的夜宵，加上KTV、酒吧、电玩城、网咖等构成他们丰富的夜生活。美食城的产品太过单一，适合早餐和工作餐，并不能满足夜生活人群的需求，相比之下夜市摊可能更多被选择。

其次，24小时不打烊的人力成本并不能支撑这个口号的延续，美食城的商户大多为个体户，灵活和自主性比较强，，而且对于他们来讲个体小本经营，24小时营业需要的是两边倒，成本可能更高，所以众多商家参与的所谓的24小时不打烊，往往都是推迟几个小时关门，或者一部分店铺的营业时间直至凌晨。

24小时不打烊模式，实现16-18小时的“夜生活”营业模式，年轻人可以吃喝玩乐到凌晨2、3点甚至通宵，极大丰富了年轻人的娱乐生活。24小时营业区对于商家来说，无形中降低了租金成本，过去只能白天营业，现在24小时都能营业，单位时间内租金成本大幅下降，同时提升了营业额，实现利润最大化，但是，24小时营业的同时，也要面临着两班倒，增加人力成本的风险。

据了解2017年10月27日兴义市开业的地标广场，打24小时不打烊的概念，为兴义人民的夜生活提供去处；其次，雅园也在其相关产品中提到过营业时间延长至凌晨1点，以及贵阳街头小巷的24小时牛羊肉粉店，都在说明夜生活慢慢的被商业考虑进去，那么贵阳的夜猫子市场到底有多大？深夜商场、深夜美食城到底能不能再愈见繁华的商业下立足呢？

在赢商网看来，“24小时不打烊”最终打动人心的，还是那些不经意的细节服务。