舌尖上的旅游 新疆火锅联盟携手国际大巴扎推介新疆餐饮

12月7日-9日，第二届新疆火锅节在首府国际大巴扎步行街美食街区“冰屋”亮相，此次火锅节为期三天，活动主题为“让新疆火锅火起来，提升老品牌，树立新品牌”，活动期间疆内外游客均可免费试吃。

火锅节助力新疆冬季旅游

此次活动的主办方是乌鲁木齐饮食服务行业协会新疆品牌火锅联盟。据乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍，新疆火锅的特点以“清、鲜、多”为主，此次从33家新疆品牌火锅联盟成员单位中选取5家有代表性的火锅品牌中7种类型的火锅参与展示。在新疆漫长的冬季，吃火锅是新疆各族人民的绝佳选择，通过举办火锅节让新疆各族消费者了解新疆火锅品牌，为各族消费者理性消费火锅奠定基础。他说：“大巴扎步行街正在开展冬季旅游活动，每天都有很多人来这里游玩，选在这里是为了让更多人了解我们新疆火锅文化。”

本次火锅节从33家新疆品牌火锅联盟成员单位中选取9家代表品牌参加现场展示：有川派火锅、鱼火锅、新疆特色火锅等，具体参与品牌包括蜀都鄉·宽窄巷子、大河宴鱼馆、君邦天山、麻辣空间、海尔巴格、爱尚蜀山蜀水、醉码头、花儿鱼坊、冷库一号。

在活动现场，新疆火锅联盟公示了联盟公约，即：以打造“新疆品牌火锅”为己任，合力守护安全底线，坚决维护质量标准，诚信经营，做良心火锅，抵制恶意竞争。精心呵护品牌联盟，资源共享，互助共荣，联盟未来的共同权益联盟成员共同享受。

大巴扎业态融合吸客 旅游餐饮正当时

对于活动举办地点选定在国际大巴扎，活动举办方主要结合了“旅游”+“餐饮”+“创意”等几个方面的考量。协办方乌鲁木齐天山区旅游发展有限公司总经理蔺志伟表示，大巴扎步行街正在开展冬季旅游活动，每天都有很多人来这里游玩，在这里举办新疆火锅节不仅是为了让更多人了解新疆火锅文化，更是为了更好地推动新疆旅游，更好地宣传新疆的美食文化和大美新疆，让冬季到大巴扎吃火锅成为乌鲁木齐市市民的又一选择。

据悉，除了火锅节外，大巴扎步行街在本月还将开展一系列活动：“乌拉泊村农家乐特色菜和大巴扎特色小吃大赛”“音乐烧烤节”“民族团结一家亲·情定天山心相印”集体婚礼等。

国际大巴扎（“巴扎”维吾尔语语意为“市场”“集市”）是新疆旅游著名地标。新疆国际大巴扎是目前世界规模最大的巴扎，位于乌鲁木齐市天山区解放南路二道桥，始建于2003年，总建筑面积10万平方米。由新疆民族商业购物广场、新疆民族手工艺交易中心、新疆名优产品展示中心、中亚之心、民族露天巴扎五部分具有浓郁西域特色的商业建筑群组成。国际大巴扎步行街兴建于今年3月，在经历了5个月的建设后，于8月15日开始迎客。大巴扎步行街是一个集文化旅游、餐饮、歌舞文化、商贸、文化创意和建筑景观文化特色为一体西域现代文化生活体验地，同时也是新疆文化产品的汇集展示中心。

有数据显示，大巴扎步行街开放后人流量骤增，相较开业前每天两三万人的客流量，现在日常攀升至每天十五万人左右。传统旅游景点结合多业态融合发展，引来了前所未有的客流高峰。业态融合为大巴扎带来让人眼前一亮的发展前景。国家统计局的相关数据也表明，2017年全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%，未来两年预计将继续呈增长趋势。值得注意的是，在4万亿的餐饮总收入中，旅游餐饮占比约24%，达0.97万亿，近五年的环比增长率都维持在12%-16%左右的水平。

旅游餐饮是传统餐饮、休闲旅游业态的升级。赢商网近年来持续关注商业发展新趋势，来自赢商网近5年的统计数据显示，餐饮业态在商业体面积占比由16%一路攀升至30%-35%，在体验式商业热潮下，餐饮业态近几年被购物中心、商业街区、旅游景区疯狂引进。随着大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、爆款单品、旅游餐饮等新兴餐饮极具市场需求空间。