湘域，购物中心里的洞庭渔家

（赢商网云南站报道）湘菜，中国著名八大菜系之一，种类繁多，色泽油亮，口味鲜辣香嫩，被无数食客追捧。餐饮市场上的湘菜馆很多，重庆也不例外，或是街边小店，或是连锁品牌。这其中，曾艳和她的湘域 ，以一道剁椒鱼头牢牢攥住重庆人嗜辣喜鲜的味蕾，在重庆市场上开拓出湘菜的一片天地。2011年湘域在重庆诞生，湘域主理人曾艳曾从事房地产业，转行做餐饮的她，给人生多增添了一种可能性，而这种可能性，正如湘菜与山城的碰撞，变幻出更多生活味觉。

一餐有家 有味的鱼头料理

7年磨剑，湘域不断扩大规模，相继在重庆开出4家分店。曾艳坦言，重庆是个包容性和流动性都很强的城市，人们对新鲜事物接受度较高，餐饮市场中，本地消费人群逐渐达到饱和，要想发展品牌，就要走出去，开拓更广阔的市场。而一次机缘巧合的云南之旅，让曾艳把拓店的目光锁定在了云南，三周考察过后，曾艳便决定将湘域带到昆明。

年末，随着昆明大悦城的开业，湘域正式落地昆明，开出昆明首店。湘域初到昆明便选择与大悦城合作，进驻知名购物中心，一是有利于打响品牌知名度，二是能为顾客带来更好的用餐环境与体验，三是以购物中心对新一代年轻群体的黏度，来赢得90后甚至00后的青睐。

赢商网实地探访，一道鲜香麻辣的“湘域鱼头王”被端上桌，蒸笼内装盘，保温锁鲜。顾客亲手“剪彩”开盖，喜气满满，还未开吃便被喜庆气氛感染。红黄两种剁椒铺满整个鱼头，带来鲜明视觉冲击，光看色泽，就已令人垂涎三尺。夹上一块饱蘸汤汁的鱼肉，入口鲜嫩爽滑，剁椒的麻辣味裹挟着鱼肉的鲜香不断冲击味蕾，回味无穷。

       而这样一道精致“硬菜”的制成，背后有着对食材品质与烹制手艺的严格要求，只用优质水源地养殖的直供新鲜大鱼头，湖南本地产的红、黄椒传统手工剁制，经湘域秘制调配酿制成鲜美漂亮的剁椒酱，蒸制时以现代厨艺严格进行温度与时间的管理，为客人呈现上一道品尝后记忆深刻的味道。 除了湘域鱼头王，铁板臭鳜鱼、湘域土猪小炒肉、香辣口味蟹都是湘域经典特色菜。

以诚信筑品质 做幸福餐饮人

进驻昆明，如何利用云南元素打造更符合云南人口味的“湘域”是曾艳一直思考的问题。云南野生菌鲜嫩肥美，是否可以尝试将野生菌融入湘菜，曾艳表示，会进菜品的改良创新，在做好招牌菜的同时，更好迎合云南口味，真正站稳这个市场。

昆明大悦城首店延续龙湖时代天街风格，树立新中式餐厅概念。浅色调装饰打底，鱼篓和鱼竿配饰悬挂门头，金属丝质渔网装饰铺陈天花板，玻璃墙壁外侧生出丛丛摇曳竹林。让人踏进湘域就感受到一副鲜活的洞庭渔家之感。

       开放式厨房的打造，让顾客对食材及烹制过程一目了然。店内设25张台，同时可容纳120-130人用餐，5个包房的设置，充分满足国人私密用餐的喜好，保证为家庭、商务客群提供聚会需求。

如果说食品安全是餐饮业界良心所在，那么服务理念的培育升级则是餐饮业的制胜法宝，“重庆首家餐饮5S标准企业”的殊荣印证着湘域的成绩。谈及企业长久经营之道 ，曾艳表示，一定要把自己的事情做好，认真对待每一位来客，消费升级时代，顾客的消费体验感尤为重要，而这种体验感，是要靠不断创新与完善的菜品、服务与环境来兜底。

即使湘域已在餐饮界颇有名气，但初涉云南市场的曾艳显得无比谦虚，她表示自己会向本土优秀企业多取经，多借鉴成功经验，让云南人真正爱上湘菜。湘域用心、谦虚、诚信的态度为它赢得好评如潮。但无论湘域走得再远，它仿佛依旧是川湘地域深处那个清新热烈的渔家翠翠，在都市文明中闪烁着星光渔火。

祝愿湘域把湘菜带到更多地方，与更多的城市相遇。