野妹经典张守义：以超市自选模式 首创火锅新“吃法”

2019年4月10-12日，由赢商网主办的第14届中国商业地产节，在广州南丰朗豪酒店如期开幕。本届地产节以“永不止步 商业新周期再出发”为主题，吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂，共话商业新周期，如何把握消费新趋势、商业新玩法、以及如何可持续发展。

从新物种大爆发的2017年，到线上线下齐头并进已成共识的今天，电商平台占据市场份额比重持续增长，“零售新物种”的出现，标志着“新零售”时代的启幕。

在调整商业结构、创新发展方式、跨界融合等一系列努力中，购物中心如何争取流量，赢得市场？被新商业洗礼后，消费者又有哪些升级了的需求未被满足？

在4月11日的第14届中国商业地产节分论坛之“中国商业新零售趋势论坛”上，深圳市野妹投资发展有限公司副总经理张守义分享了野妹经典的经营模式，给行业提供了一些启发和思考。

深圳市野妹投资发展有限公司副总经理张守义

在传统的火锅市场里，顾客点单往往只有两种模式：服务员点单和自助服务。这样的话，顾客往往不知道食材呈现形态、新鲜程度和分量大小。野妹经典正是看这一消费痛点，早在2010年在餐饮业开创了“超市自选”模式。目前，野妹经典已走出一条特色创新之路，形成“超市自选＋生鲜现点现做＋娱乐互动”的经营模式。在野妹经典的门店里，每份菜品都是独立保鲜包装，新鲜、干净、整洁，一目了然， 解决了顾客对食材的品质担忧；自由挑选菜品，创造了一种全新体验感。

而在“超市自选模式”基础上，为满足顾客对鲜活的海鲜、河鲜需求，野妹经典还在门店内设置生鲜区，顾客现场选取海鲜、河鲜等食材，免费加工，可选择煎、蒸、涮等多种吃法。

另一方面，随着95后、00后消费群体崛起，野妹经典还通过一系列手段紧跟年轻人步伐。在野妹经典的门店里，张守义表示，消费者能到店享受不仅仅是“吃喝”的体验。“门店不仅仅有用餐功能，还给顾客增设了娱乐体验。”

紧跟“泛娱乐”潮流，野妹经典研发了音乐点播系统和游戏互动平台，通过霸屏、表白、红包、弹幕、刷礼、打赏等互动功能，为就餐的消费者增添更多乐趣。张守义还补充道，野妹经典店内设置与年轻消费群的互动娱乐设备，这让店内就餐氛围更轻松自由，对顾客在店中的消费决策有着积极的影响。