智能改造+场景营造 传统市场经营模式需“思变”

近日，笔者了解到网民关注的河东区晨阳道菜市场何时重新开业的问题，于是笔者实地走访了河东区晨阳道菜市场及其周边地区。

笔者走访过程中，发现网友所说的晨阳道菜市场被围挡拦住，尚未有改造施工的迹象，预计短期内难以重新营业。对此，河东区区委回复道：“目前，阳光星期八广场一楼菜市场已开业，下一步，将继续推进周边新建菜市场项目，解决群众买菜问题。”笔者在阳光星期八广场，看到政府回复的菜市场确已开始营业，虽摊位尚不甚多，但所经营种类已经较为齐全，蔬菜、水果、肉蛋奶及水产品等商贩均已入驻，可以满足周边小区居民的日常采买需求。

笔者走访中发现，阳光星期八菜市场距离网友所提的晨阳道菜市场仅1.1公里，基本不会因为距离的原因给居民买菜带来太多困扰。另外，在晨阳道和泰兴南路交口设有绿色大篷车蔬菜水果专卖的摊位，泰兴南路上还开有泰兴生鲜果蔬精品店，为周边居民提供了便利的购买条件和较多的选择。

老天津卫一定都记得曾经的占路菜市场，虽为居民提供了足够了便利，但出门脏乱差更是不堪其扰。近年来天津市政府一直着力于旧楼区菜市场改造工程，建成后的智慧型菜市场不仅仅是加入了网上支付功能，而是结合了扫码支付、微信下单、购物评价、实时手机查看菜价等智慧功能。以信息化、数据化解决市场的管理、服务、体验以及保障问题，让小小菜市场也有了“大智慧”。

随着居民生活水平的提高，传统农贸型菜市场已渐渐不能满足年轻人的需要，精品超市在零售多元化竞争中异军突起，位于天津爱琴海购物公园的果蔬好便是其中之一。果蔬好以“健康、安全、环保”的生活诉求为切入点，为消费者提供了更新鲜、更优质、更低价、更丰富的生鲜农产品和各类高品质的生活食品，以“绿色、有机”概念引领顾客。

果蔬好与周边其他传统超市不同，无论是购物环境，还是货物陈列，都充分体现出了他的特色。现代化的装修风格，透明的落地玻璃，消费者可以清楚看到超市内部购物场景和新鲜的商品陈列。最值得一提的，就是果蔬好在商品陈列上是以扁平化为基本原则，尽可能的展现出商品的全貌以及本身鲜亮的色彩，明亮的灯光伴随轻快的背景音乐，更将整个购物环境打造成为了一场视、听、触觉的全方位感官体验。

好的零售店售卖的不仅是商品，购物环境也影响着顾客的购买行为，给消费者留下深刻的印象，更能产生一定的忠诚度——微风市集便是这样一种存在。当买菜不再是买菜，而成为一种品质生活的全新打开方式，便会有全新的形式出现。

微风市集位于北京东城西兴隆街，天坛正北不足1公里，虽地处商业区，却不见浮躁之气。地处以黑灰瓦砖为主色调的传统建筑群，微风市集错落有致的白色搭配黑灰色调，与传统建筑非常巧妙地融合，显露出勃勃生机而又不突兀其中。定价合理，货品亲民，除了年轻人过来打卡，附近的居民也会光顾。

水果、蔬菜、肉类、粮食、主食……菜市场该有的功能性需求这里一样也不少，开放式货架也打破了传统菜市场的布局，相比传统的菜市场，这里的陈列更显别具一格。微风市集一反传统北方菜市场的嘈杂与混乱，带给人一份生活的安逸与平和。每一位工作人员都笑脸相迎亲切无比，没有“鸡飞狗跳”的拌嘴，给了顾客更好的消费体验。

随着天津居民收入增长及消费理念的变化，相信将有更多的特色品牌进驻天津。同时，人们对于食材“健康、安全、环保”诉求的提高，也将促使传统菜市场从经营理念等方向“思变”，在为消费者提供更优质、更低价的产品之余，应当尝试通过场景打造来提高顾客的消费体验，以及消费模式的升级，不然必将为生鲜市场生力军所取代。