昆明这家禾牛社 解锁“放题”吃和牛新方式

（赢商网云南站报道）和牛，这个全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种，被誉为国宝级食材。

日式放题火锅店在昆明并不多见。禾牛社，这家全新的日式放题火锅店，今年初落地顺城，将正宗的日式寿喜锅带到昆明。店名取自“和牛”的谐音，正是寓意着禾牛社主理人唐际程，致力做高品质日式半自助火锅的希冀。

“放题”一词源于日语，意指“自由的，不受限制的”。放题餐不限量任意吃，在禾牛社，除了自取的现成食物外，还会有服务员上其他菜品，顾客可体会自己动手“涮锅”的乐趣。禾牛社主打关东风味的寿喜锅，糖与酱油汁烹煮出来的汤锅香味浓郁，再放入牛肉与蔬菜同煮。不同的餐厅的寿喜锅在蔬菜的使用上千差万别，半自助式则省去了顾客不喜欢固定搭配的烦恼。

打开抖音、小红书，禾牛社早已被众多“吃货”到店打卡，五种汤底融合多种口味，澳洲和牛无限畅吃，店内主打澳洲严选牛胸肉、牛肩肉、牛上脑以及西班牙豚肉，肉质鲜嫩，涮至恰到好处的点，裹上日本兰皇蛋液，在降低牛肉温度的同时充分锁鲜，入口即融，齿尖还能留一点醇香油脂味，无怪有人大赞它是全昆明最好吃的寿喜锅。会员日的清酒与可尔必思日式饮料在夏日消暑，30多种本地时蔬每日新鲜上架，刺身拼盘、寿司、日本冰淇淋、各类丸子种类繁多。

禾牛社崇尚并致力保持食材本味，食材不做过多加工处理，添加过多反而会破坏食物风味，为的就是让客人吃得原汁原味。

非周末的饭点时分走进禾牛社，已经是人头攒动。餐厅选用日式和风的装修风格，流动中的分隔是小编对禾牛社的第一印象，极简的空间设计让独立分区更加明显，也大大增加实用性，深色木材制成的桌椅、餐台透出淡雅简约的意境，门帘将包间与大厅分隔开来，充分容纳聚会人群的同时又保证了私密性。

“美食市集”的创意理念，让禾牛社更显与众不同。唐际程把禾牛社比作一个市集，在这个市集里，聚集了一批吃爱吃牛肉的人，人们可以在这个市集的肉类区、蔬菜区等区域，自由挑选自己喜欢的食材，而后大家在聚在一起，在一口锅里分享食物,“分享”是日式寿喜锅的内涵，更赋予了食物更充足的意义。

火锅升腾起的氤氲雾气笼罩着每一位食客，280平米的餐厅面积可同时容纳百余人用餐。一桌桌恋人、朋友、亲人在取与食之间感受着亲密、舒适的聚会氛围。禾牛社单人午市的客单价为139元，线上平台预定还有更多优惠。

“禾牛社以首店的方式来到昆明，某种程度上弥补了昆明市场上日式半自助火锅的空缺。”中高端的定位吸引了大部分新食客，而优质食材与实惠的人均价格则为禾牛社带来了诸多的回头客。

谈及拓店计划，唐际程希望以顺城为中心继而向四周辐射，优质商圈是他的首选，也想把禾牛社带到各地州。

禾牛社还根据昆明本土情况对火锅口味作出改良，使其更符合本地受众。在唐际程看来，本地餐饮市场，无论是服务、口味还是价格都有需要改进的地方，百家争鸣未必是坏事，有竞争才有下沉，有下沉才会出精品，而一家餐厅，只有符合消费者生活习惯的口味、适应消费水平的价格区间才能真正留住更多食客。