君子食堂完成500万美元Pre-A轮融资 将加速市场扩张

36氪获悉，美国现代中餐连锁品牌君子食堂已于近日完成500万美元Pre-A轮融资，本轮融资由美国沙拉连锁品牌Sweetgreen天使投资机构LDR Ventures领投，其他投资方包括投资公司DOM Capital、耶鲁法学院教授Amy Chua、麦肯锡前全球CFO Gregory Ho、女性主导的风投公司SoGal Ventures 执行合伙人孙伊晴、纽约餐饮饮食集团Union Square Hospitality Group董事长Chip Wade，九赢创投和优基金等。

君子食堂是三位耶鲁中国留学生于2013年在美国成立的海外中餐品牌，定位快捷休闲餐厅，通过品牌化、连锁化和管理本地化等方式，在美国推广“美餐中国化”。

创始人赵勇告诉36氪，本轮融资完成后，君子食堂接下来的主要任务有三个。一是继续开设更多的旗舰店。二是与Zuul Kitchens等美国共享厨房品牌展开合作，新设依托”共享厨房“的外卖店。三是启动美国传统中餐外卖店的收购升级。 除了继续开设旗舰店之外，依托“共享厨房”的外卖店以及改造原有中餐外卖都是全新的渠道。这样一来，君子实现了从单一渠道向多渠道为客户提供中餐服务的转变。

关于这三种不同形态的店铺，赵勇对各自的角色有不同的考虑：

旗舰店是君子扩大品牌影响力，提升中餐文化的核心。它最迎合都市快节奏生活的需求，将开在人流最密集的商业区、集中办公区，为白领们提供休闲中餐和日常快餐。旗舰店通过在城市中心开展服务，迅速提升美国市场对于现代化中餐的文化认知，为君子全面覆盖美国餐饮市场打下认知基础。

依托“共享厨房”的外卖店是君子对轻资产外卖扩张模式的一次尝试。“共享厨房”可以理解为餐饮领域的Wework，平台提供统一场地、供应和市场推广，对于中小餐饮商家来说，共享厨房大大降低了他们的经营成本，只租一间厨房就可以创业。以熊猫星厨、食云集为代表，共享厨房模式在中国已经基本成熟。在美国，共享厨房还处于快速发展期，中餐提供商少，君子食堂凭借其差异化的菜单，前期积累的品牌声量，成为其中突出的供应商。由于其外卖的性质，共享厨房店将设立在城市中外卖需求大，但附近没有旗舰店的区域，如居民区等，以此覆盖城市大部分人群。

对美国传统中餐外卖店的收购升级则是君子食堂在本地化、品牌化上迈出的又一步，也是其在城市边缘的布局。美国有超过28000家中餐小型外卖店，中餐外卖在美国总年销量高达150亿美元。然而，这些外卖店主要以华裔家庭作坊式管理形式存在，随着上一代华裔老板接近退休，华裔劳动力成本急剧上升，大量传统中餐外卖店被迫出售或关闭。君子食堂计划通过收购，在这些外卖店中实现流程标准化、操作简单化，进而实现本地化管理，进一步扩大品牌覆盖度。

此外，由于共享厨房店和外卖的灵活性，君子还计划利用这两个渠道测试中国成熟的单品。

君子食堂现在拥有4家早期旗舰店，总流水超过700万美金，净利润在10%左右。Yelp上评分达4.3，在中餐连锁餐饮中排名第一，并且60%顾客是非亚裔美国人。君子的美餐中国化确实受到了不少美国本地人的认可。接下来，第一家共享厨房店计划于11月初成立。外卖改造店则定于明年二三月份上线。

团队方面，除了拥有17名具有海内外知名高校教育背景的管理团队成员，君子食堂还聘请信良记共同创始人徐伯春作为餐饮顾问。

君子食堂此轮投后估值为2300万美金，下一轮融资正在计划中，预计A轮投后估值5000万美金。