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超市发“换挡”超市集,要做社区商业综合体?

赢商网 李琳
摘要:超市发又一创新业态“超市集”落地,定位为有温度的卖场。

超市发又一创新业态“超市集”落地,定位为有温度的卖场。

该业态为超市发改造海中市场而来。海中市场原是海淀区老旧的农贸市场,于三年前停业,今年初超市发接手进行改造,并于11月28日正式营业。

海中市场整栋建筑由负一层至四层构成,目前超市发将负一层改造为菜市场,一层为小吃餐饮档口,二至四层还在进一步改造中。

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超市集长啥样?

海中市场位于中关村商圈,是超市发“海淀社区商业e中心”的战略外延,旨在打造一刻钟便民服务圈。周边为中国社会科学院及社科院配套社区,所以消费群体主要是社科院工作人员及退休的老科学家。

超市发海中店logo非常醒目,而且将一层主要小吃餐饮店直接呈现在建筑外体上,给人超强的视觉冲击感,即便不在周边居住的行人路过,也有想进场一探究竟的感觉,具备了明显的标识性和可进入条件。

一层主要为小吃档口,既有西四包子、老北京水饺、卤煮等北京传统小吃,也有四川小吃、南大门米糕等外地小吃,同时也引进了五道口枣糕、友鸭、贡茶等网红品牌。比较丰富的小吃品类,满足周边居民即买即食的需求。

负一层则重点突出市集概念,采用摊位式经营,根据细分品类划分为相应集市,如果市集、菜市集、肉市集等。动线设计比较流畅,中间为生鲜果蔬,左侧主要为副食粮油、米面杂粮和肉食水产,右侧为熟食、豆制品、干果等商品。

商业地产观察发现,改造后的海中市场还增加了进口调料、澳洲牛排等高端商品,山东呛面馒头、天福号熟食等人气商品,此外还引进了鲜花商铺。

此外,超市集内的每家商户都增设了电子显示屏,对商户信息、实时产品价格等重要信息进行公示。而在结算方式上,超市集采取商贩自助收银,消费者通过商户二维码或POS机结算。

据了解,超市集内的商户采用联营模式,在一定程度上降低了个体商户的准入门槛,对超市发来说,将生鲜等供应链运营难度较大的品类分摊到个体商户身上,降低人力成本,减少运营难度。

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超市发另觅新角色?

据报道,超市发作为北京本地社区零售商的代表,此次为超市集配备了最强的运营团队,可见其继续深耕社区的决心。不过,此次改造海中市场,超市发的野心并只限于终端零售商的角色。

据超市发海中店店长王爱平介绍,除了已经开业的两层市场,楼上包含二、三、四层未来都将是超市发海中市场的组成部分。目前已开业的两层面积为2400余平,加上未开业的三层面积,共计6000余平。

在超市发的规划中,二层将经营提供免费阅读空间的超书房、咖啡、茶吧等体验类项目,同时配备民生服务项目;三层将经营养老服务机构、健身房、瑜伽室、老年大学、教育培训等适宜社区老、中、小客群的配套服务项目;四层将引进广泛知名度的中式品牌餐饮项目。

此外,超市发还将五大区域定位为“超·市集”“超·好味”“超·暖家”“超·乐活”和“超·美食”。不难看出,超市发海中店将是集多种社区商业功能为一体的社区商业综合体。

该举措意味着,超市发将一改零售终端的身份,转而向“平台”的角色进化。这也意味着超市发海中店的主要收入来源由直接销售转为收取租赁费用,在未来,占比最大的或许不是直接销售,而是变成通过物业出租形成的租金收入。

不过,平台型玩家并不好做。对于经验不足的超市发来说,后期将面临着商家组合、商家管控、顾客体验、赋能方式等多个方面挑战。而就商业地产观察的探店体验来说,目前已完成的两层改造,体验性还稍显不足。

比如一层的小吃档口,面食占比较大,也许是为了迎合周围中老年人群,而满足年轻消费客群的小吃并不多;负一层生鲜市集则没有较多延长顾客停留时间的体验项目,现制现售的品类也并不丰富。相比其他市集将餐饮及生鲜在同一楼层呈现,吸引力要小一些。也许待全部楼层改造完成后,超市发海中店会有更完整呈现。

目前来说,超市发改造传统农贸市场的价值,以及打造社区商业综合体的新角色,还是让人充满期待,但这种业态能否经受住市场考验稳步进行拓展,超市发任重道远。

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各零售商正纷纷押注“市集”

国内近几年,零售行业创新步伐加快,各种新概念、新物种频现。近来,市集概念也随之兴起,异常火热。

诸如永辉今年推出的新业态“集市生活”,总面积达4000多平方米,涵盖了生鲜、食百、休闲商品等品类;年初北京华冠商业旗下创新业态“华冠市集”在房山首开福茂亮相,集“生鲜+即食+休闲零食+超市+服务功能”为一体的生态集合店。

此外今年也有不少网红市集面世。如汪小菲联合创办的微风市集,于10月份在西直门开出第4家门店,是集生鲜、快餐、咖啡、小酒吧、便利店于一体的小型社区综合商业体,面积达1500多平方米;亮马桥路的Hello Mart城市市集于年初开始试营业,是一个集人气餐饮、蔬果生鲜、文化艺术、匠人手作、娱乐体验于一体的一站式生活空间。

  微风市集前门站附近门店

更甚者,盒马、苏宁也以市集和菜市的业态概念入局,想要在连锁超市的基础上引入联营模式,探索更接地气的菜场生意。

由于集市这种业态天生拥有超高客流,在地理位置上拥有绝对优势,通过融入新元素,逐渐成为人们口中的新概念,成为各大零售商跃跃欲试的新赛道。

传统零售商纷纷押注市集的另一面是,消费市场也在不断发生变化。根据中国银联发布的研究报告,90后、00后成为新消费主力军,消费更个性和小众,自我诉求更明显。70后、80后是线下消费的主力军,将近70%的消费通过线下支付完成,但更注重品质和健康。消费主力的跃迁、市场需求的变动,带动零售形态的更新迭代。

“市集”概念下,门店的升级和重塑,既是应对变化,也是重寻方向。不过,如何赋予市集新功能,不单纯只是买菜场地,让周边居民更愿意前往,进一步成为居民生活空间,就看各零售商的本领了。

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