何勇： 餐饮业进入洗牌期 阿香集团布局3年后将显现
————“请回答2020”年终策划
编者按：首店、夜经济、5G等热词，折射2019年零售商业发展态势。2020年，商业地产的行业新风口会在哪？赢商网推出《请回答2020》年终策划，以不同视角触达行业趋势。趋势虽不总能精准捕捉，但总有一种力量，使我们一直前行。“追梦的力量”，第15届中国商业地产节将于2020年5月举行，共同探寻商业的无穷力量。
率领团队刚结束全国巡店的走访，何勇便出现在阿香餐饮集团上海总部办公室内，与团队分享此次的收获，不时让身边的助理记下自己头脑闪现的新想法。
非工作状态下，他更愿意给自己贴标签“文艺青年”，热爱弹吉他、听古典音乐。
集感性与理性于一身的他，一手创建了阿香米线这一餐饮品牌，进驻全国各大购物中心，截至目前成功开出直营门店650余家，成为名副其实的米线单品类冠军品牌。
回顾2019年，尽管餐饮行业出现不少品牌关店、倒闭等现象，但阿香并未受到波及，反而在门店规模、营业数据方面均取得可喜进步。
何勇透露2019年阿香集团在直营品牌方面不仅开出150家新店，试水推出的新模式餐厅业绩表现亮眼，让其看到新的发展机会；新推出的陕西面品牌——剪花娘子，大受消费者欢迎，不到1年开出近70家门店；加盟品牌领域，美哚餐饮旗下哚哚米线、张寨村、煮田等多个品牌开出超200家门店，其中哚哚米线存活率更是高达96%。
展望2020年，阿香米线还将继续市场扩张步伐，推出全新单品类品牌。与此同时，目标打造餐饮“航母”的它，目前在筹划的布局，将会在3年后向市场交出“答卷”。
以下为赢商网（Q）与阿香米线创始人何勇（A）的采访实录：
Q：2019年，什么事情是您思考次数最多的，为什么？
A： 未来阿香如何成为餐饮帝国的一份子。
餐饮行业未来有发展机会的品牌，一定是集出品快、口味多、选择多、性价比高特征于一体，阿香也在思考如何围绕这些特征去强化自己的品牌属性。
我们会始终坚持“顾客至上”原则，专注老百姓的需求，做一家接地气的企业，同时以多个品牌矩阵形式构建阿香的餐饮帝国版图。
Q：回顾2019年，最遗憾的事情与最有成就感的事情分别是什么？
A：没有遗憾。
最有成就感的是率领团队在餐饮行业并不理想的大环境下，取得十分可喜的经营成果。
Q：过去一年，您觉得出乎意外的消费潮流是什么？所在的企业是否正在拥抱或是错过？
A：物美价廉的快餐类品牌迅速发展。
阿香米线也在学习，2019年对部分门店形象进行了翻新，新模式餐厅让顾客获得了更好的用餐体验。
Q：如果用一个关键词总结2019年商业地产行业，您觉得它应该是什么？
A： 拼搏。
Q：请预判餐饮行业2020年市场趋势？
A：思变，拥抱变革，以变应变。
Q：基于行业预判，阿香米线2020年的工作重点有哪些？
A：内部，加强管理，对组织进行优化；推出更多新的单品类品牌。
外部，坚持以顾客为中心，优化产品线，提高服务质量。
Q：如果可以提前预知答案对2020年进行提问，您最想知道哪个问题的答案？
A：2020年全国乃至全世界的经济走势将如何发展？
Q：如果有一个商场能代表“您梦想中的商场”，会是怎样的？
A：它不仅有吃、喝、玩、乐的商业功能，还有集幼儿园等社会功能、政府职能部门等为一体。
Q：给商业地产人推荐一本值得在2020年阅读的书籍或者观看的电影，推荐理由是？
A：个人比较喜欢冯小刚的电影，推荐近期上映的《只有芸知道》，男主角黄轩也是我很欣赏的男演员。
如果工作是A面，生活是B面，那么商业地产人的AB面有何不同？今年我们特别增设一个快问快答环节，为读者呈现出商业地产人严谨工作状态之外的另一面：
