关于江北区餐饮经营单位有序复工营业的指导意见

近日，经市新冠肺炎疫情防控工作领导小组研究决定，将突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应。江北区虽仍属疫情防控高风险区域，但总体情况良好。据赢商网获悉，根据市市场监管局、市商务委有关要求，经区局研究，江北区现已将全区餐饮经营单位有序恢复堂食提出如下指导意见：

一、大力鼓励顾客即买即走（打包带走）、线上购买；鼓励顾客预约订餐，避免排队拥挤。

二、切实做好疫情联防联控工作。未佩戴口罩者禁止入店，引导顾客主动监测体温，凭“渝康码”进入门店就餐；有条件的门店用餐区分别设置进出口，人流单向循环，以门店原有座位减少50%为宜，同比例拉开桌与桌之间的间距，每张桌之间的距离保持一米以上；两人以上就餐提供公筷、公勺，不接待大规模聚会聚餐；就餐期间中途离开座位或用餐完毕必须佩戴口罩；每桌每餐次用餐间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一餐次，长条桌同排顾客隔位就坐，对面错位相坐，圆桌顾客隔位就坐；暂时停用无窗包厢；引导提示顾客文明就餐，缩短就餐时间、切勿高谈阔论或大声喧哗；并按照“一暂停、两严禁”（暂停婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐，严禁餐饮服务单位圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品）的原则经营。

三、严格履行疫情防控主体责任。各餐饮经营单位要制定完善疫情防控工作措施和应急预案，全面推行“渝康码”，复工营业前要了解掌握每名员工健康状况，发现可疑情况，及时向属地镇街（社区）报告；要准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等防护物资；要做好员工疫情防控知识宣传和培训；重点加强库存食品原辅材料质量安全管理，全面清理库存食品，查验是否过期、性状改变等。复工营业后，要做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施；做好场所通风、环境卫生与消毒、从业人员卫生管理、卫生间清洁消毒等工作；对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天增加消毒频次并做好记录；对于体温超过37.3℃或者不佩戴口罩的顾客应当拒绝其进入经营场所；就餐时引导顾客依次排队、分散就坐，避免拥挤。

四、严格履行食品安全主体责任。各餐饮经营单位要认真贯彻落实《食安法》及其实施条例，建立并执行晨检、原材料索证索票、餐厨垃圾处置、食品留样等食品安全有关管理制度；严格执行食品和食用农产品进货查验要求；严禁“两超一非”和超范围经营；严格加工制作过程管理，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对食品进行加工制作，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透。市场监管部门一经查实涉嫌违法行为，一律依法依规从严从快查处。

江北区市场监督管理局

2020年3月11日