便利蜂进入“收割期”：多个城市实现盈利，门店大规模扩张
作者 | 赵小米
出品 | 36氪-未来消费（微信ID：lslb168）
便利蜂应该是今天中国便利店行业，突破多项行业瓶颈的唯一企业。
作为一家高度互联网属性的便利店企业，便利蜂的互联网基因和技术研发，可以说是零售产业里面唯一不借助、不依靠互联网巨头技术和资源输出企业；而且便利蜂的互联网气质，又丝毫不懈怠对「尊重零售规律，回归零售本质」的尊重，以及对零售重基因的耐心打造。
尤其是数字化技术的自我研发和耐心打磨，便利蜂得以打破“便利店不可自营”的行业局限，一边借助门店自营的品质和利润可控，一边又不耽误高速展店的规模扩张。从而确保便利店讲究单店精细化运营、整体规模化扩张的统一性。加上便利蜂一开始就目标清晰的走着全国布局的路子，规模化扩张的视野和时间周期规划，也远快于整个便利店行业。
自主数字化、自营强控性、门店流程自动化，规模扩张讲究密集锁定的从点到面……多项能力汇集一起，彼此能力条件组合出正向激励关系。最终，便利蜂这个成立至今还不满5年的新企业，开始陆续迎来一个便利店品牌高速发展的高峰阶段。
这个阶段的显著表现，就是便利蜂陆续迎来多个区域城市的整体盈利性。我们知道，便利店行业的市场分区，是以城市为单位。多项过硬的业务基础设施打造和合力形成，便利蜂自然也迎来了多个城市的陆续整体盈利。
盈利，属于便利店行业非常重要的经营指标达成。便利店这种小店业态，单店营收能力和运营回旋余地有限，能够取得整体盈利，意味着不仅企业本身的业务模式和业务链路完全打磨清晰，而且企业的整体阶段，其实处在能力大于收益的完美阶段。
即身已有千斤力气，暂时拎起百斤重担。它的发力，还有一个长远的收割期。对于便利蜂来说，这个收割期，就是便利蜂开始进入到门店大规模扩张的收割期。以及对于门店所属物业的房东、门店从业的店长、便利蜂合作的供应商伙伴，彼此都将迎来一个漫长的收割期。
便利蜂的红利全面溢出
老张，便利蜂一家正在装修，即将开业门店的物业方负责人。他对于便利蜂的入驻，有别于一般物业方，他很看重入驻品牌的商业基础能力和带给物业的长尾价值反馈。老张自己就说：“和那么多想开店的沟通下来，我觉得最顺畅的就是和便利蜂的沟通。事前，想得周到、细节注意的非常专业；确定合同后，流程顺，并且很快就有人跟进装修等事宜；叮嘱好注意事项后，他们也能很快记住。”
老张其实老早就盼着便利蜂早点来，他负责的物业，坐落在北京东城一个客流及上班族非常繁华密集的中汇广场写字楼：“便利蜂业务员一直和我强调说’请放心，便利蜂开业一年以上的店铺整体都盈利了’。其实，我们早就盼着他们来了，写字楼的人气提升也指着他们。”
老张所在的中汇广场写字楼，自从便利蜂的装修围栏竖立起来之后，便利蜂已经在北京市场积淀的良好口碑和市场心智——便利蜂售卖着广受欢迎的热餐、咖啡、网红品，大楼内进出的上班族，早就注意到便利蜂，即将开在他们身边。时常有楼内的上班族找物业人员打听，楼内这家便利蜂，什么时候装修好。因为他们觉得：“午餐有地儿去了；买吃的、喝的，不用跑远了。”
中汇广场写字楼这个还在装修的门店，就是便利蜂在全国加快布局的缩影之一。老张的感受，其实也和全国不少城市的房东们的感受一样。他们是大楼的物业方，他们都在翘首便利蜂的到来，以提升写字楼的人气。大楼有了人气，他们富有成果的物业管理工作，就能源源不断吸引更多优质企业的入驻。
便利蜂确实正处在一个高速扩张的高峰期。2020年底，便利蜂正式宣布，要在2023年完整全国10000家店的拓展。便利蜂得以在如此明确的时间和门店数据方面，对外给出清晰答案，底气还是在于上述所提到的便利蜂今天不仅步入到多项业务能力合力激励的高峰阶段，还有就是便利蜂处在一个能力修炼已经大于当前实力的美好阶段。
这种能力的体现之一，不仅在便利蜂带给入驻物业的价值提升，还在于对便利蜂店长和员工收益的实际提升。便利蜂一线员工们及门店店长的士气也正高涨，36氪-未来消费 了解到的是，今年2月春节期间，便利蜂各个店长和店员的收入，均有所提升。
便利蜂的店长，应该获得高收入。只要深入了解便利蜂店长的一天工作节奏，我们会觉得便利蜂店长的能力在整个行业的层次，店长的总体付出，店长对便利蜂系统的执行（下文会详谈）和配合，就应该获得高收入。
一个标准的便利蜂的店长，早晨6点起床、上班路上熟悉各类操作流程、按“系统”指令准备早餐、开始用微笑迎接客人、不断告诉客人早餐新品、忙完早餐继续准备中午的热餐……
这就是北京某写字楼门店店长的时间表，这一定程度上说明了这位店长的积极性，也代表了便利蜂全体门店的工作状态。
如这位店长所言，一分耕耘，一分收获。从交流中，记者了解到：如果算上春节“不打烊”期间的劳动，这位店长2月的收入整体同比2020年有不小的增长。上海、南京门店店长的整体收入亦有提升。
“系统”带来盈利
此外，正如本文开头所述，包括上海、南京、天津、廊坊在内的几个城市，也已经实现盈利。就便利店规模看，便利蜂在北京、天津、南京更已在所在城市排名第一。
便利蜂方面对于我们了解到的整体盈利情况，也都予以确认。这也意味着，一年前的2020年5月，便利蜂宣布“北京地区实现整体盈利”以来，便利蜂再次扩大了盈利城市版图，2018年之前进驻的城市，便利蜂实现了全部盈利。
收入的集体提升，是基于便利蜂在市场中的受欢迎度和健康运营度。这同样是获得消费者和房东首肯和期待的原因。
以今年春节为例，便利蜂官方曾在2月18日发布数据称，从大年三十一直到大年初六，其“不打烊”的门店迎来了“持续性客流”，这让一部分便利蜂门店加班店长的步数平均每天维持在两万步以上。
便利蜂当时称，按春节小长假7天峰值时间段（上午11时-下午13时，下午17时-20时）进行比较，2021年春节整体服务人次同比2020年春节期间增长达到了26%。
一位便利蜂内部人士对记者直言，“一线员工现在都非常积极，与之对应，便利蜂在多个城市实现了盈利，或即将实现盈利。”
该人士透露，2021年春节后，南京、天津、廊坊实现整体盈利；上海地区近期增长也非常迅猛，4月就将实现盈利。他还确认，北京、天津和南京的便利店规模已排名当地市场第一。
也就是说，便利蜂2017年、2018年进入的城市全部实现了整体盈利，并扩大了盈利的城市版图圈。此前在去年5月，便利蜂曾宣布北京地区门店“实现了整体盈利”。
站在便利店行业发展的角度，便利蜂的盈利速度“颠覆”了业内的认知——无论是北京、天津、南京这几个已经盈利的城市，便利蜂进入的时间均晚于7-11、罗森、全家等日系竞争对手，但却提前实现了盈利。
系统，就是盈利的便利蜂集大成能力。便利蜂内部，“系统”被认为是“起到了打败竞争对手的决胜作用”，因为，无论是培训、选品、选址、效率，都显得“快人一步”。有人总结了便利蜂一直说的“系统”和“数字化管理”：即对生产、物流、门店、消费者进行全链路数字化采集，再通过算法分析从而做出运营指导。
比如，通过数据驱动选址，自动化店铺设计；根据消费者需求向不同门店输出个性化产品，直接给出采购、展示、上架等指导，最大程度上降低需要凭借人主观判断的不确定因素；近期FSSC22000的国际食品安全体系认证，提升了食品安全管理效率。
便利蜂在2020年12月在供应商大会上也披露过：从选品角度分析，2017年，就发现两个主要的消费“上升词”：健康和刺激，为此，灵敏的选品系统给其带来了业绩销售的恢复——当便利蜂的销售恢复到220%的时候，同业是100%。
便利店行业的“便利蜂节奏”
我们从便利蜂方面了解到的信息是，结合上述情况，便利蜂“系统”提供的从工厂、选址、选品、培训等的一揽子解决方案，解决了扩张难题，给行业提供了“运营标准化”、“选品多样性”、“管理成本管控”等诸多借鉴。
便利蜂热餐作为“杀手锏”，也解决了食品安全和中餐标准化问题。据此，便利蜂的“系统”，以及围绕“系统”构建的商业模式，完全可以继续在华北、华东落地，实现一、二、三线城市的全覆盖，甚至落地更下沉的“下沉市场”。
零售企业发展到高峰期阶段，就一定会自动进入到单店模式和区域供应链模式的批量化复制。而且越是批量复制，越是能带来企业边际成本的递减优化。即单店不因复制而模式走形，单店规模复制还能形成背后的供应链体系“量变引起质变”的跨越式优化，而且单店本身的稳定盈利和自我进化，也不太容易受竞争对手的影响。
一切进入到“以我为主，不受干扰”的良性发展阶段。
便利蜂2020年年底公布的计划显示，2021年便利蜂的门店数将突破4000家。按照目前便利蜂接近2000家门店来看，未来三个季度，便利蜂确实要进入到月均200家店的规模高速扩张。其中，一半门店将位于中国的二、三线城市。这些城市目前的便利店覆盖率，以及对个人日常在外消费的渗透率，依然还处在一个发展初期的市场填补阶段。
当前，中国经济已经完全率先全球其他国家走出困境，整个消费市场已经大范围回暖。中国便利店市场迎来了全新的颠覆时刻，但更同步迎来了“便利蜂节奏”。