餐饮业众咖云集客如云开放平台大会，数智化升级成亮点
6月29日，由客如云与中国连锁经营协会（CCFA）合作举办的首届中国服务业连锁品牌发展峰会暨KONNECT2021客如云开放平台大会在上海顺利召开。本次大会邀请到众多来自餐饮、零售、供应链等上下游知名企业的大咖，交流餐饮零售行业未来的发展趋势。上午，客如云发布了全新的品牌升级，品牌定位升级为“商家数智化增长引擎”。下午，迎来了第五届客如云开放平台大会。
（阿里本地生活资深副总裁，客如云创始人兼CEO彭雷现场致辞）
现场，阿里本地生活资深副总裁，客如云创始人兼CEO彭雷表示，世界上没有哪一家公司可以向他的客户提供所有的服务，客如云也一样，所以客如云搭建了开放平台，邀请上下游的合作伙伴，一起共建更多可开放、可连接的生态体系，为客如云累计60万商家，甚至未来的100万活跃商家提供多样性的服务，这就是客如云开放平台的价值。随后，围绕餐饮数智化的发展与探索，诸多行业大咖分别从创新突破、增长有道、洞见新知三个维度发表了主题分享。
直击行业痛点，数智化创新突破壁垒
成立于2003年的CFB集团，旗下拥有DQ、棒约翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悦璞食堂、三道入川、遇见小面等国际及自主5个品牌。本次KONNECT2021客如云开放平台大会邀请了CFB集团CEO许惟抡分享《后疫情时代的连锁餐饮经营》。许惟抡以新时代“国潮风”、“网红经济”、“预包装”为关键词，结合DQ等品牌的数字化转型与突破进行了经验分享。
（CFB集团CEO许惟抡、比格比萨创始人赵志强）
在比格比萨董事长赵志强眼中，餐饮行业除了“苦与累”，还具备一个“痛”字。这种“痛”恰恰体现在目前餐饮行业发展所面临的重重壁垒之中，包括消费者的口味壁垒，餐企面临的人才瓶颈，数字化信息化建设带来的冲击等无一例外都在考验着餐饮从业者。因此，赵志强认为，打破各方壁垒,创造新的增长点是当务之急。对此，比格比萨开展了一系列创新举措，加快升级了数字化管理,并基于智能数据模型进行采购,如根据恶劣天气对门店销量的影响预判备货量、依照工作日和周末人流统计规律进行食材预估和生产制作等。
无独有偶，茶饮行业面临的“痛”同样也可以通过数智化升级来解决。快乐柠檬上属集团公司——雅茗天地股份有限公司总裁张妙苓也在开放平台大会上分享了雅茗天地数字化建设的三驾马车，包括巡店和门店终端管理、加盟商管理、消费者运营等方面的规划。张妙苓表示，快乐柠檬将通过搭建和持续优化数字化管理系统来加速全球业务拓展。
（雅茗天地股份有限公司总裁张妙苓）
增长有道，化工具为引擎驱动商家成长
解决了发展痛点，餐饮企业最关心的问题就集中在到底如何实现增长？毫无疑问，数字化正在推进连锁品牌转型迭代。
本届开放平台大会上，阿里本地生活副总裁张锋发表了《餐饮数字化的探索和思考》。他表示，本地生活行业整体规模大，但增长放缓，且竞争已进入下半场，在这样的行业背景下，阿里本地生活推出了“一体两翼”的商家全方位数字化的新路径，即以门店营运数智化为核心，形成前端闭环用户营销数智化（公域、私域），后端闭环人-组织、财-金融、物-供应链等增值业务数智化的一体两翼多种场景的数字化，来帮助连锁商家实现全流程的数字化转型，实现生意的增长。现场，张锋结合实际案例讲述了阿里本地生活是如何通过数字化解决方案帮助传统企业实现能力升级及营收增长的。
在传统餐饮行业品牌爆炸式增长的今天,永和大王成功转变国潮老牌形象、踏上数智化转型之路的举动,引发了从业者的众多思考。快乐蜂中国市场营销负责人（旗下品牌包含永和大王、宏状元等）武莹哲分享了永和大王的2021“早餐封神”案例，该案例视频在抖音取得了5100多万视频播放，覆盖北上深杭南五大城市一半人口，全渠道取得超过1.5亿的品牌曝光，营业额超过目标22%。对于连锁品牌而言，数字化的重要性不言而喻，不仅能够连接新社群，还能优化供应链并且为顾客创造新价值。
（快乐蜂中国市场营销负责人武莹哲）
餐饮数字化已经是大趋势，但如何数字化转型实现门店和经营的增长，很多连锁商家仍在探索，在本次开放平台大会现场，马路云科技CEO舒梨恒结合马路边边的数字化转型经验,分享了马路边边数字化架构的搭建心得,着重阐述马路边边在店小二私域流量、小马车智能订货商城、数字化中台这三方面的潮流玩法。
（曼玲餐饮集团副总裁陈文军）
与马路边边同样“增长有道”的还有曼玲粥，近年来，曼玲粥店一直采用加盟连锁及网络线上与实体店相结合的模式运营，在客如云数智化管理系统的帮助下，进行高质高效的外卖配送运营。现场，曼玲餐饮集团副总裁陈文军以《看曼玲粥如何打造线上战略模型》，分别从供应链、商业模型定位、科学管理运营以及经营渠道四个方面着手，借助自身企业管理的丰富经验，为到场的本地生活商家分享增加获客数量、提高运营管理效率、实现门店大规模扩展的秘诀。
洞见新知，挖掘潜力抓紧机遇
在内循环驱动下，国货品牌地位进一步提升，有人说，新国货崛起的时机已经来了。但如何借力数智化转型，实现国货品牌的逆势上扬呢？现场智连资本创始人桂久强为大家讲述了从“中国制造”到“中国骄傲”的十年变迁，同时强调了数字化转型对于国货品牌转型发展的重要助力作用。
（蜀海供应链CIO刘志彬、金柚网副总裁邹菲菲）
未来，餐饮行业将经历怎样的发展与演变？餐饮行业的营销、供应链又会朝什么方向发展？蜀海供应链CIO刘志彬现场做了《全景餐饮供应链数字化创新蝶变》的主题演讲，为餐饮从业者们展望2022年供应链发展的几大方向，以便帮助餐饮人提前洞见新知，抓住发展机遇。
在餐饮用工层面，金柚网副总裁邹菲菲从灵活用工角度谈到了餐饮业的革新趋势。她表示，传统餐饮行业一直存在缺口大、人员流动高、培训提升少、人力成本高等用工难点，疫情期间国内兴起了“共享员工”模式，掀起了国内灵活用工浪潮。灵活用工平台提供整体应用方案，能够帮企业有效解决用工难题、降低人力成本、提高用工效率，也能帮助个人获得更高利益和提升。
从资本角度看，未来餐饮市场又存在哪些投资机会呢？绝了基金投资总监罗坤在开放平台大会上首先从数据角度分享了目前餐饮市场的上市公司的市值、业绩和品类分布。他认为，品类市值大小与供应链的标准化程度正相关，西式快餐是供应链最成熟的赛道，茶饮咖啡是餐饮赛道上“最靓的崽”，中式快餐是最有潜力的赛道。但中式快餐这一细分行业，不仅面临地域口味差异、消费潮流变化带来的挑战，同时仍需要解决企业在供应链自建、研发投入上的不足。
图片来源：客如云