临期食品“蹿红”：是机会，还是陷阱？
灵兽按
从长期看，临期食品属于短需行业，不可持续，市场极易出现迅速饱和，导致激烈竞争。
作者/晴山 ID/lingshouke
▲这是灵兽第1027篇原创文章
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在一些准备创业者的眼中，临期食品成了消费浪潮下的“新商机”。
尤其在今年上半年，就有多家临期食品品牌获得融资。
2021年4月，小象生活完成数千万元天使轮融资；同年3月，两家临期食品品牌爱折扣（原食惠邦）和繁荣集市（Boom Boom Mart ）分别完成了完成数千万元天使轮融资和Pre-A 轮融资。
此外，行业的老玩家好特卖，更是在一年之内拿到了4轮投资。
以好特卖、小象生活、繁荣集市代表的线下临期食品专卖店以加盟、联营的方式加速扩张；而在线上购物平台，好食期、甩甩买等临期食品专卖店，月销量也能上万。
一时间，临期食品生意成了香饽饽，这背后是逐渐扩大的市场需求。
一份研究报告的数据显示，临期食品市场规模，2020年达到194亿元人民币，预计2021年将突破200亿人民币。预计2021-2025年临期食品市场规模将加速增长。
但也有临期食品店店主表示，“很多人觉得临期食品毛利率高，是个躺着都能赚钱的行业，但真实情况并没有那么理想。”
目前，临期食品尚处于早期创业爆发期。其仍面临供应链不完善、货源不稳等诸多难题。
在保定建立临期食品仓的王浩（化名）告诉《灵兽》，能从厂家渠道拿到货的都是一些大的经销商和批发商，他们都是以吨或车来算量，王浩就是从这些批发商处购货，但他没有固定的批发商，“一般是这个批发商拿点，那个批发商拿点，就拼出了一个临期食品库”。
王浩透露，自己的货源极不稳定，每次去批发商仓库都会发现货品不同，因为这些大的经销商也都是从不同的批发商那里东拼西凑来的货物。
但这个“东拼西凑”的过程也使得货源产生了差价，所以每个中间商的价码也不一样，“这就看你的议价能力了”。
当然，与这些相比，更让人关注的是这个在四五年前就出现的“新业态”，为何现在才蹿红？
这也与疫情紧密相关。
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临期食品已经逐渐成为了一个行业，尤其是最近两年，临期食品升温特别快。
2020年，因疫情影响，临期食品行业的上游供应量激增，整体进入爆发期，再加上中国现阶段正提倡“供给侧改革”和“杜绝浪费”，临期食品行业顺应了国家政策发展方向，得到官媒曝光和舆论支持。
因此，临期食品在2020年一下“蹿红”。在资金支持、政策支持和充足上游供应的驱动下，临期食品行业市场规模得以快速扩张。
此外，一部分消费者认同临期食品，也在一定程度上加剧了行业的发展。
目前，线下实体店比较受关注的临期食品品牌有好特卖、小象生活、繁荣集市。
成立于2014年的好特卖，2019年9月开启天使轮融资，到2020年9月获得日初资本和金沙江创投数千万人民币的融资，主要在北京上海等一二线城市布局，据其最新项目合作书显示，好特卖共拥有170家门店，位于行业第一梯队。
同为竞争者的小象生活，2020年创立，在2021年4月开启天使轮融资，随后进驻了南京、扬州、合肥，以及黄梅、溧阳、东海等多个县城，瞄准下沉市场。
据悉，小象生活已与200家品牌商、4000多家经销商、80多家进口商签订战略库存分销合作协议。
繁荣集市成立于2020年8月，今年3月份Pre-A轮获挑战者资本数千万融资，同样主打一二线城市， 以大学生和白领为主要消费者。
现阶段，临期食品线下门店的经营模式、消费客群、产品种类均类似，仍处于比拼扩张速度和规模效应阶段，差异化并不明显。
在产品上，不论是牛奶、饮料类，还是面包、饼干、零食类，又或是瓜子、花生等坚果类，平时最常吃的品种，每家店里几乎没有什么大的差别。
在价位上，以品牌原价的1-5折的价格售卖。例如，原价9.9元的旺仔小熊饼干在折后店铺现价3.8元，原价29.9元的新疆蓝莓李果只需5.9元，原价35元的阿尔卑斯萌爪糖10.8元，120元的进口红酒只需31.5元，120元的进口燕麦饼干打折后只需6.8元。
商品价签呈现形式上，无一例外地，商品原价被横线划掉，取而代之的是远低于原价的商品售价。
在线上较知名临期食品平台为好食期、甩甩卖。两家平台的产品类似，但运营方式存在差别，好食期和甩甩卖均有自己的APP、微信小程序和支付宝小程序。运营模式上，好食期主要采用“商家入驻+自营”模式，甩甩卖主要为自营产品。
在拼多多上，有家临期食品店的粉丝已超过9万人，拼单超10万件。成立于去年9月的名为“我爱临期食品”的豆瓣小组如今规模已经扩张到7万人。
从消费人群上看，国内选购临期食品的以年轻人为主，主要包括“90后”、大学生以及一些二三线城市工作生活的青年人。
因为价格便宜，商品又在保质期内。
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据相关数据显示， 2020年零食行业总产值规模接近3万亿元。
如果按每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2020年临期商品的行业规模约300亿元。所以有了大量临期食品“货源”。
大量临期食品的“货源”，主要来自三个方面：
一是，食品企业激烈竞争，“内卷”之下，产能供大于求；二是，各消费品牌为抢占市场，不断推出小众口味新品，且未取得预期市场表现，产生巨大的库存挤压，而出现滞销；三是，进口食品为临期食品的大户，在疫情期间，由经销商到零售终端，消耗了过长的时间，加速了食品向临期的转变。
此外，国内的零食品牌像三只松鼠、良品铺子、来伊份等，每个品牌的SKU均有数百之多，其销售不理想单品也是临期食品的主要货源。
去年以来，新冠肺炎疫情的爆发对实体零售商产生了巨大影响。
部分实体零售门店无法正常营业，商品供应链也出现中断和滞后，使得临期食品货量暴增，让原本小众化的临期食品行业得以有了新的发展契机。例如，原本2014年就存在于市场的好特卖，在2020年才迅速拓展市场，吸引到消费者的注意。
从消费层面看，艾媒咨询张毅表示，中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价。目前，相当一部分人群对商品价格仍具有很高的敏感性。
在临期食品业态升温的背景下，传统商超、生鲜超市、便利店也在布局临期食品货架。
如家乐福、沃尔玛重新整理了临期食品货架；京东七鲜、盒马鲜生等生鲜平台也设置了专门的临期商品区域；便利蜂等便利店连锁品牌布局了临期食品折扣专柜。
有行业人士称，当下临期食品以低廉的价格吸引了不少消费者。但考虑到临期食品保存不当易出现变质变味，想要保证稳定的客源，还须在产品质量上下功夫。
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目前，对于临期食品的政策主要是界定条件、质量安全方面的规范，而临期食品的定价、售卖方式等则相对自由，也给了商家更大的定价空间，粗放式的经营模式使得临期食品零售商有了更大的利润空间。
升温的临期食品市场，引来不少试水的人。
在北京，好特卖的门店基本占据了人流量极为可观的醒目位置，像西单大悦城、长楹天街、金源燕莎、大族广场、三里屯soho等众多人气商场及核心商圈，都有好特卖的身影。
位于双井富力广场负一层的好特卖紧邻地铁进出口；银河SOHO的好特卖在下沉广场中间位置，且临街；崇文门搜秀的一层醒目位置也引入了好特卖。另外临近地铁进出口的一些位置也有引进好特卖店铺。
好特卖以合伙人制度拓店，店铺交给经营合伙人打理，好特卖负责房租、供货、物流配送。经营合伙人需要支付34万元保证金以及19800元培训费，经营合伙人的收入则是店铺销售额的12%，同时需要负责店铺的人员成本以及电费支出。门店通常面积在80至120平方米，近一季度月销售营业额平均是在25万元到30万元。
关注临期食品业态人称，在北京的好特卖门店，若按照上述标准来算，100平的店面，人工、水电每月需要固定在2万元左右，按照30万元销售额，合伙人每月3.6万元的分红，除去每月固定担负的人员、水电开支，所剩不多。
有行业人士表示，临期食品看似火热，但隐藏着品牌拓店盈利的玄机。
另外临期食品产业链也存在很大弊端，供应商掌握较大话语权，行业痛点为产品供应不稳定以及门店运营精细化要求高。这些痛点在后疫情时代供给侧逐步恢复正常后更加显，僧多粥少的局面会让行业竞争日益激烈。
值得关注的是，行业在跑马圈地阶段，前有临期食店铺各品牌迅速拓店，后有分分钟建起来的临期食品供货仓库。
依据行业状况，有专家分析指出，临期食品的商业模式是短需，会随市场变化快速出现或消失。
独立经济学家王赤坤也表示，“从长期看，临期食品属于短需行业，不可持续，市场极易出现迅速饱和，导致激烈竞争。”。
临期食品行业需具备快速反应能力、销售端、预测能力及规模效应，否则难以拿到货物或拿货成本太高，最终导致亏损。
而且这一业态的产生从根源上讲，是食品产销供应链分配和运转不够精细产生的冗余，行业“内卷”之下的产物，在疫情一个极为特殊时期造成的库存积压，传导到下游推红了临期食品店。
但疫情过或资本助力退去之后，行业也会随之降温熄火。（灵兽传媒原创作品）