周黑鸭聚焦特许经营模式，年内或开1000家门店

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8月24号，周黑鸭发布2021上半年财报。报告期内，周黑鸭营业收入同比上涨60.8%至14.5亿元。此外，集团期内溢利为2.3亿元，去年同期亏损4219万元，实现扭亏为盈且较2019年同期小幅增长。对于营收、利润双增长，集团表示，由于其持续有效地实施针对特许经营门店、数智化、产品创新、营销投入、供应链管理、员工激励等六大发展战略，使得各渠道的销售收入均有所上涨。同时，集团强调，周黑鸭今年上半年，来自特许经营的销售量较2020年同期增长约1385%。

　　（图片来源：财报）

由于2020年疫情导致部分区域客流量受到影响，一直以来坚持直营模式的周黑鸭在2020年对直营门店布局进行规划调整，并于去年正式推出单店特许经营模式，进一步加强新市场的扩展及成熟市场的渗透。

值得注意的是，截止2020年年底，周黑鸭门店总数为1755家，其中直营店为1157家，特许经营门店为598家。而根据最新财报显示，截止2021年6月底，周黑鸭门店总数为2270家，其中直营店为1161家，特许经营门店为1109家。集团在财报中提到，特许经营模式吸引了大量加盟商，截止上半年底，集团共接收超3.8万份特许经营申请，并在报告期内新开特许经营门店511家，新进驻45个城市。

不难发现，特许经营的加盟模式成为了周黑鸭扩张的核心策略。但究其根本，仍是周黑鸭在渠道布局端与卤味龙头日益可见的数量差距。根据公开信息显示，2020年，周黑鸭门店总数突破1700家，但与之相对的则是绝味鸭脖突破12000家门店，煌上煌和紫燕百味鸡双双突破4000家门店。根据窄门餐眼数据显示，周黑鸭在重点泛卤味品牌门店中所占份额仅为0.6%，远低于绝味食品的5.4%和紫燕百味鸡的1.9%。

为了能够迎头赶上，周黑鸭显然正在采取更为激进的扩张策略。在今年7月9日的一份投资者问答中，周黑鸭透露，公司今年打算开出800-1000家特许经营门店，预计到2025年门店数达到4000-5000家（其中直营店1500家）。

然而，开放加盟对于周黑鸭而言还有更为艰巨的考验。中信证券指出，加盟模式将给品牌方带来低毛利、扩张范围受供应链限制、门店管控力度较直营更弱、存在食品安全风险、考验管理能力等一系列问题。对此，周黑鸭在财报中表示，集团将兼顾门店拓展的速度与质量，多项举措共同发力，助力直营+特许经营的业务模式发展。