大渝餐饮杜艳萍：差异化和体验感仍是未来10年品牌发展的核心竞争力

地处华南地区的广西，是“一带一路”有机衔接的重要门户，同时也有着多民族文化融汇而成的独特地域气质，喀斯特地貌也为它带来了具有国际辨识度的文旅招牌，如此广西，正吸引越来越多商业力量加入，也给广西的商业发展带来全新生机。

2021年9月2日，赢商网在此举办第5届广西商业地产创新峰会，以“MALL焕新生”为大主题，聚焦当下商业发展现状，和与会的广西零售商业地产界、连锁品牌商家界及学界精英人士，深度探讨广西“MALL”全新玩法，推动广西商业新浪潮！

在「第5届广西商业地产创新峰会」微论坛高端对话环节，围绕《“盲盒经济”的启发：广西新商业如何带来“拆盲盒式”惊喜？》话题，大渝餐饮集团CMO杜艳萍带来了精彩的观点分享。

大渝餐饮集团CMO杜艳萍

在她看来，品牌作为商业的一部分，要想在商场立足，未来不仅要提升自身的产品力，同时要打造品牌的差异化和体验感，大渝餐饮凭借差异化优势必将丰富包括广西在内的华南市场商业业态。

作为在华东市场声名鹊起的火锅品牌，大渝火锅目前在华东拥有将近400家门店。集团目前走品牌矩阵化发展道路，通过多品类、多业态、多渠道的集中发力，凭借大渝火锅、辣三疯美蛙鱼头火锅、玖隆坡鱼头火锅三大火锅品牌全方位构筑自己的护城河。

大渝一直以来也是特别看好华南市场，而对于南宁，杜艳萍认为南宁介于一线城市和三线城市之间，总的来说，在消费能力以及整个购物中心的品牌塑造上，拥有良好的市场优势。大渝火锅在南宁的首店就开在爱琴海，希望借助南宁这个城市作为跳板，未来将在华南市场开出跟华东市场数量相当的门店。

品牌商如何为消费者持续制造“拆盲盒式”惊喜？杜艳萍认为，作为品牌方，首先要提升自己的产品，其次要做品牌的差异化和体验感。差异化、国潮在未来十年都将是品牌发展的趋势。拿大渝火锅在重庆推出的生态火锅门店为例，该门店可能是目前火锅界中唯一一个包一座山来开火锅门店的品牌，同时，门店也大力推国潮元素，包括在街区文化、门店所在文旅项目、门店服饰都渗入了国朝元素。

关于IP，大渝餐饮一方面和很多品牌方、开发商进行品牌联动宣传，把消费者转化为共同的会员，形成品牌的分析群体，建立私域流量；另一方面，大渝餐饮朝着国际餐饮品牌方向发展，坚持稳扎稳打，在营销、管理等各方面综合竞争力提升之后，实现全国范围内的出圈。