樊嘉：创造价值是商业永恒不变的底层逻辑

编者按：每一座城市都有它的故事和魅力。摊开贵州今天的地图，我们看到的是逐渐完善的交通路网，以及如雨后春笋般拔地而起的购物中心，城市的不断振兴和商业的逐渐繁荣，为这座城市居民带来更好的商业体验。贵州，在这些年的时光洪流中，变得愈发具有魅力，多彩贵州的画卷亦更加富有内涵。

商以城起，城以商兴。从稚嫩到成熟、从传统商圈到新晋商圈的崛起；从承载着无数贵阳人记忆的老百货大楼，到时尚精致的生活空间；从本土商业为主导，到多元商业并存的形态，贵州购物中心这些年的变化，我们清晰可见。

赢商网作为行业的观察者，将在“贵州购物中心10周年”这一历史节点，编撰《贵州购物中心10年》书刊，从政策篇、项目篇、商圈篇、品牌篇、人物篇等多个篇章出发，剖析贵州购物中心发展历史与变迁，全方位展示贵州购物中心风貌。并以此为背景，对行业内的领军人物进行专访，倾听他们对贵州购物中心发展的意见和建议，传达行业观点，为贵州购物中心繁荣发展贡献力量。

“雅园品牌始终秉承着顾客至上、尊重人流的发展原则，而购物中心无疑是一块优质的土壤，它的客流密度、消费级次和商业聚集情况都对品牌发展起到积极作用，优质品牌也能为购物中心引客聚流。”现任雅园餐饮集团副总经理的樊嘉，从事餐饮行业20余年，深谙企业使命的同时也深谙购物中心之于品牌的关系。

悉数雅园的品牌发展历程，贵州雅园餐饮集团成立于1987年，35年来始终坚持专注研究贵州餐饮行业，占据着行业头部份额，是餐饮市场的领军企业，同时也是“中国特色餐饮50强、十佳老字号品牌企业”。目前，在国内累计开设门店数量超过100家，有近40家门店及管理的30余家单位食堂遍布贵州，每年为近2000万人提供美食服务。

以超三十年的品牌发展为积淀，在近年来街边门店和品牌进驻购物中心的行业趋势之下，雅园基于多品牌发展战略及消费浪潮、群体的更迭，也应时打造了匹配购物中心土壤的原创餐饮品牌：都市新大新、小雅家常菜，两者分别于2013年、2015年进驻到购物中心。除此之外，也有雷家豆腐圆子这样的省级非物质文化遗产品牌，传承着贵州餐饮的文化基因。同时，也肩负着贵阳市首条省级步行街、夜间经济综合体“青云市集”建设管理的使命。

在品牌打造上，樊嘉总是能给到消费者不一样的感官体验。“Z世代群体的崛起使得购物中心成为消费聚集地，‘小雅’基于此做了时尚化、差异化打造，将品牌人物化并赋予其故事背景，在空间构造上区别于当时主流工业风，以高亮灯光、清新配色为基调，辅以时尚元素作装饰；菜品上，我们选择标准化程度高的产品为主打，以此保证菜品味道及呈现的稳定，同时也研发符合年轻人口味的特色单品。针对“都市新大新”这个品牌，我们也做了应时的更迭，以适应当下市场环境，效果显著。

凭借对商业市场的敏锐洞察力，樊嘉与雅园一同为贵州商业的发展添上浓墨重彩的一笔。此篇，我们来聆听雅园的故事及樊嘉对于贵州购物中心发展的意见和建议。

​雅园餐饮集团副总经理樊嘉

采访实录

赢商网：在贵州购物中心10年的发展历程中，您觉得贵州商业地产发展经历了哪几个阶段？每个阶段有怎么样的特征？

樊嘉：贵州商业地产从过去以“货”为中心的百货商场，到今天以“人”为中心的购物中心，从过去单纯的购物逐渐变成今天人们的一种生活方式，这是一个城市经济发展，人们生活水平提高的体现。

商场餐饮也由过去作为商场配套的商品，顺势转变成为，共同构建人们生活方式的重要参与者，因此今天商场的餐饮相比过去，不仅呈现出更多更丰富的品类，同时还会伴随着购物中的场景再细分出现更多相匹配的新餐饮形式与新品牌。

赢商网：对于贵州购物中心10年而言，您觉得哪些重大事件对贵州商业地产有推动作用？

樊嘉：提起贵州商业地产，说到贵阳零售百货业的发展，起源于贵州本地的两大商业集团，国贸集团和星力集团是一定绕不开的话题。

星力开启了贵州的现代百货商业；国贸引入优质资源，为贵阳零售百货业注入了新的活力，为贵阳消费者带来了更新更精致的消费体验。

从零售百货到购物中心，应该说是亨特城市广场，做为贵阳首家城市综合体，它给贵阳人带来全新的消费体验，同时也标志着贵阳商业进入购物中心时代。

贵阳步入购物中心时代之后，陆续也脱颖出了一批新的本土商业地产以及近些年不断进入的优秀外地企业，最近引人关注的，便是刚刚开业不久的“万象汇”购物中心。

无论是本土的还是外地的，都不同程度的推动了贵阳商业的发展，为人们带来了各种不同的消费体验。

赢商网：目前贵州购物中心的发展与西南其他城市相比，有何鲜明的特色？具备哪些发展的优势？

樊嘉：贵州是一个多民族的省份，今天贵州的绝大多数居民，都是在不断的民族迁徙中进入贵州的，贵州其实就是一个移民省，在文化习俗上有着多民族多省混合的特点，也因此包容性很强。

可能源于抗战时期的一些缘故，贵阳人消费观念还有着比较“年轻”的特点，就是拿着二线城市的钱，过着一线城市的生活，活在当下，可能就是贵阳人独特的生活哲学。

在贵州的省会城市贵阳，创造了商业神话，一些国际和国内的知名品牌，全球或全国的样板店，黑马店，就在贵阳的店。由于国家西部发展战略，贵州大数据战略，城镇化的继续推进，贵州这个新的移民省必将有很多的新机会，也将诞生出更多商业神话。

赢商网：未来贵州购物中心的发展趋势是怎样的？

樊嘉：贵州的购中心目前还处于发展中阶段，与一线大城市还有着一定的距离，当然这是和一个城市的人口经济等相关联的。

但是大城市的购物中心一定可以给到我们启发，借鉴的作用和意义。从国家西部发展战略，贵州大数据战略还有城镇化的继续推进，贵州必将也会成为下一个大城市。

任何同质的东西价值都不会高，因此购物中心的未来，必定还是差异化的生存方式，更加重视顾客需求，打造符合差异化定位的消费场景。