第二届中国川渝火锅产业大会暨中国（武都）花椒展示交易会圆满开幕

7月11日上午，第二届中国火锅产业大会暨中国（武都）花椒展示交易会在悦来国际会展中心举行。本次活动以“讲好川渝故事、传播麻辣味道、促进陇货入渝”为主题，组织了川渝，乃至于全国的1200多家火锅产业相关企业、地方农业合作社参会。并且同期举办了“武都花椒展示交易会”，同时甘肃省陇南市康县、湖北省枣阳市、四川省泸定县等8个省市区还组织了150个火锅产业相关的农特产品进行现场展示交易。

重庆市政协党组副书记、副主席李静女士、中央组织部机关事务管理局原党委书记、国际火锅产业联盟顾问王宝华先生、国际火锅产业联盟主席刘松先生、世界中餐业联合会副会长武力先生、中国饭店协会副会长张景富先生等出席了大会开幕式，重庆、四川、甘肃等省市乡村振兴局、商务委、农业厅等部门负责人也参加了会议。

会议上，重庆市商务委一级巡视员曾诚认为，火锅是巴蜀文化的传承、两地美食的精髓、对外交往的名片，彰显了川渝地区深厚的饮食文化和丰富的人文精神。陇南武都有“千年椒乡”之美誉，此次活动实现花椒从源头到终端的精准对接，为火锅、底料、调味品等企业实施源头共建、源头品控、源头索价提供了便利，对火锅企业降低采购成本，稳定产品品质，促进火锅食品溯源体系建设，推动火锅产业发展起到了良好示范带动作用。

据悉，本次交易会共设置展位115个，100多家陇南企业参展，其中花椒企业30家，共展出以花椒为主的农特产品1000多种。20余家中央、省市区主流媒体对活动进行全媒体宣传报道，还特别邀请30多位网红同步进行现场直播。

作为双城经济圈建设餐饮产业的重要抓手，中国火锅产业大会由四川和重庆轮流坐庄，去年第一届在成都举行。根据大会议程，本次大会以“万亿产业、政企何为”为主题，分设“川渝火锅融合发展”“火锅产业如何赋能乡村振兴”等分论坛。

自古川渝一家，作为融合程度最高的产业，川渝火锅早已发展到引领市场趋势、共享产业链价值的深度。此次大会上，美团科技集团新餐饮研究院院长白秀峰发布《中国火锅产业数据研究报告》，数据显示：在国内餐饮市场，火锅品类的渗透率超过10%，其中川渝火锅占比近60%。另据重庆大学发布的《大数据背后的重庆火锅产业》，主城九区火锅门店数13215家，整个大重庆范围26991家，火锅行业从业人员超过55万人，2021年，我市火锅产业链上中下游产值500亿。

作为重庆火锅的发源地，重庆火锅产业发展潜力巨大。借此东风，梁平区将在大会上发布《中国预制菜之都发展规划》。相较于餐饮行业的其他品类，预制菜将有助于提高火锅行业的标准化和食品溯源。有关人士预测，仅国内预制菜这一细分市场，每年的产值高达千亿元。

主办方还透露，为期两天的会议期间，还将揭幕重庆火锅发源地。甘肃陇南市、山东济宁市等农产品大市，还专门出动了规模宏大的原材料推销大军，川渝火锅企业推销花椒大蒜。全国各地的火锅食材原产地也都赴会展销，欢迎全市吃货前往悦来国际会展中心逛展，顺便淘一把各地正宗农货。