2022这些新茶饮头部品牌抢占咖啡赛道，茶咖终成一家了
2022年，咖啡赛道在投资圈继续迎来高光。
据赢商网不完全统计，2022年1月至7月，咖啡品牌及相关供应商共发生22起融资事件，融资金额超14亿元。其中，涵盖了Tims、Seesaw Coffee、Arabica Coffee等热门品牌，也有RUU COFFEE、.jpg等区域性品牌，以及比星咖啡等新兴品牌。
2022年1月-7月咖啡融资情况，图片来源：赢商网
咖啡赛道在这两年进入了快速发展的阶段。天眼查数据显示，6成以上“咖啡”相关企业成立于5年内。同时，截至目前，2022年新增咖啡相关注册企业1.9万家，同比增长26.6%。
当前，咖啡赛道进入了白热化阶段。尤其在今年，喜茶、书亦烧仙草、柠季等品牌也以资本姿态入局咖啡，将其看作巨大的增量红利。此外，近两年，另也有茶颜悦色、乐乐茶等品牌陆续推出自己的咖啡品牌。
因此，根据相关细分赛道的详细投融资情况，赢商网推出了系列解读文章，全面盘点各消费赛道的趋势，探寻线下商业的走向。由此，本篇文章将聚焦茶饮与咖啡。以下为详细解读：
喜茶这次切入了供应链
6月，喜茶再次加注少数派咖啡团队，入股少数派咖啡，持股12%。2021年，喜茶投资了「野生植物YePlant」，由少数派咖啡创始人吴凌波所创立的植物基饮品品牌。少数派咖啡成立于2017年，是一家焙炒咖啡服务商，旗下拥有线下咖啡门店「FEW」（目前有2家店）、咖啡豆品牌「治光师」，还有自有咖啡豆烘焙工厂。
FEW线下门店，图片来源：官方微信
这并非喜茶首次探索咖啡市场，从2019年开始，喜茶就不断“入侵”咖啡：2019年，喜茶上线“咖啡波波冰”“芝芝拿铁”等咖啡系列产品；2022年，与精品咖啡品牌% ARABICA在上海、广州做了多次联名快闪店；2021年7月，战略投资Seesaw Coffee；以及今年投资的少数派咖啡。
喜茶从2016年至今，先后经历了5轮融资，凭借这些年的扩张和联名营销等，已在新茶饮赛道占据了领先地位。并且，在其发布的《2021年灵感饮茶报告》中，披露了最新门店数量，截至2021年底，喜茶已在海内外开出800+家门店。2021年全年，喜茶新增200+家主力店GO店。
从并购入手，柠季全资控股RUU
5月，柠檬茶品牌柠季全资控股投资咖啡品牌RUU。RUU是一家区域性的咖啡连锁品牌，其创始团队成员以前星巴克与字节系员工为主，门店分布于湖南长沙，产品分为意式咖啡、特调咖啡和冰摇茶等，主打“咖啡＋小吃”模式。
RUU咖啡X柠季打造的「U好玩」露营节，图片来源：官方微博
柠季，则是一家新兴柠檬茶品牌，以潮流茶饮推广、研发、管理为主，成立于2021年2月，先后获得字节跳动、腾讯投资、顺为资本等数亿元投资。目前，已覆盖湖南、湖北、上海、海南、江西、广西、成都等省市地区，拥有超600家的门店规模。并且，2021年柠季还将继续加快全国布局，预计达上千家。
书亦烧仙草投资DOC咖啡
4月，书亦烧仙草投资了DOC咖啡，占股23.5%，为其第二大股东。DOC咖啡走的是经典+创意路线，主体色系为黄色，偏向于年轻潮流，目前在营门店数量为15家，并据公开资料显示，2021年计划将增设至100家。
DOC咖啡线下门店，图片来源：官方微信
除了DOC咖啡，书亦烧仙草还在植物基领域投资了一家公司——徐州方德食品，持股4.5%。如此布局，或许与书亦烧仙草在年初的融资有关。1月28日，书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，参与资方包括绝味、洽洽、特劳特等。目前，公开资料显示，书亦烧仙草全国门店7000+家，数量上仅次于蜜雪冰城。
新茶饮主流玩家为什么齐聚咖啡？
茶饮跨入咖啡，其实早就不是新鲜事了。从2016年前后开始，CoCo都可、蜜雪冰城等品牌就已经推出了咖啡品牌，尝试茶饮和咖啡的融合。以蜜雪冰城为例，幸运咖如今通过性价比在小镇青年心中占据着重要位置。公开数据显示，截至2022年1月，幸运咖门店数已突破500家，比半年前的200多家翻了一倍。
与此同时，奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等新茶饮主流玩家也开始加入了咖啡队伍，尤其是在近期，8月初，茶颜悦色的鸳央咖啡在长沙齐开5家店的动作，引发了不小的轰动。
新茶饮跨界咖啡，图片来源：赢商网
新茶饮为何偏爱咖啡？
其一，茶饮和咖啡的消费群体重合度较高。艾瑞咨询、《中国咖啡消费洞察》等报告都显示，茶饮和咖啡的消费群体都以年轻人为主。这群Z世代，对于品牌和消费场景有着独特的新态度与新要求。“咖啡续命”、秋天的第一杯奶茶等在一定程度上体现了他们关于有品质的生活态度、惬意的轻松时光的追求。
其二，面对内卷严重的新茶饮赛道，茶饮品牌急需寻求新的增长点。如今的茶饮圈，是头部品牌和小众细分赛道品牌（如：柠檬茶品牌）、跨界品牌（如：中国邮政、乳制品企业新希望等）多方竞争。而且，这一两年，茶饮品牌发展瓶颈开始出现端倪。今年年初，喜茶陷入“降薪裁员”风波，奈雪的茶从去年上市时的300多亿港元市值，缩水到90多亿港元，茶颜悦色集中关店、减薪、裁员等。对比来看，咖啡赛道却处于高速爆发期，尽管国内外咖啡品牌众多，但是竞争格局未定，品牌连锁化相对茶饮较低。茶饮品牌此时入局，或许也有着“形势所逼”的无奈。
咖啡赛道，图片来源：摄图网
最后，在激烈的市场竞争中，掌握主动权，利用自有优势，实现“复刻”。其实，不仅是茶饮跨入咖啡，也有咖啡品牌在跨进茶饮市场，比如星巴克、瑞幸等都已推自己的茶饮单品。面对市场大混战，品牌通过品类拓增加码，以免其他入局者影响其占据的市场份额。同时，结合自身品牌在供应链体系、门店加盟拓展、品牌营销等方面的丰富经验，他们也将这些“复刻”到了咖啡。
如今，无论新茶饮品牌还是咖啡品牌，在产品、场景上正在日趋靠近，但由于品类重叠性高，如何打造差异化，仍是一大难题。并且，具体而言，咖啡与茶饮终究是两个细分赛道，呈现着一定的产品差异，新茶饮品牌在产品创新、运营策略、联动打法等方面的经验或也未必能完全适用于咖啡市场。