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“关店大潮”中强劲拓店的品牌，招商赶紧冲！

赢商云智库2022-11-08 08:02

摘要：关店、收缩成“新常态”，但仍有孤勇者逆势扩张

门店开开关关，关乎品牌生存之大事，映射商场魅力之高低。本系列，用数据告诉你品牌、品类开关店背后行业之变，以及商场沉浮轨迹。

此篇为，新晋拓店王。

撰写丨熊舒苗主编丨付庆荣

图片来源丨品牌官微、官博等官方渠道

实体商业跌宕的2022，关店、收缩已成“新常态”。据赢商云智库统计，2022年3季度，9城标杆购物中心开关店比仅0.77。

知名品牌批量爆出关店消息。耐克、阿迪中国最大经销商滔博集团近一年关店800多家，最后一家“喜小茶”闭店，去年融资近亿元的时萃咖啡线下店几乎全关。

但，“魔幻”的是，关店大潮中仍有“拓店王”崛起——瑞幸Q3新店超600家，沪上阿姨9月开店近300家，以周大福为代表的黄金珠宝品牌开店加速……

当下，各品类还有哪些孤勇者在大举扩张？它们的流量密码是什么？

01 简快餐

回想2021年，以面馆为代表的简快餐，是最吸睛的餐饮赛道，“新贵”们频频拓店、获巨额融资，风头正盛。而今年以来，简快餐扩张步伐和融资速度明显变慢，于标杆购物中心内门店趋于收缩。不过，仍有“黑马”品牌逆势突围。

近两年，松鹤楼苏式汤面全面加速连锁化布局，今年10月11店齐开，目前全国门店达140家，较2022年初增加约60家，主要进驻购物中心渠道。

松鹤楼是苏州地区拥有260年传承历史的正宗苏帮菜馆，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼苏式汤面以汤清不油、味鲜不腻、浇头美味，种类繁多而著称，代表菜品如三虾面、古法焖肉面、响油鳝糊面、蟹粉面。

门店设计古典雅致，漫步其中犹如置身江南庭院，苏州观前店为大众点评必吃榜2021上榜餐厅。

同属面馆赛道拓店王的马香远，自2021年8月首店开业至今，已在全国落地50余家门店。马香远聚焦兰州牛肉面，遵循“八十斤肉一锅汤”的产品理念，汤底使用新鲜牛肉、牛骨加老母鸡炖制，门店SKU超30余个，每个月均会有1次至2次的菜品上新。

马香远定位二线城市及下沉市场的快餐类品牌，接下来主要布局湖北和福建两省，在省会城市密集拓展，并进入下沉市场、打磨地级市甚至县级市模型；还将开始布局街区店。

目前，品牌整体平均客单价维持在30元左右，翻台率为14-16次/天，月坪效在7000元左右，每月单店业绩平均约达60万元。于今年年初，马香远已完成了数千万元天使轮融资。

日本回转寿司巨头寿司郎，去年9月中国内陆首店落地广州。每逢周末都会排队。近一年，寿司朗已在广州扩张8家门店，深圳、佛山首店也于近日开业。

寿司郎在食材成本高涨之下持续保持“高性价比”，在全球拥有超过700家餐厅，冷链物流技术过硬，每个寿司盘都植有IC芯片，拥有先进的数字化运营管理系统，并善于推出本地化的新品。

2022年内，寿司郎积极在广州、深圳、佛山开设新店；预计2024年内，在中国内地将开设42-46家分店。

02 茶饮

比于快乐水，年轻一代更倾向于健康水。

自2022年夏天开始，椰子水爆火。美团美食与咖门联合发布的《2022茶饮品类发展报告》显示，2022年椰子类茶饮专门店同比增长66.5%。一批主打椰子饮品的新品牌，正在不断获得资本和年轻消费者的关注。

蔻蔻椰，2020年在深圳创立，第一家店开在深圳万象天地，以椰子水、椰子乳作基底，打出“基底水饮”概念，产品均价25~28元之间，一炮而红。门店在售的SKU不超过20个，分为果汁椰子水、草食椰子水，椰乳椰子水、果咖椰子水、预包装产品系列。

2021年，蔻蔻椰连获2轮数千万级以上融资。目前，品牌门店已经超25家，今年年底预计将完成华南地区50家门店的布局。

茶大椰，创办于2021年，以椰子和茶为主打，开创“椰子茶”新品类。在不到2年时间密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店。近日，完成近千万元融资，由青藤文化投资，本轮融资资金将用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。

Cococean ，创立于2016年，是一个主打新鲜椰子现制的健康餐饮品牌。于北京拥有15家门店，今年8月在静安嘉里中心开出上海首店，瑞虹太阳宫、新天地广场、港汇恒隆等商场店也相继开业，迅速蹿红。

拥有椰子三兄弟、小青瓜椰子水、招牌椰子冻等7大椰子系列，40+款椰品，全部以泰国香水椰为原料，将椰子玩出新花样。

椰不二，2020年5月首店在河南郑州开业。SKU较精简，在20到25款左右，每个月会上新3到5款，销售量主要集中于椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等单品，承担了65%的销售业绩。

目前椰不二已有180多家门店，目标是在今年年底达到300家门店。除了5家直营店外，椰不二基本都是加盟店。

03 烘焙甜品

新消费融资低迷，但烘焙甜品仍吸引了不少资本入局，仅今年9月，就有御华麟、龙门局渣打点心、酥品局、麦子妍茶、宫颜榴莲坊、可斯贝莉Kissbaby等多个品牌获得融资。

门店扩张方面，黑马品牌逆势扩张、创新动作不断：

全球知名冰淇淋品牌之一“ DQ冰雪皇后 ”，母公司在一份通稿中宣布，计划与中国加盟商之一CFB集团的母公司方源资本合作，到2030年在中国联手新开600家店。其中，2022年将由CFB以“直营+加盟”的方式开出100家DQ新店。

华莱士创始人华怀庆的再创业项目“ 可斯贝莉Kissbaby ”，客单价20元左右，下沉二三线城市及社区，采用“华莱士”的加盟模式拓展店铺，目前在福建、广东、浙江、江苏约有200家门店。9月获数千万人民币B轮融资，到今年年底，计划扩张至300家门店，3年内达到1000家门店规模。

烘焙界新星、以爱马仕橙打造高辨识度的 KUMO KUMO ，主打手工现烤现售的芝士蛋糕，产品主要包括39元的原味芝士蛋糕、49元的巧克力芝士蛋糕和咸蛋黄芝士蛋糕等。

KUMO KUMO首店于2020年开在上海美罗城，小店高坪效快速扩张，近半年新开约20家门店，还有近10家门店待开业，选址多集中在城市的核心商圈的热门商场。 9月23日，首次尝试融合NFT元素打造概念店，打造未“芝”的烘焙元宇宙世界。

除了KUMO KUMO，今年烘焙甜品圈众多品牌也开起了创新的概念店、主题店，旨在打造有话题性和让消费者有分享欲望的新消费空间。

今年2月玩转市集、弄堂等元素的广莲申，在上海试运营首家点心公园主题店；6月，爸爸糖手工吐司无锡荟聚像素风LAB店、无锡八佰伴爱之家LAB店开业；好利来全国首家Travel主题门店8月底于上海开业……

还有现制酸奶品牌 Blueglass Yogurt ，今年拓店明显提速，8月开出8店、10月开11店，其中不乏瑜伽、自然、宠物露营等创新主题店，不断制造话题热度。

◎Blueglass Yogurt-上海BFC宠物露营酸奶主题店

04 火锅/烧烤

“火锅双雄”海底捞、呷哺呷哺持续亏损、关店瘦身，明星火锅贤合庄、火凤祥屡屡翻车……火锅赛道一片黯然。据赢商大数据监测，2022Q3标杆商场内火锅品类趋于收缩，开关店比仅0.78。

但在此背景下，仍有楠火锅、怂重庆火锅厂、珮姐老火锅、朱光玉火锅馆等品牌积极拓店。

9月9日，在全国有近60家门店、今年1月份完成亿元A轮融资的珮姐老火锅三里屯店和合生汇店正式开业。今年以来，珮姐老火锅已经在杭州、广州、北京开设了新店，未来将继续坚守全国直营战略。未来5年，计划将直营门店增加到500家。

在珮姐老火锅于北京试营业期间，怂重庆火锅厂也宣布进军北京市场，首店落户于大兴区荟聚购物中心。这个2020年才诞生的火锅品牌，正被当作火锅领域新的“搅局者”。

截至10月21日，怂火锅共有门店19家，较去年底新增约10家。据海通证券跟踪，10月15日-16日周末，怂火锅全国门店单店单日平均午晚市等座之和为232桌，环比上升112.7%。

近日，九毛九宣布拟以996万元在重庆市涪陵区购地，以兴建火锅底料及复合调味料生产厂房等。九毛九表示，该项目投产时，预计怂火锅的门店数量将比现在大幅增加。

同样热衷推副牌的呷哺呷哺，跨界烧烤赛道，推出又一新品牌“ 趁烧 ”，首店落户上海日月光中心。“趁烧”是一家拥有”烧肉餐厅+酒吧+茶饮站“的一站式餐饮集合店，将目标消费者放到了Z时代的年轻人身上。

“客单价250元，三年要开出100家店”，呷哺呷哺的野心并不小。“趁烧”选址上瞄准一线城市，首批门店将落户北上广深，选择城市年轻人聚集的核心商圈，例如北京的国贸、三里屯、蓝色港湾等。2024年起，将重点选择杭州、重庆、天津等新一线、新一线城市。

05 运动鞋服

营收下滑、门店缩减，运动鞋服巨头耐克、阿迪达斯的日子不好过。因为，越来越专业的消费者看上了不易撞款、专业度up、玩转社群的新品牌了。

美国运动鞋品牌 HOKA ONE ONE 于2021年10月在上海开出中国首家直营品牌体验店，目前已在上海、北京、深圳、广州、成都等城市开店，门店数量约20家，通过门店体验和社群活动来树立良好口碑。5年内，HOKA 计划在中国开设约200家店铺。

在过去的十余年里，HOKA已成为最受欢迎的跑鞋之一。马拉松、铁人三项、长距离越野跑产品，是其“看家本领”，并通过与潮流品牌联名打造出众多人气鞋款，让产品兼具潮流穿搭属性。业绩强劲增长随之而来，今年一季度HOKA 全球销售额高达8.916亿美元。

今年9月，瑞士运动品牌 On昂跑连开4店。财报显示，该品牌在今年二季度营收同比增长66.6%，净利润同比增长245.9%。

On昂跑创立于2010年，2021年纽交所上市，上市当天市值达100亿美元。2018年进入中国市场，在华有直营店和专柜店10余家，主要在“太古系”商场开店，还有上海环贸iapm、深圳罗湖万象城等，还通过与买手店合作的方式进入多个二三线城市。

10月1日，主打“亚洲女性健身服”的运动服品牌 MAIA ACTIVE ，于上海新天地时尚 II开出全国首家旗舰店，以“POWER HUB”命名，门店面积近300平米，1层主打零售产品，2层主打社群运营。10月活动如瑜伽、女子防身术、燃脂舞、拳击、Girls Talk等，超过20场。

◎MAIA ACTIVE全国首家旗舰店

MAIA ACTIVE创立于2016年，已完成了多轮融资，其中包括华创资本和百丽国资投资的B轮和C轮融资，两轮融资金额总计近2亿元。官方披露数据显示，品牌已在全国10个城市开设20多家线下门店，会员数突破40万。

06 户外用品

疫情催化下，曾经“圈地自萌”的小众户外运动开始步入大众视野，露营、滑雪与飞盘等户外运动成为新流行。

天猫&科尔尼运动户外发布的《2022年运动户外私域趋势洞察》显示，中国人均运动户外用品消费在鞋服消费中的占比逐步提升，2020年达到了18%，该报告预测到2025年，中国运动户外市场规模将接近六千亿元。

Nobaday 在2015年创立于美国西雅图，并签约了加拿大天才滑手马克斯-帕罗特共同研发滑雪板。马克斯-帕罗特在北京冬奥会披金挂铜，让Nobaday关注度飙升。

Nobaday产品覆盖陆地冲浪板、滑板以及露营周边等业务板块。目前在品牌线下门店网络中，约70%为雪场店，30%左右为商场店，其中商场店已进驻深圳万象前海、深圳万象天地、北京朝阳大悦城等项目，其目标是在这个雪季开设门店超过20家，未来三年超过50家。

Salomon ，始祖鸟母公司亚玛芬集团旗下专业户外运动及生活方式品牌，1947年创建于法国阿尔卑斯山脉中心地带，设计制造顶级专业的鞋类、服装、背包及滑雪器材。革命性新理念的设计，发掘产品潜在性能的极限，Salomon成了多位奥运冠军的首选产品。

今年以来拓店提速，进驻上海港汇恒隆广场、上海静安嘉里中心、杭州嘉里中心、北京三里屯等项目。

BURTON 于1977年创立于美国，是世界上第一家滑雪单板品牌公司，创始人为Jake Burton。现已成为户外运动和冰雪运动领域领军品牌，门店产品涵盖单板滑雪所需的全季节装备，雪板、固定器、雪鞋等，还设有儿童区。

今年新动作不断，开出北京银泰中心旗舰店、成都远洋太古里未来概念店、武汉万象城城市概念店、广州天环广场城市概念店等，并入驻京东平台。

07 书店

电商冲击叠加疫情影响，实体书店生存不易，遑论拓店。但有几个品牌是例外——西西弗书店、茑屋书店、愈欣书店等，均具有独特的商业模式。

来自深圳的愈欣书店，重新创新探索“书店+”表达形式。除了构建“书海”，还囊括阅享区、瑜伽馆、自习室、办公区、少儿美育、乐高编程等内容，满足全龄段客流关于商务社交、文化交流、休闲娱乐等多种需求。9月28日开业的深圳前海印里店，还新增SHINE’BAR和TEA·SHINE两大特色空间，前者设有露天影院和无边水境，提供惬意“书+”体验。

愈欣书店计划2022年开店至25家，至2025年完成300家店运营建设，至2030年完成愈欣10年规划1000家，构建大型实体文化体验系统。