疫情放开后，这些商业业态和商业模式，商场都要抢着做！
2022年已进入尾声，疫情下的这几年零售行业可谓“几家欢喜几家愁”，有的转型升级，试水新业态，也有的亏损闭店，并购调整。于是商业开始深入洞察未来商业模式的逻辑，试图打造出一套独一无二的、全新的商业模式，但众所周知这是一件很难的事情，商业要在初期搞清楚自己要做的是爆火一时的网红项目，还是能够传承下去的一种创新模式。本文围绕这一话题做一初步梳理，我们来看下目前市场上比较火的这些探索可以为行业带来哪些新的思考与启迪。
01
市集型购物中心
以前人们记忆里的市集都是路边摊、大棚式的，虽说带给人们赶集、游逛、淘物件的快乐，充满了生活的烟火气，但也有着凌乱且无新意的缺点。如今随着年轻客群的消费意识更新，商业将市集与社交、品牌及场景链接，通过塑造商业新内容玩出新花样，从主题设计到商场运营、品牌引入，将购物中心转化为以市集为核心的强主题空间，更新城市人群的生活方式。
飨识里THE GREEN HOUSE
上海静安嘉里中心始终围绕着生活方式与社群运营进行升级创新，在B2层打造了「飨识里THE GREEN HOUSE」主题空间，以众人相聚宴饮之意的“飨”字传播其社交标识。在空间设计上，设置木质、绿色、自然化场景，让顾客沉浸式感受自然空间的，同时为新消费一代创造社交、互动的新环境。
项目打造的阳光温室就餐功能区主要共有两层，顶部可透光可变色，并能在不同时段自动调整灯光颜色和亮度，营造出不同的氛围感。空间运用不同的桌椅形式打破传统空间局限，如公区矮凳、高脚凳、卡座、长椅等多种形式，满足顾客各种社交需求。
极具特色感的定位与空间打造也引入了许多有趣的新品牌或首店，如MOONFLOW、BINGO JUICERY、PAWON saji、PICI、Ethai Cafe、人间酒暖·打酒商店等牌。空间内还将一小块区域作为零售空间，涵盖WELL YOUNG、容集商店、花卉、杂货等零售业态，增加消费者餐后游逛体验。
南里食集
南里食集是上海瑞虹新城太阳宫5层中打造的空中市集，以美食为核心切入社交需求，随处可见的绿植、25米的调高及超5000㎡的巨大空间为这个村落营造出自然中的山野氛围。
当下的FOODIE SOCIAL南里食集2.0版延续了商场整体格调，又将法式chic的感觉营造出来，形成完整又独有个性的设计感。设计师用足够大的空间打造了一个“迷你村庄”，分为「农夫食堂」「农夫市集」和「农夫商店」三个版块，引入Green Common、伽喱博士、J&G by 继光、一米市集、珍滋味、东西果、啤狗帮、早安野宿 By MorningLAB、能猫商店、No fun冇意思等品牌及首店，以中庭美食剧场的主题集市和舞台为中心，在两端打造棋盘广场和阳光花房，形成散落又集中的主体空间作为表达，营造多元化的开放式互动氛围。
02
冥想市场
在社会发展节奏日渐加快的现代生活下，事业、社会及社交等方方面面带给人们巨大压力，尤其在这几年的疫情影响下，人们对自己的身心健康愈发重视，追求，年轻人开始寻找强身健体及缓解心理压力的方法，今年流行的户外轻运动就满足了一部分的健身及社交需求，还有另一部分人从互联网上接触到了起源于宗教文化的冥想，通过冥想这一心理学疗愈方式减轻压力、缓解焦虑等。如今冥想已经从线上发展到线下市场，成为购物中心中一个小众但受欢迎的健康生活方式赛道。
「FLOW冥想」的首个线下空间「FLOW心流所」
FLOW冥想是火遍年轻人及社交平台的冥想工具，由APP、小程序提供在线课程，收获了大批年轻人的关注及使用。今年10月，「FLOW冥想」的首个线下空间「FLOW心流所」落地上海苏河湾万象天地，将“心灵栖居所”（Receptacle for the soul）这一概念，转化为「张力和方向」的设计表达，内部整体运⽤⼤地⾊调及质朴的光影，为消费者打造⼀⽚静谧的⼼灵栖息地。
FLOW心流所的课程均为FLOW Academy研发打造，围绕“内在花园inner garden”的教学概念，共设置了冥想、瑜伽、呼吸、音疗、疗愈、五大类课程，有15-30人的大冥想教室和1-6人的小冥想教室供不同需求的顾客选择，帮助顾客通过获得深度的宁静状态而增强心灵意识和良好状态，得到更美好的生活。
Creative Shelter发生所
Creative Shelter发生所创立于2019年，在线上运营期间积累了广泛社群基础，在2021年5月打造了首家线下门店，以“正念”为核心，结合冥想与艺术、践行可持续身心生活方式，提供音疗、冥想、艺术疗愈工作坊等特色五感体验。当前Creative Shelter发生所已进驻上海博荟广场ONE EAST、AI PLAZA西岸凤巢。
品牌社群基础强大，运营期间不定时开展艺术疗愈系列活动，如利用自有空间在每周六晚免费开放给正念类、创意类、艺术类、自我成长类的工作坊使用，先后与携程旅游打造新势力全民露营日、与Heartly Lab联手打造整合疗愈冥想体验、上海西岸美术馆、TX淮海等品牌场所联名打造社群活动，让冥想疗愈渗透大家生活的方方面面，带来丰富多元的生活方式。
03
简快餐
目前我国的快餐市场中，有78.9%为中式简快餐，以口味和价格赢得优势，在2021年度新兴品牌中，中式简快餐以迅雷之势扩张门店，市场占有率达到新高。如今的中式简快餐更注重健康化和创新化，各类主题场景、ip联名等方式让新中式简快餐赢得了消费者的青睐，对一二线城市的购物中心进行高密度占领。
喜家德水饺
饺子是中国传统美食，从中国古代流传至今，中国人不论大节小节都要吃饺子来庆祝，逢年过节各大社交平台纷纷晒出自家饺子照，将全国上下吃饺子的氛围推向高潮。近年一批专注于水饺的新品牌纷纷开辟购物中心渠道，亦受到了行业关注和资本追捧——喜家德仅凭5款饺子，—年产值约30亿元，在全国开出700+门店，入驻了北京APM、上海环球金融中心、广州太古汇等大型购物中心。
在品牌另辟蹊径、看重差异化打造时，喜家德也追赶微醺潮流，开办“喜家德饺子酒馆”，利用“小酒馆+”模式制造话题，作为营收突破点，这种创新模式对于消费者也是一种新奇的体验，吸引更多年轻客群前去尝试。
和府捞面、松鹤楼苏式汤面
近年风生水起其的中式简快餐在购物中心赛道中勇往直前，尤其在去年，简快餐中的面馆成为最具有代表性的黑马。
以“慢快餐”为理念的和府捞面，将门店以“书房里的养生面”为概念进行设计打造，从独具东方文化特色的装饰元素到中式独有的草本汤底，边读书边就餐，成为了和府捞面为人熟知的特色。在品牌高速成长的同时，和府餐饮还持续孵化多个餐饮子品牌和零售品牌，目前和府捞面全国门店数超过400家，其全新的概念、持续突破的创造力也为消费者带去更好体验。
苏州地区的松鹤楼苏式汤面是一家拥有260年传承历史的正宗苏帮菜馆，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。去年开始全面加速在购物中心中布局，目前全国门店数量达140家，较2022年初增加了约60家，且主要进驻购物中心渠道。松鹤楼苏式汤面的招牌就是一碗地道的苏式汤面，凭借一碗汤面成为不可复刻的经典美味，在发展中也打造出零售品牌，将苏州美味传递到更多地区的美食爱好者面前。
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商场自营买手店
买手店是由欧洲传入的一种商业模式，即融合目标顾客独特的时尚观念与趣味将不同品牌的商品组合在一起的店铺，在买手店进入中国的20多年里，这类新兴的零售方式受到了潮流青年群体的追捧。一些高端百货或购物中心从买手店独特的吸引力中得到启示，或开发自营买手店、或向买手制商场转型，风格鲜明、独特新颖的买手制模式成为传统商场中的一抹亮色，也构建了更加丰富、完整的消费动线。
SKP SELECT
被称为全球店王的北京SKP从2014年起陆续搭建了专业的买手团队和品牌运营管理团队，开设了品牌自营买手集合店SKP SELECT，在2018年商场改造后一同亮相。SKP SELECT店内聚焦全球时尚前沿的设计单品，涵盖国际高级男女时装、独立设计师作品、精致鞋履、品味珠宝、趣味配件、家居家饰等，分布在场内的B1-4F层，打造完美的了一站式购物体验目的地。SKP SELECT通过买手店机制引入了如J.W.Anderson、MM6、Rick Owens等在国内没有专柜店铺的设计师品牌，为不同消费者提供了更多个性化的选择。同时SKP SELECT会不定期更换店内设计主题，将不同主题的艺术实验空间、品牌限时店铺等带到顾客面前，为消费者营造常来常新的沉浸式购物空间。
另外还有北京SKP旗下多品牌家居集合店SKP SELECT HOME，将年轻人对“家”的畅想融入商业空间，打造了包含当代设计区、起居室区、户外区、卧室区、卫浴区、餐厅区、书房区等多个品牌专区，为顾客带来全新生活方式的选择。
信誉楼
信誉楼百货已有30多年发展历程，其目标客群为工薪阶层及普通百姓，通过持续创新，信誉楼针对目标客群探索出了一套独具特色的百货业态自营模式，即与生产厂家、原产地合作，实现自有品牌商品定制化。这种独特的商业模式让信誉楼在三四线城市得到一席之地，被普通大众广泛接受并好评。
在开展自营品牌时，信誉楼通过零售大数据平台洞察目标客群的消费规律、消费偏好，开发与消费者匹配的自有品牌商品，并与高实力、高质量的企业合作，建立了食品、百货、珠宝、服装服饰等共17类自有品牌，共计几百种自有商品，在每一家门店，信誉楼自有品牌商品以其高品质、高性价比获得了广大消费者的青睐。信誉楼真真正正从消费者需求出发，从商品品质出发，将自己打造为消费者健康品质生活方式的引领者。
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结语
商业模式的创新提高了商场及品牌的价值主张，更好地解决顾客的痛点，并满足客户从未感受和体验过的全新需求。商业或品牌需要及时看到产品、服务和功能的同质化，将商业模式惯性彻底打破重组，才能促成和创造出具有颠覆式影响的商业模式，获得项目的领先优势。
编辑 |和桥机构
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