宴遇傅乙晟：扎根福建文化，在餐饮行业激战中站稳脚跟

由赢商网举办的第18届中国商业地产节于5月17-18日在广州·南丰朗豪酒店隆重举办！本届大会主题为“开放·商业的共振”，行业大咖强势集结，500+品牌荟聚，更是吸引百万级行业关注，共享千万级曝光量，共同以开放的姿态，把握商业新风向，共话商业发展。

5月18日，在由“名创优品”冠名的“第18届商业推动地产论坛”上，围绕《「在地化」给商业带来灵感和全新演绎的可能》的主题，宴遇餐饮集团创始人傅乙晟带来了精彩的观点分享。

2011年，宴遇以创意中国菜面世，一举成为厦门最火爆的餐厅，宴遇可以说是初代网红。但若是把宴遇当网红店来运营是难以长久的，因此宴遇餐饮集团便将目光聚焦在了地方菜系——闽菜。

闽菜虽是八大菜系之一，但一直是存在感较弱的菜系，宴遇希望复兴闽菜，将闽菜发扬光大，正如品牌使命所说的，“让闽菜重新流行起来，打造世界认可的中国餐饮民族品牌”。

2016年宴遇餐饮集团创立闽南菜连锁品牌“荣先森”；2019年又在上海布局“遇外滩”，主打高端闽菜，是国内首家且唯一一家摘星米其林的闽菜餐厅。

2021年，作为厦门第一家品牌店——宴遇新景店迎来转型，以“福建菜”为定位，聚焦品质宴请，专注高端福建菜。升级后的宴遇·福建荟馆，秉承着遇外滩的同脉技艺与精神，以传统正宗的闽派料理展示福建山川风度，并于2023年斩获黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅。

正如傅乙晟所言，“只有扎根福建文化，聚焦在地化，专注闽菜，才能在激烈的餐饮市场中站稳脚跟。”

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