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百花厨艺竞技大赛开赛百花荔米获湾区品质优米金奖

美食导报2023-06-16 22:15

摘要：2023广州亚洲美食节星级米食交流会暨百花集团“德叔杯”第十届百花厨艺竞技大赛开赛。

“这颗米外观穗粒饱满、晶莹如玉，生米清香宜人，入口更是柔软，咬嚼涌出芳香。”

“这颗米虽然小巧玲珑，但晶莹剔透，富有油质感，入口香滑而软硬适中，特别适合做成煲仔饭。”

为了能让大众品尝到真正的好米，日前，2023广州亚洲美食节星级米食交流会暨百花集团“德叔杯”第十届百花厨艺竞技大赛热辣开赛，在专业评委的生米评鉴、白米饭品鉴、创意特色菜式品鉴等评审下，角逐交流会的最高荣誉——湾区品质优米金奖。

在米食交流会结束后，“德叔杯”第十届百花厨艺竞技大赛随即进行，来自百花集团的百花园酒家、水疗会自助餐厅、湖畔西餐厅、穗港龙海鲜酒家、贝海稻日式餐厅等数十位中、西厨师同台竞技，进一步推广百花美食，更好地树立增城百花品牌的知名度和美誉度。

百花荔米夺得湾区品质优米金奖

粤菜向来有饭热菜香的讲究，饭桌上一碗能融合百味的热米饭既能让咸鱼白菜有滋有味，也能令鲍参翅肚尽显风采，更甚者，只需加以油盐，米饭亦可胜海味山珍。

此外，广东人对于大米的烹调远不止于简单的煮和蒸，还会将其加工成生滚粥、煲仔饭、肠粉、沙河粉、萝卜糕、炒米饼、米酒等食物，光是煲仔饭与粥都能根据不同的米做出成百上千种花样，可谓将大米的特质发挥得淋漓尽致。

为了能让大众品尝到真正的好米，广东省粤菜产业发展促进会、广粤文化·美食导报与百花集团在美丽的增城联手举办2023广州亚洲美食节星级米食交流会暨百花集团“德叔杯”第十届百花厨艺竞技大赛。

据了解，参与评选的共有百花荔米、福临门、广报悦香、国宝桥米、萨哈林、十月稻田、泰金香、中泰饭团等8款大米共同角逐交流会的最高荣誉——湾区品质优米金奖。同时，评委阵容强大，有广东省食文化研究会会长庄臣、广东省农业科学院水稻研究所高级农艺师陆秀明、世界中餐联大厨交流协会主席余永文、广东省2022年五星级“粤菜师傅”名厨黄认稳以及广州日报资深记者全杰。

评选共分三轮进行盲评：第一轮为生米评鉴，将从垩白度、色泽、形状、气味、外来杂物五个方面进行评价；第二轮为煮白米饭，将从气味、外观、适口性、滋味和冷饭质地五个方面进行评价；第三轮为创意特色菜式制作，八种大米将被随机分成四组，由名厨制作会跳舞的黄金炒饭、金牌鱼翅捞饭、德叔牌猪杂粥、地道煲仔饭四个创意菜式。

经过紧张的角逐，百花荔米夺得湾区品质优米金奖荣誉。（其他奖项见下表）

湾区甄选佳米：福临门、广报悦香

湾区精选好米：中泰饭团、萨哈林、十月稻田

湾区风味大米：泰金香、国宝桥米

评委之一的余永文点评道，谷类之中，白米最佳。广东人，尤其是广州人一直追求着米的最佳味道。从增城丝苗米、马坝油粘米、台山大米、罗定稻米、连山大米、五常大米等本土好米，再到日本越光米、泰国香米、越南香米、印度香米等外来大米，都能在广州找到最佳的演绎方法。这次交流会不仅将更多靓米推广出去，更展现了粤菜师傅对大米的加工技艺，可谓一举两得。

百花厨艺竞技大赛尽显本土特色

米食交流会过后，百花集团“德叔杯”第十届百花厨艺竞技大赛随即热辣开赛。

据了解，本届百花厨艺竞技大赛设立了面点系列、名菜系列以及德叔猪肉系列等三大系列的比拼，来自百花集团的百花园酒家、水疗会自助餐厅、湖畔西餐厅、穗港龙海鲜酒家、贝海稻日式餐厅等30多位中、西厨师同台竞技，评委们从“色”“香”“味”“型”“创意”共五个标准，对参赛作品进行品尝并现场打分。