零食集合店的下半场：兼并、收购与持续扩张

文丨苏木

“为什么突然多出这么多零食店”“为什么一个小小小镇上也开了这么多零食店？”近段时间以来，在小红书上，关于零食店的话题引起了众多网友的热议，有网友表示，下楼走两步就有一家，甚至有网友称在小镇里面都有很多门店分布了。

过去几年，量贩零食连锁门店数量好像是“坐上了火箭”，一路飙升。据不完全统计，截至今年7月，量贩零食头部企业门店数量已经超过1.2万家，这个数量还在不停向上“攀升”。

不过，在行业高速发展的同时，另一个不容忽视的点，是各品牌之间“兼并与收购”也在加剧，跑马圈地现象越来越明显。

8月9日，零食很忙战略投资恰货铺子数千万元，同一天，同为成立于长沙的量贩零食品牌爱零食宣布控股成都本地零食品牌“恐龙和泰迪”。

一股不可见的量贩零食赛道的“风暴”，正在成型。

一、零食行业新掘金池

休闲零食行业发展至今，已经成长为一个万亿级的大市场。

艾媒咨询数据显示，2022年中国休闲零食行业规模11654亿元，而在2012年，行业规模为5300亿元，10年间行业规模翻了一倍。

不可否认，这十年是休闲零食赛道高速增长的十年，但从行业增速来看，从2018年开始，休闲零食赛道增速放缓，并首次低于10%，此后增速不断下降，到2022年，增速仅为0.8%，预计2023年将出现负增长。

休闲零食行业进入了一个缓慢增长时期，但是与近几年整体缓慢增长形成对比的，是线下零食集合店的快速扩张。

“中国线下零售面临四大机遇，下沉市场消费升级、社区型连锁、非电商友好型供应链闭环以及现金采购厂家直达。”在2023年首届中国量贩零食产业大会上，草根知本昇望基金合伙人范冠廷表示，硬折扣零食连锁店在“极致性价比”的基础上，做出“体验提升”的品牌心智成为主要的逐鹿趋势。

具体来看，一方面，是以良品铺子、三只松鼠等休闲零食品牌巨头打造的零食集合店数量不断增长。2022年底，良品铺子就推出了主打下沉市场的零食量贩店“零食顽家”，而在良品铺子2023年新开千店的计划中，很大一部分都将由零食量贩店来承担。

今年6月份，三只松鼠在芜湖、滁州、盐城等地开出了10家社区零食集合店。

另一方面，与休闲零食品牌新开的门店数量相比，主打下沉市场的零食很忙、赵一鸣、零食有鸣、爱零食们，才是这场门店“扩张运动”的主角。

“2022年1月份从长沙回衡山，在县城两路口汽车站附近发现开了一家零食很忙，没想到在这样的多线小县城也有零食很忙。”老家衡山县，在长沙工作的燕夏（化名）对36氪表示，刚看到的时候是有些惊讶的，“当时还和朋友说，零食很忙这个扩张有点快。”

事实上，这仅仅是主打下沉市场的零食集合店们的一个缩影。

2023年6月，零食很忙宣布，旗下门店总数突破3000家，仅在2023年上半年，品牌新增门店数超过1000家，并正以“平均每天新开6家店”的速度扩张。零食很忙相关负责人曾表示，这种速度仍然是高标准下的克制。

同样来自于长沙的爱零食，当前已经在多个省份开出了1000多家门店。而来自江西的赵一鸣，截至今年7月份，其门店数量已经超过1800家。

根据窄门数据，截至2022年底，国内零食集合店总数已经达到1.3万家。华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店数量可达3万家。对于主打下沉市场的线下零食集合店来说，还有巨大的空间。

“我认为量贩零食业态可以发展的当前规模的十倍，因为还有很多地方根本没有做透。”恰货铺子创始人贺湘西在接受《第三只眼看零售》专访时说。

二、兼并与扩张

“如果不成为区域第一，难以发展到800多家店，会面临融资、加盟、合作商等多方压力。”爱零食创始人唐光亮在2023年首届中国量贩零食产业大会上表示，2023年底，零食量贩行业将开始新一轮的并购与收购。

但实际上，这轮兼并与收购，从去年底就已经开始了。

“量贩零食连锁赛道整合并购实际上早就开始了。”恰货铺子CEO贺湘西表示，万辰生物收购来优品、好想来等企业，就已经算是行业的整合并购。

2022年8月，万辰生物成立自由品牌“陆小馋”，正式进入量贩零食赛道，同年12月，通过控股以其他方式与来自安徽的“来优品”、江苏的“好想来”品牌合作，开展量贩零食业务。当前，万辰生物旗下已经拥有五大量贩零食品牌，总共门店数量超过2000家。

对此，全食在线主编李青林对36氪表示，对于头部品牌来说，在重点布局的区域它已经成功了，而通过收购其他的一些连锁量贩零食集合店品牌，能加速品牌在下沉市场的布局，或者在区域以外的空白区域布局。对于品牌来说，这是成本投入的最少，而开发速度较快的一种方式。

而在唐光亮看来，全国性品牌能对区域品牌最终会形成“降维打击”。未来，零食量贩赛道将出现全国品牌‘打击’区域品牌，大店‘打击’小店的局面。

不过，不能忽视的一点是，当前零食集合店在下沉市场从产品结构上来说，差异很小，因此也容易造成同质竞争的问题。

“现在零食量贩店的产品结构大致是两种，第一种就是大品牌的引流产品，第二种就是散装的白牌产品，这个这两种模式几乎是所有品牌统一的。大差不差，而且品类几乎都是一样的，因此，对于消费者来说，产品的新鲜感就会降低。”李青林说。

而在产品品类大致的情况下，门店怎么做到吸引更多的客流量？目前来看，一个直观的现象就是更低的价格与折扣。

在下沉市场，低价似乎成了强有力的“武器”。

自今年6月份以来，包括赵一鸣零食、零食有鸣、零食优选、老婆大人等众多零食集合店品牌都开启了“折价”活动，据媒体报道，有部分赵一鸣加盟商甚至打出5.5折吸引消费者。

“薄利多销”成了零食集合店的特色，但此时对于零食集合店来说，这既是其盈利过程中的“小尴尬”，也是不得不与其他品牌竞争的重要手段。

“量贩零食业态会成为一个独立业态，未来可能还会有变型或升级，但差异没有想象中的那么大。”贺湘西认为，以前大家都是在抢增量市场，其实竞争不激烈。但是随着各个企业跑马圈地，全国几乎没有一块空白市场。当大家都来做存量市场的时候，打折是最低端的手段。“未来是模块化竞争，要建立市场矩阵。”

三、走向何方？

从长沙枫林一路沿着望新路往里走，步行上百米，以黄色为主色调的零食很忙里，不少人进进出出；此时，再往深处走上几十米，一家同样配色的零食优选映入眼帘。如果再往里走，过了桥，便能在右手边发现一家同样配色的恰货铺子。

短短几百米的距离上，聚集着多家相似配色的零食集合店。“从感官上来说，都差不多，产品也没有说有特别明显的差别。”家住共和世家的林熙（化名）对36氪表示，几家店最显眼的，都会标注低价。“不过去零食很忙多些，可能是比较近吧。”

实际上，这并非是个例。有行业分析师认为，当前，整个休闲食品行业都存在产品同质化、渠道同质化、推广方式同质化以及传播内容同质化的问题，这种门槛不高的商业模式很容易被竞争者模仿，门店规模以及供应链水平在短期内无法构成品牌的护城河。

“目前，零食集合店它承载的就是批发零售的一个模式，同质化是必然的，这相当于冰淇淋、家具店一样，经过大规模的全国化扩张之后，势必会迎来一个品牌门店数量的饱和，从而引起使得动销慢。”李青林认为，最后企业拼的还是供应链能力以及现金流。

“谁能掌握好现金流，然后把供应链做好，再加上自己的品牌优势，就可以继续生存下去。其他的一些要么被收购，要么慢慢的淘汰。”

而对于连锁企业来说，供应链在短时间内或许“效果不明显”，但是放在更长时间里，却是品牌“坚固”的护城河。

一方面，掌握供应链拿货成本会降低；另一方面，能够帮助企业快速的覆盖全国。

恰货铺子创始人贺湘西也认同这个观点。在谈到零食很忙对恰货铺子协同赋能时，贺湘西将供应链放在了首位。而除了供应链，贺湘西认为，运营体系以及管理经验体系，同样重要。

实际上，在主打“性价比”的商业模式上，当行业规模扩张趋于平缓，固有的商业模式或许无法支撑消费者持续复购。

“对于零食集合店来说，它需要承载更多的功能。”李青林说。“其一，当前主要是白牌和大品牌的引流产品，后期它可以研发自有品牌，例如满足消费者健康消费的一些品类等；其二，加速产品的迭代周期，例如像711这种便利店，定期更新，淘汰销售不好的，但是这里面就有涉及到了供应链，以及后期自有品牌的重要性。”

同时，李青林认为，线下众多的零食集合店还可以作为消费者消费服务功能的延伸。例如根据不同的场景，例如夏天的露营场景，冬天的节日场景，又或者一些节假日，像七夕这样的节日，都可以作为一个服务的延伸。

“未来，以低价为主的可能会慢慢被消费升级所淘汰，以品质为主的，在提供好的产品的同时，做好服务，才能走得更长久。”李青林说。