水饺只要2元一包，永辉超市开起正品折扣店，商超“价格战”远未落幕
作者/张雪梅
“600g水饺2元一包，420g炸鸡3元一包”。
最近，身在重庆的胡婧在永辉超市“捡漏”了不少冻品，社交平台上不少网友也表示，“现在去永辉，保质期还剩2、3个月的冻货经常一折或者买一送一”，“我3块钱买了个保温汤杯”。
与此同时，有消费者发现，永辉超市门店有货架贴上“限量抢购，随时售罄”的标签。据了解，这是永超超市调优门店的新动作之一，即在门店中增设“正品折扣店”。
2023年，永辉超市分批次对门店进行调优，其数据显示，截至8月初，首批规划的近300家待调优门店，已完成近70%，部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%。
时代财经了解到，所谓的“正品折扣店”，即永辉超市每日从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池，根据具体情况按照商品原价的七折、五折及三折进行销售，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区，折扣商品覆盖休闲食品、生活用品、米面粮油等多品类。
永辉超市方面告诉时代财经，该“正品折扣店”已经在部分门店上线，将逐步铺设至全国。
消费者对性价比的追求，令低价零售成为整个世界零售行业的主流趋势。自8月盒马、山姆、大润发等掀起“价格战”以来，国内商超企业的低价竞争愈演愈烈。如果说山姆、Costco等付费会员店是中产的折扣店，那么传统商场的折扣店则更多覆盖一般消费者。
消费者爱买打折货，永辉被称作“穷人天堂”
李川最近挖掘了一个新的购物方式，在永辉生活小程序的特价清仓区蹲守。“清仓区蔬菜、水果、肉类、生活用品等品类齐全，有时候买十几种商品合计才40多元”，他将其形容为穷人的天堂。
时代财经同样注意到，近期社交平台上有不少网友分享在永辉超市购买折扣商品的经历。而在折扣零售店遍地开花之时，永辉的折扣店则姗姗来迟。
事实上，折扣店业态的本质并非无底线追求低价的恶性竞争，而是通过改革供应链，如产地直采、降低运输及储存损耗、精简人力、发展自有品牌等方式降低成本，从而为商品提供降价空间。
因此，与山姆等会员店的逻辑相似，零售折扣店想要在保证利润的同时压低价格，无疑需要依托于强大的供应链与议价能力。时代财经注意到，胡婧购买的低价水饺与炸鸡便来自永辉超市的自有品牌田趣。
一位农产品基地负责人也曾对时代财经透露，其与某商超达成无中间商合作后，将商品直接运送到商超仓库、门店，商品可以在物流和仓储环节降低约35%的损耗，节省的成本就可以部分让利消费者。
据了解，今年以来，永辉在供应链方面动作频频。据《商业观察家》报道，永辉超市在集团与各省区分公司的集团级别大会中透露，今年9月开始，其生鲜供应链将大幅拓展自有买手业务，深入供应链源头，相对应的可能会减少面向供应商的采购份额。永辉超市董事长张轩松此前也表示，2023年将持续推进稳定、柔性、透明的阳光供应链建设。
上半年，永辉超市自有品牌供应链共引入了60多家种植基地、源头供应商，共同推动自有品牌的创新研发，其中，形成战略合作供应商34家，订单种植、产线包销供应商13家。财报显示，今年上半年，永辉超市实现营业收入420.27亿元，自有品牌销售额达19.5亿元。
商超价格战持续，供应链仍是关键
事实上，培养自有买手团队、降低供应链成本并非一劳永逸。时代财经了解到，自山姆首店在美国开业以来，其采购团队已经有近40年历史，得益于采购团队不断地提升，山姆也频频对旗下瑞士卷等多款商品进行永久降价。
山姆降价也倒逼盒马、永辉超市等不得不给出商品折扣。
今年7月31日，盒马“移山价”在北京、上海上线；8月21日，其将“移山价”扩展至广州、杭州、成都等15个城市。时代财经发现，截至目前该优惠活动仍在持续。
盒马CEO侯毅在接受联商网采访时表示，“如果我们（价格战）竞争不过对手，就意味着消费者未来会选择别人而不是我们。所以我们的价格力竞争不是一天两天，而是长期状态。”
在推出“移山价”前，盒马已在2021年12月开出首家奥莱店，截至今年6月已达到68家。在2022年11月举行的供应商大会上，盒马CMO（首席商品官）赵家钰透露，盒马奥莱和邻里渠道销售额当年同比增长高达555%，折扣店的前景可见一斑。因此，几乎在相同时间，胖东来、家家悦、物美等头部商超企业也看到了折扣店的机会。
2021年10月，家家悦在潍坊寿光万达广场开出其售价折扣店，据悉，该店中商品售价较常规门店低10%-15%。当年年内，其又陆续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开店。
今年6月20日，家家悦又推出新的折扣店业态——好惠星好货折扣店。这家门店的运营模式较此前折扣店有所改变，店中所有商品从生产到包装到物流，由家家悦一手包办，以销售其自有品牌为主，这意味着家家悦同样走上了通过优化供应链降低成本的路线。9月28日，该业态第二家门店在济南开业。
去年下半年，物美在北京门头沟区的一家商场开出折扣店——美淘，该店位于物美卖场的出口通道处，面积约80平方米，主要售卖日杂百货、粮油米面和少数冻品。
去年6月，胖东来“批发集市”开业，与永辉超市的“正品折扣店”有相似之处，即在现有门店中专门开辟一块区域，选择特定的品类进行低价销售。据报道，为了提高物流效率，批发市集的所有商品都由产地直接配送至门店，并不经过物流中心，这同样压缩了物流成本。
值得注意的是，商品价格打折固然能够吸引消费者大量涌入，但如果没有相应供应链的支撑，而是靠牺牲利润换来销售和流量，那么对于本就利润率低的商超行业来说只会是“饮鸩止渴”。
（应受访者要求，胡婧、李川为化名）