布局烘焙赛道，盒马在昆山建立新工厂

烘焙赛道的隐形玩家盒马还在持续加码。

今年盒马在昆山投资建造烘焙工厂“糖盒”，据赢商网了解该工厂最大的亮点就在于这里能实现面包的全链路生产。原本需要在多个工厂才能完成的工序集中完成，节省了上游原料采购、运输成本。

“面粉直接从益海嘉里工厂“吹”进糖盒工厂，省去了面粉运输、包装的成本——仅这一个环节压缩了面包生产6%的成本，同时还减少了上游包材使用，更加环保。”对方这样表示。

据赢商网了解，该工厂只生产四个大单品：白吐司、北海道吐司、麻薯、羊角包，是盒马烘焙贯穿全年的大单品。

“我们坚持整个宽SPU，窄SKU，类要做得足够宽，但是类的商品要少。因为当商品多的时候，效率就会受到影响，供应链的集约化程度就做不出来，通过垂直供应链的建设，在保证品质的基础上，我们把这些产品的价格成本做到极致。”盒马烘焙总经理王善明透露。

对于消费者能感知到的就是6.9元的一包吐司，同时据对方透露如今市面上售价较高的生吐司在盒马黑标店是36元。

目前糖盒工厂生产的烘焙产品仅供江浙沪地区的盒马，不过据赢商网获悉，盒马也在其他地区筹备糖盒工厂，“华北的工厂线已经在规划当中，目前预计明年4月份就可以开业，后期在西南、华南都会建这样的工厂。”上海糖兜科技CEO曹国亮这样表示。

近年来中国烘焙行业发在快速，据艾媒咨询预计2025年中国烘焙市场规模将达3518亿元。在这股大浪潮下，烘焙品牌竞争也十分激烈，整体呈现出区域品牌“割据”、大单品破局的趋势，各类新品牌不断崛起但每隔几年又重新洗牌。

而令外部没有察觉到的是，以盒马、山姆为代表的商超烘焙迅速崛起，目前盒马在全国拥有350多家盒马鲜生店、10家盒马X会员店，这个体量其实已经超过了不少烘焙品牌。

盒马未来在烘焙方向的动态值得长期观察。

​