哈尔滨爆火，这16个东北餐饮品牌趁势大力拓店！

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这个冬季，哈尔滨“住进流量池”。“中央大街铺地摊了”、“白狐出来接客”、“兵马俑服冰役”、“冰玫瑰”等话题不断，元旦3天游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。

“尔滨”的爆火带动东三省，“哈尔滨，你还藏了多少绝活儿”渐渐变成“大东北，你还藏了多少绝活儿”，颇具当地特色、“土著认证”的餐饮品牌不断出圈，其中不少正走出当地，全国拓店。

一、休闲餐饮

完达山·乳此新鲜 ，创立于2018年，是中国民族乳业品牌完达山乳品融入新消费潮流下，推出的子品牌。背靠北大荒完达山优质奶源，乳此新鲜聚焦、发扬企业核心优势，围绕鲜牛奶开发出牛乳茶、酸奶昔、果茶、炒酸奶等九大产品线。

基于“从小喝到大”的品牌好感和信任感，消费者对完达山·乳此新鲜的产品相当热捧。其中，草莓鲜奶厚乳茶、山茶花厚乳茶为“进店必喝”；“不加一滴水”的“茶缸冰淇淋”、“烟囱面包冰淇淋”成网红爆款。

目前，完达山·乳此新鲜以哈尔滨为主场，已开出30多家门店，入驻群力远大购物中心、红博中央公园等当地标杆商场。未来将继续布局东北、华北市场和南方部分重点市场的繁华商圈，计划五年内规模达到2000家门店。此外，将深耕北京市场，开设100家以上店。

700CC天然苏打水鲜果茶 ，2011年创立于沈阳。主打新鲜、健康茶饮，引入黑龙江五大连池火山断层深处的天然苏打水，首次将天然弱碱性苏打水引入茶饮品类，开辟了苏打水泡茶的新赛道。因弱碱性苏打水制作的茶饮口感独特、营养价值丰富，700CC逐渐成为“东北茶饮之光”。

品牌升级后，700CC门店采用水蓝色小清新设计；创立了形象可爱、性格多变的IP“七七”；产品颜值度增高、记忆点不断增强，叠加“玩乐主义”营销活动，品牌曾一年新增长200多家门店，目前门店突破800家，已走出国门，进驻了日本东京、美国加利福尼亚州、法国巴黎。

◎700CC法国店

榴芒先生水果捞 ，2017年在黑龙江省大庆市开出第一家门店，以新鲜现切、“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞出圈，销量累计突破1亿份。

品牌升级后，主打高颜值的榴莲、芒果衍生产品，水果捞、水果茶、炒酸奶等搭配百变多元；“带礼帽的芒果”的品牌符号、高饱和度的“芒果黄”主题色助力门店营业额提升30%。

至今，榴芒先生已成为大众点评、抖音美团餐饮类上榜餐厅，登上美食榜、水果捞好评榜/人气榜、面包甜点好评榜。

目前，采取直营+加盟模式的榴芒先生，门店总数已突破300家，在东北市场之外，连续在广州、三亚等城市开出多家直营店。

老鼎丰 ，头顶乾隆御赐、糕饼泰斗、匠心百年等称号的“哈式”点心。始建于1911年，是国家首批认定“中华老字号”，最早可追溯到1757年。其糕点已形成上千品种，月饼、元宵、江米条、桃酥、长白糕等均有涉猎，凭极高的颜值、丰富的口味成了南方“小土豆”们的哈尔滨伴手礼首选。

具有很强地域代表性的老鼎丰，门店正趋年轻化，小红书已积累1.3万粉丝。如北京朗园店加入咖啡、茶饮元素，工业风获得设计大奖；北京国贸商城快闪店以传统点心盒子为灵感，红黄色碰撞将门店变成时尚打卡地。

二、中式餐饮

同悦山河屯铁锅炖 ，哈尔滨首家雪景主题铁锅炖餐厅，融屯家大院情怀，传承黑土文化，造百斤大铁锅。

好吃不贵，分量十足，是山河屯连年登上哈尔滨必吃榜的底气。200元出头的套餐，五斤重大鹅、各种配菜主食都有，6人份人均30元左右。山河屯铁锅炖大鹅，堪称店里的招牌菜！

目前，品牌在哈尔滨已开出10多家店，并进入了北京、天津、沈阳等多个城市，拓店步伐加快。

马家烧麦 始创于1796年，至今已逾200多年。 老奉天马家烧麦 ，由马家烧麦第五代传人马继庭的关门弟子郑力威，在原马家烧麦的基础上于2015年5月改进、创建而来，招牌是烧麦和羊汤。

目前，品牌只在沈阳开出7家门店，开一家火一家。沈阳中山路上的门店，是热门打卡地。坐落在欧式建筑群中，店内设计保留原建筑风格，结合现代设计语言与复古元素，把老字号快餐店开出咖啡厅气势，老少皆宜。

东方饺子王 ，前身是马松波于1990年2月在哈尔滨道里区经纬四道街9号开办的海鲜饺子馆，经营堂食饺子和凉菜。彼时只有40多平米的营业面积，5张桌子，老板加员工一共6个人。到1993年，投资50万元在哈尔滨市道里区中央大街39号开办了第一家东方饺子王餐厅，从此走上品牌经营之路。

东方饺子王经营国粹饺子，搭配凉菜、热菜、小吃、甜品、酒水等，是典型的复合型餐饮模式。

三、烧烤/火锅

破店肥哈 ，从装修设计、到产品、服务、营销，一切都围绕烟火气。2019年在沈阳开出第一家店，随后陆续进驻深圳、上海，2022年全国门店破百家，霸榜多地烧烤烤串热门榜第一。

东北烧烤菜品占40%～50% ，加入甜麻口的肥哈 （东北人叫黄蚬子，到南方叫花甲） ，打造沈阳鸡架、东北大冷面、㸆三样、老东北麻辣烫等特色菜品。以驻唱歌手表演、全场熄灯大合唱等营造氛围感，与目标客群建立深层次情感链接。

北丐先生 ，品牌名称源自射雕英雄传中的“南帝北丐”，并在消费者心中植入“便宜”的印象——人均60元左右，低于常规烧烤60-80元客单价。

在菜品方面，以“野馄饨”这一主食增加饱腹感，拉低客单价，提升翻台率。借助商场，北丐先生成为了烧烤品类中实现日翻台13次的品牌。浓郁的市井氛围，火爆鱿鱼、北丐辣盘盘等辣味十足的菜品，也引发着“嗜辣”年轻人的打卡狂潮。

刘一锅筋头巴脑 ，曾获得“中华名火锅”、“中国十佳特色火锅”等诸多荣誉，还是“中华老字号”美食。已拥有1000多家门店，覆盖全国23个省份，2023年更是出海开至美国旧金山‍。

筋头巴脑，原指牛身上带皮带筋的难以咀嚼的那部分肉，如牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋等，而筋头巴脑火锅，由这些原材料与15种上等中草药精心烹制而成，其味道辣而不燥，温而不火，且具有开胃健脾，舒筋活血的功效，因此深受食客的喜爱。

313羊庄 ，一家致力于做专业的铁锅烀羊肉专家，313羊庄名字的渊源中有一种解释，一生二，二生三，三生万物，一为客，二为食，三为正宗。

313羊庄的羊肉全部空运自内蒙呼伦贝尔草原8-12个月的羊羔，饮山泉、食青草，313的羊肉，不冷藏、只保鲜。充满蒙古气息的装修风格，坚持蒙古正宗的吃法，选用纯正的蒙古食材，让消费者感受到来自草原的新鲜美味。

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