量贩零食成休食行业“晴雨表”，白牌们怎么办？
随着休闲零食行业渠道变化的加剧，零食量贩渠道似乎成了整个赛道的“晴雨表”：进驻量贩零食之后业绩显著提升，并且整个零食量贩渠道也从过去的“白牌”打天下，逐渐吸引了诸多行业巨头纷纷加码。
当下，包括洽洽食品、盐津铺子、甘源食品、三只松鼠、良品铺子、劲仔食品、好想你、卫龙美味等休闲零食行业的头部品牌，都纷纷下场，让零食量贩渠道成为企业增长的新动能。与此同时，行业巨头的介入，也让原本在零食量贩渠道“闷声发财”的白牌产品们压力倍增。
零食巨头与量贩零食巨头的“相互成就”
在消费品行业，渠道与品牌历来都是相互成就的关系。比如过去品牌们通过渠道商将产品铺向终端，进而抵达消费者，而渠道商也从中赚取差价；现在的量贩零食品牌，通过自身门店系统，帮助品牌商将产品卖给消费者……只不过，后者在赚取差价的同时，也逐渐在扩大自身规模的同时，塑造了自身的品牌形象。
而量贩零食渠道对于品牌而言，最直观的成果体现就是销量的节节攀升。
比如，得益于多渠道、多品类的快速发展，盐津铺子2023年实现营业收入41.15亿元，同比增长42.22%；营业利润5.82亿元，同比增长70.77%；归母净利润5.05亿元，同比增长67.57%；扣非净利润4.72亿元，较上年同期增长71.37%。
而盐津铺子所提到的多渠道中，量贩零食渠道就是其重中之重。目前，盐津铺子与当下热门零食量贩品牌零食很忙、零食有鸣、戴永红、好想来、老婆大人、糖巢、零食优选等均有深度合作，而在盐津铺子超40亿的营收中，有超10亿元来自量贩零食渠道。
除了盐津铺子之外，得益于布局量贩零食渠道而带动业绩增长的还有甘源食品和劲仔食品。
根据这两家企业的业绩预告显示，甘源食品预计2023年全年净利润在2.95亿元至3.35亿元，同比增长86.35%-111.62%；预计扣非净利润介于2.58亿元至2.98亿元之间，同比增长73.91%-100.9%。而劲仔食品则预计2023年全年净利润在2.01亿元至2.13亿元之间，同比增长61%-71%；预计全年扣非净利润将达到1.78亿元至1.9亿元，同比增长56.79%-67.78%。
而洽洽食品在2023年尽管遭受葵花籽原料采购成本上升影响导致业绩下滑，但其在2023年12月份，来自零食量贩渠道的销售额约3000万元，2024年1月份销售额近5000万元。并且在接受机构调研时，洽洽食品继续强调零食量贩渠道的重要性：公司会加大零食量贩渠道的布局，开拓新的产品，不断提升在零食量贩渠道的渗透率。
除此之外，“辣条一哥”卫龙美味也在2023年的8、9、10月自愿披露了来自量贩零食渠道的销售成绩。在这三个月中，卫龙在该渠道先后卖出37.18万箱、43.37万箱和42.02万箱产品，并且覆盖全品类，销量分别环比增长了38.1%、16.7%和-3.1%。
当然，零食品牌也并非占了量贩零食品牌的“便宜”。
比如良品铺子通过投资赵一鸣零食而在短短数月间就直接获利月6000万元。而良品铺子被赵一鸣“踢”出局之后，后者又在短期内宣布和另一量贩零食品牌“零食很忙”合并成为了“零食很忙集团”，零食很忙在去年底又获得了盐津铺子和好想你共同投资，投资额超过10亿元。
而在渠道变革和资本助力的双重作用下，整个量贩零食业态也快速崛起。据方正证券研报显示，2021年全国开出约250家量贩零食店，2022年这一数字为近8000家。但据艾媒咨询，截至2023年10月，中国零食集合店门店数量已突破2.2万家。
在这一波快速发展的浪潮中，头部量贩零食品牌引领了整个业态的发展。
根据公开信息显示，截至2023年12月份，零食很忙已经开出4000+门店，赵一鸣零食门店数量超过2900+……二者合并之后，截至2024年1月，全国门店总数已经超过7000家。
作为量贩零食领域唯一的上市企业，万辰集团通过整合多个量贩零食品牌后，截至12月，旗下量贩零食门店数量超过5000+，其业绩也是突飞猛进。根据公司发布的业绩预告显示，万辰集团2023年预计实现营业收入90亿元至96亿元，而在前三季度，其营收仅为49亿元。其中，量贩零食业务的营收也从前三季度的45.07亿元急剧攀升至了85-90亿元，几乎翻倍；并且，量贩零食业务的净利润也从提出集体的股份支付费用后，也从亏损3693.28万元变为盈利2850万元-3700万元。对于业绩增长，万辰集团也毫不掩饰的坦言：营收增长的主要原因是量贩零食业务销售量快速增加。
“白牌”们慌不慌？
随着量贩零食的崛起，让越来越多的消费者感受到：“不是大牌买不起，而是‘白牌’更有性价比。”
美团数据显示，元旦以来，“零食折扣店”相关关键词搜索量同比去年上涨393.7%，评论量同比增速达到250.00%。同期，平台上的“零食折扣店”交易额较去年同期增长517.6%，订单量较去年同期增长232.5%，用户数较去年同期增长241.2%。
但随着各个大品牌纷纷“自降身价”，投身到“性价比”酣战之中，无形中也让“白牌”们的路越来越难走。比如同样的坚果炒货，在价格相当的情况下，您是愿意选择总所周知的大品牌还是愿意选择一个几乎没怎么听过或见过的品牌？
不过，对于大品牌的来势汹汹，“白牌”们其实根本不慌。
从量贩零食的业态属性来看，很多大品牌“委身”量贩零食渠道，其实一方面是为了提升自己在量贩零食渠道的渗透率，而对于量贩零食渠道而言，大品牌具备天然的“引流”属性，从而带动原有白牌产品的销量。
毕竟目前常规的量贩零食单店的SKU在1200-2000个之间，覆盖饼干类、膨化零食类、海鲜/肉类、蜜饯干果类、饮品类、辣条巧克力等至少八个子品类。而消费者一旦进店，很难“全身而退”或者只选购几个品类的产品，这也给白牌带来了更多机会。
中国食品产业分析师朱丹蓬对食评方表示：“‘白牌’一定是量贩门店不会放弃的品类，因为它们是量贩零食主要的利润来源。但随着大品牌的介入，那么量贩零食和‘白牌’们的合作周期肯定会缩短，并且之后和‘白牌’之间的合作条款也会越来越‘霸道’。因此，整体上看，不管是‘白牌’还是大品牌，和量贩零食之间本身就是相互利用、相互制约的关系，当然‘白牌’也在促进大牌和量贩零食之间的配合度。但目前来看，整个量贩零食赛道还是处于相对比较混乱的情况。”
在常规量贩零食门店中，品牌产品的占比只有20%左右，而白牌的占比接近80%。量贩零食凭借自身规模效益，短账期甚至0账期的现金采购，让不少生产企业不得不“主动”让利于它，而“白牌”们更是被主要“打压”的对象。一方面，白牌给量贩零食渠道的供货价格本身就低，但抵不住后者的销售体量大；另一方面，随着量贩零食渠道的定价权越来越强，反过来向白牌压价也就不足为奇了，你不做他立马可以找到另一家愿意做的厂家。
而随着时间的推移，白牌们之间的“内卷”就变得越发明显。因此，对于白牌们而言，在量贩零食业态尚未形成寡头效应和稳定发展的关键期里，在保障销量的同时，如何提高品牌知名度，实现品牌化，将成为大家共同面对的发展难题。