和府捞面深陷“预制菜门”

除了业绩问题外，预制菜负面舆情也让和府捞面犯了难。

作者：RBF视频组 编排：嘉欣

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

或许和府捞面也会犯愁，为什么眼看上市了，亏损问题还没等解决呢，预制菜问题又被频频曝光。

和府捞面的心事要从2020年讲起，当时，超30元一碗的面承包了都市年轻人的午饭。那一年，马永记、陈香贵、张拉拉等品牌迅速崛起。他们带着明显高于同行的客单价，向市场向资本讲了一个“高端面”的故事。

和府捞面是其中最具代表性的品牌之一，一碗面加小吃和饮品，一顿简简单单的饭能达到百元级别。书房风格的装修和高端定位，让和府捞面过上了风风光光的几年，不仅消费者爱它，资本也下场吃面。

图源：和府捞面官方微博

2016到2022年，和府捞面拿到了6轮融资，总金额超13亿元人民币。2021年，和府捞面完成近8亿元的E轮融资，也创下了国内连锁面馆行业的最高融资纪录。当时传估值超过70亿元。

后续的故事大家都知道了，自去年起消费风向转向极致性价比，“平价”成为主旋律，资本也闭口不谈新消费。在这样的大环境下，高端面的故事显然不太性感。

不得不说，和府捞面是聪明的。

在市场环境变动之际，和府捞面的品牌定位也随之而变。一边出海、一边降价，还打造了含酒馆属性和咖啡属性的新品牌。最重要的是，其定位从高端变成养生好面，主打普惠性。

图源：网络 和府捞面旗下咖啡品牌

运营思路上，和府捞面的做法十分准确，顺势而为是品牌常青最朴素的道理。但从实战角度来看，一切并不顺遂。

根据招股书数据，和府捞面在2020年到2022年间一直处于大额亏损状态，分别亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，三年总计亏损超7亿元。也就是说，在和府捞面几经折腾、顺势求变的同时，其盈利能力并没有得到妥善解决，反而亏损持续扩大。

从这点来看，和府捞面的上市进程很有可能受到影响。当下，资本市场对于餐饮企业上市，本就抱着更加严谨的态度，老娘舅、老乡鸡等知名快餐品牌都在IPO大门前排队等待。留给和府捞面的机会，或许更为渺茫。

除了业绩问题外，预制菜负面舆情也让和府捞面犯了难。

图源：微博截图

正如前文所说，和府捞面顺势打了一张养生牌。但也有媒体报道称，常有消费者反映和府员工当着他们的面，将料理包里的东西挤进了面碗当中。面汤来自冲调，浇头源自保质期100多天的料包。从这一点来看，和府捞面或许跟养生就没啥关系了。

这也不是和府捞面第一次陷入“预制菜之谜”了。去年，和府内部员工爆料称：“和陈香贵、马记永不一样，和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工厂里出来的，浇头基本也是预制的，只需要加热，汤则是料理包加水兑出来的。”

要知道，和府捞面内部曾有一个广为流传的故事。2013年，和府捞面第一家店开业没几日，创始人李学林发现了一批过期变质的牛舌，立即将所有员工拉到会议室，当着他们的面吃掉它，然后呕吐了。他还去到工厂，让同事们看着他将熬坏的汤全部倒掉。“你自己良心过不去的事情就不要去做。”

这确实是一个充满良心的故事，但似乎和当下的预制菜事件背道而驰了。

上市固然让人期待，但这些问题将成为横亘在和府捞面面前的鸿沟。只有填平沟壑，才能成功上岸。

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