乐雅乐家庭餐厅开设最新型店铺「拉拉露台HARUMI FLAG店」

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作者：Sunlink株式会社

3月1日，皇家饮食服务公司在东京都中央区的“三井购物公园らら露台HARUMI FLAG”开出“乐雅乐 拉拉露台HARUMI FLAG店”。

<店铺外观/标识>

这是一家最新型店铺，在店铺前面通过数字标识发布店内菜单等信息。店内引入了该公司第三家采用触摸屏的店铺，此外，还致力于员工的早期培养，具有实验店的特点。

该店座位数比通常店铺多，共132个座位，还配备了半私人包间。菜单经过精选，减少到大约60%，主要提供招牌菜单、经典西餐和限时产品，通过提供经过精心准备的菜肴和服务以及舒适的空间，旨在成为地区居民喜爱的餐厅。

藤井営业部长，藤井啓史表示：“这家店铺汇集了皇家饮食迄今为止所积累的一切。在厨房内部，为了提高生产效率和工作效率，我们综合了在各种店铺测试并引入的各种设备，包括蒸汽机、传送带烤箱、玻璃洗碗机等。

通过缩减菜单，我们减轻了库存储存负担，提高了食材的周转率，能够专注于制作美味的菜肴而不降低商品价值，并通过制作相同的商品增加了员工的培训次数。通常，皇家主机会花费较多时间进行培训，但这家店铺着力于早期培养。

由于引入了触摸屏，可以延后学习某些工作内容，因此初期培训时间比通常的20小时大大缩短。目的是通过工作方式的多样化，让零工和外国人员工也能够活跃其中。我们正在考虑将新店的成功案例推广到现有店铺，并最终全国推广，因此我们希望确保其成功。”

他还提到，由于“HARUMI FLAG店”目前的居民数量不足等原因，比起通常的店铺，招募员工相当困难。通过从现有店铺调动员工来补足人手。通常店铺会在开业前3个月进行招聘培训，但这次是在开业前一个月实施。通过利用触摸屏，将新员工的工作内容细化分配，以便任何人都能够发挥作用。

<内部装潢>

内部装潢从去年年底开始降低色调，以落落大方的颜色吸引夜间顾客，不是休闲设计，而是回归到了老皇家主机的沉稳设计。

<触摸屏>

店内所有座位都配备了触摸屏，这是全国第三家引入此技术的店铺。在现有店铺中，由于接单需要时间，因此集中精力提供顾客服务。此外，在普通接单的店铺中，新员工需要花费劳力记忆菜单和手持终端，而触摸屏则有助于减少培训时间。

<皇家熟食区>

在入口附近设有展示皇家熟食和可带走的商店商品的销售区。

<饮料吧>

<半私人包间>

​图片均来自皇家饮食服务公司官网

店内深处设有半私人空间，虽然通常的店铺有100～120个座位，但此处扩展到了132个座位。

■乐雅乐 拉拉露台HARUMI FLAG店

正式名称：乐雅乐 拉拉露台HARUMI FLAG店

地址：东京都中央区晴海5-2-31 2楼

电话：03-3532-9335

座位数：132席

店铺面积：365平方米（约110.41坪）

营业时间：11时～22时（最后点餐时间21时00分）

菜单：常规皇家主机大菜单中约60%的菜品（不提供早餐菜单）

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