“南京10元咖啡爆火”，这3个消费洞察，饮品经营者一定要看
作者/伍月
最近，“南京10元咖啡”火爆出圈。
三条雀巢速溶，开水直冲，一杯卖10元，每天到小店打卡的年轻人络绎不绝，日销高达四五百杯。
雀巢迎来“泼天富贵”，火速上架“南京十元阿嬷同款”，一度卖断货。
很多人看不懂，这件事怎么突然就火了？对饮品经营者有什么启发？
01
速溶咖啡当面“手冲”
南京“10元咖啡”爆火出圈
最近，“南京10元咖啡阿姨”相关话题频登各平台热搜榜。
摊主“韩老太甘蔗汁”门店前，每天都在上演大排长龙的火热景象。
我们先来回顾一下——
几天前，有网友在短视频平台发布了一条“关于我十元钱买了一杯纯手工现冲咖啡”的短视频，视频中的阿姨直接从玻璃柜拿出三条雀巢速溶咖啡，熟练地用剪刀剪开，当面“手冲制作”。
视频一经发出，迅速引发众多网友围观。
“10块钱当面冲，26块钱偷偷的冲。”
“10块钱，给你冲3条啊，阿姨几乎没有利润啊！”
“在阿姨的认知里，雀巢是一个大品牌，是真材实料。”
截至目前，该视频已获得270多万点赞，评论超21万条。
我发现大多数评论都比较正面，比如“诚信起码值9块”、“不说性价比如何，好歹真实”等内容。
据了解，这位阿姨姓韩，今年74岁，“主业”其实是卖甘蔗汁，一天能卖1000多斤，店面经营了30多年，因为自己一直喝雀巢咖啡，所以就顺带着卖。
“在我们那个年代，这就是最好的咖啡”，韩阿姨介绍，咖啡卖了20多年，最早是6元一杯，用两袋雀巢速溶，因为有顾客嫌太淡了，就改成了三袋卖10元。
韩阿姨迅速走红后，目前门店“手冲咖啡”的销量，从之前一天一二十杯暴增到四五百杯。
甚至引发了雀巢官方的关注，不仅派人去阿姨门店表示感谢，还上架了“南京十元阿嬷同款咖啡”，一度卖断货。
网友调侃：“雀巢速溶咖啡线下手冲实体店”这个商业模式，竟然被一个南京老奶奶走通了。
然而，也有一部分人对这种突如其来的热潮表示不理解，类似“这个世界真的越来越看不懂了”“世界太癫了，在家自己冲不行吗？”等声音不绝于耳。
“南京10元咖啡”为什么能爆火，咖啡经营者又应该从中看到什么？
02
南京10元咖啡会火
其实是消费者被骗怕了
热点虽然是玄学，但玄学背后也有科学。南京10元咖啡爆火背后，至少有3个助推因素：
1、“南京咖啡阿姨会火，其实是我们被骗怕了”
在“南京10元手冲咖啡”视频下，我发现，有一个评论点赞量超75万，就是“诚信起码值9块”。
速溶咖啡随处可得，网友点赞转发的其实是阿姨质朴、诚信的卖货态度。
用速溶就大大方方让你看见，不藏着掖着，这个举动稀缺而真诚。就像有人所说：南京咖啡阿姨会火，其实是我们被骗怕了。
相信最近很多人也都关注到了连云港和南京发生的“鬼秤”事件，市场经营者缺斤短两、嚣张拨扈的行为令人震惊。
饮品行业也存在这种乱象，动不动售价二三十块，甚至四五十块的一杯饮品，被监管部门查出品质不达标。
在这种“信任危机”下，南京咖啡阿姨这种不被商业套路掩盖的真实，恰恰迎合了消费者的期待，所以受到拥护。
网友们力所能及地点赞、转发，去传播或者跑到现场打卡支持。
2、“情绪价值”超出“手冲咖啡”本身，引发情感共鸣
从该事件还可以看到，人们对“咖啡阿姨”的关注度，明显超越了“咖啡产品”本身。
简单、透明的冲泡过程，聊天话家常的售卖方式，给很多人带来了神奇的疗愈效果，引发了大众情感共鸣。
就像不少网友所说：“其实火的不是咖啡，而是那位可爱的阿姨。”
“千金难买我乐意”的年轻人越来越愿意为情绪价值买单。联想到之前爆火的淄博烧烤、天水麻辣烫等，其实他们出圈背后，除了童叟不欺、热情实在的诚信经营之外，“情绪价值”是吸引消费者奔赴的主要驱动力。
3、接地气的低成本操作，激发了公众的参与热情
“10元咖啡”火了之后，有一些网友在家玩起复刻，全国各地兴起一波雀巢“手冲咖啡”的复刻热潮。
甚至在很多短视频的评论区，脑洞大开的网友开始晒出“香飘飘奶茶”“可口可乐”“雪花啤酒”等，留言也很搞笑：我有一个新的商业模式，不知当说不当说。
接地气、便操作、低成本，人人都可参与，这些都激发了网友二创的热情，全民互动自然加速传播发酵，将事件推到Next Level。
当然，“南京10元阿姨”属于正能量的社会事件，也更容易获得流量算法的倾斜，平台的加持也进一步扩大了事件的影响力。
03
10元“手冲咖啡”
对饮品经营者有3点启发
针对此事，我也和很多行业人聊了聊。
他们普遍认为“这是一阵风潮，很快就会消退”，“速溶手冲咖啡本身对行业并没有什么借鉴意义”。
然而，若深入探究这一现象背后所反映的消费者心理，对饮品行业还是有一些启发的。
首先，要卖你认为最好的产品，以合适的价格。
南京咖啡阿姨打动网友的一个点是，她把自己认为最好的咖啡给到顾客，只收合适的价格。
对饮品经营者来说，就是要卖好产品，对产品品质不松懈，赚合理的利润，才能赢得消费者的尊重和信任。
其次，让诚信“看得见”。
为什么现在很多消费者喜欢去线上买东西、喜欢乘坐网约车？因为在线下消费中，他们经常“吃亏”。
诚信经营，是最容易打动消费者的。而让诚信看得见，也同样重要。
最后，唠家常式服务不可少，情绪价值很重要。
当门店顾客不多，店员不忙时，不用要求进店顾客必须线上点单，和他/她多说几句话，或就能增加他/她的好感度。
在复杂的商业环境中，当经营者用真诚、诚信、温暖去触达消费者，饮品也就有了更多价值，同时也能赢得更长久的生存。