从售卖到体验，休闲零食品牌的“面子”“里子”都变了
“万店化”大势所趋，正在成为品牌们的共同目标。近日，零食界也跑出一家万店企业——6月12日，鸣鸣很忙集团（零食很忙和赵一鸣集团合并后的集团名称）对外宣布，双方门店总数已经突破一万家，正式成为了中国零食连锁行业的首个万店企业。
鸣鸣很忙的“万店叙事”下，我们发现，以零食很忙为代表，休闲零食品牌这两年似乎都在店型上做文章，试图创造更多零食消费新场景。
鸣鸣很忙：把门店做大、做细
今年以来，鸣鸣很忙在业态模式上不断创新，不仅开创了“大零食店”模式，还聚焦细分产品品类开设主题店，持续引发零食消费热潮。
今年1月，零食很忙在长沙城区主干道芙蓉中路开出全国最大门店“超级·零食很忙”，门店建筑主体面积超过1300平方米，分为上下两层，一楼为零食购物区，二楼为零食主题休闲娱乐区，门店招牌也达到约170平方米。
产品方面，零食很零食很忙忙还与蒙牛、旺旺、嘉士利、好吃点等国内一线零食品牌达成合作，定制了数十款超大号零食在店售卖，“巨型零食”极为出圈。
以此为起点，零食很忙在“大零食”这件事上继续钻研，与3月底在长沙解放西路开出国内首个大零食主题门店“零食很大”，营业面积为280平方米，店内所有零食均为定制的大包装。5月下旬，“零食很大”门店迁址，新店面积超过700平方米，整体共有两层，大零食SKU多达120种。
除了将门店做大，零食很忙也聚焦细分品类做主题店——6月初，国内首家“纯辣”主题零食店“零食很辣”在长沙亮相。门店为原来的“零食很大”重新装修而来，采用了鲜艳的红黄色调，汇集超2200款辣味美食。
时间往前，我们还能看到，去年1月，零食很忙在长沙解放西路开设了首家社区主题概念店，空间设计融入了健身器械、石凳、麻将、报刊亭等社区公园的代表元素。除了优质零食产品，该门店还带来了品牌周边，覆盖了积木、水杯、托特包、零钱包、零食夹等实用的家居产品，进一步拓展了零食消费与休闲文化的边界。
此外，去年12月，赵一鸣在广州白云嘉禾望岗开设了“赵一鸣零食研究所”，该门店面积约330平方米，外立面打造了超大的玻璃零食墙，极具创意和吸睛。店内设置了795款零食组成的“零食打卡墙”“人气定制零食娃娃机”“裸眼IP打卡点”等多个特色打卡点。
可以看到，鸣鸣很忙不断推出的特色门店，打通了“逛、玩、购”消费场景，拉满情绪价值，也让品牌在同质化竞争中有了自己独特的新标签。
三只松鼠：五种新店型
零食集合店抱团作战的热潮中，三只松鼠也期望通过改革在线下突出重围。
三只松鼠于去年6月开出首批自有品牌社区零售店。据统计，截至今年5月底，三只松鼠社区零食店已开店超220家。
最近，三只松鼠对店型进行升级，推出了包含五种新店型在内的店型矩阵：旗舰店（120—150㎡）、标准店（80—100㎡）、精品店（50—80㎡）、MALL店（50—100㎡）、档口店（15—30㎡），并将于6月30日前开出133家全新店型。
全新店型聚焦高端化、差异化、健康化，同时兼具丰富性和性价比，以适配不同商圈的需求。其中，旗舰店配置丰富的体验区，档口店则集中供应爆款零食等等。
产品方面，所有店型均有设置现制坚果炒货模块，以及更加健康和营养的中式滋补、更高端的儿童健康零食等。同时，在坚果礼及其衍生品类中，将围绕社区礼品场景，打造除了年货节礼品场景之外的伴手礼、日常礼赠需求场景。
良品铺子：一站式零食购物和休闲地标
良品铺子对于线下的打法，也从传统的销售主导型门店向以用户需求为中心的服务主导型门店过渡。
在去年7月，良品铺子在武汉经开区永旺梦乐城开设了全国最大门店“零食王国店”，这也是良品铺子唯一一家汇聚主品牌、子品牌、所孵化零食连锁品牌的集合旗舰店，SKU达到3000+。
从空间属性来看，该店划分为了零食王国区、国际零食区、咖啡休息区、儿童区、体验打卡区等十一大板块；从产品功能属性来看，有细分为了儿童零食区域、成人零食区域等，全方位满足消费者逛、购、休、玩结合的一站式购物体验。
今年4月，良品铺子发布全新升级的品牌主张——自然健康新零食。次月，良品铺子与“萌兰“IP合作，在武汉武昌万象城开出全国首家“自然健康新零食”主题店，从产品、IP元素的使用、门店空间设计上的创新等全方位演绎全新品牌主张。
品牌方表示，未来将继续加大全渠道融合经营，围绕消费者品质需求、丰富多样性需求、更好体验等核心方向，探索更多线下店型：包括“良品铺子+”，将创新品类和产品植入现有良品铺子门店；“+良品铺子”，以新品类为主开门店，以良品铺子包装食品为辅的店型；以及基于以上两种店型测试形成多品类，多品牌的“零食王国店”。
来伊份：零食、咖啡、烘焙“三位一体”
自2020年启动“新鲜零食”品牌战略升级以来，来伊份不断拓界前行。
今年4月底，来伊份LABmini全球首店在上海南京西路商圈揭幕。门店定位中高端的创新概念店，融入了“自然回归城市”的理念，强调“体验升级”，店内划分了多个区域，如社交区、场景区、IP区、体验区、手作区等。同时，来伊份还在此首发了现制现售烘焙品类，推出“休闲零食+烘焙+咖啡”超级组合。
伴随来伊份LABmini的亮相，来伊份的创新门店模型愈发丰富。在此之前，来伊份还打造了包括定位时尚潮流的LYF Mall、简约实用的LYF Go、亲民便捷的LYF生活等店型，以精准实现人货场资源匹配。
小结：
为什么线下零食店这么执着于店型的创新？门店创新，能成品牌长期流量密码吗？
很简单，零食集合店仍在激进扩张，需要通过特色门店，让品牌在同质化竞争中形成独特的新标签，抢夺消费者乃至加盟商。
可以明确的是，创新店和标准店是互补的关系。标准店作为基本盘，确保了品牌们的稳定运营和快速扩张；而创新店则作为品牌新的流量入口，通过新颖有趣的产品和场景，吸引到更多的消费者。
就目前来看，零食品牌们的创新门店，均收获了不错的市场反响。
数据显示，“超级·零食很忙”门店，自今年1月27日开业以来，日均销售额超50万；“零食很大”搬迁新址后，单日1.5万至2万人的客流量，成了“长沙新5A级景区”；“赵一鸣零食研究所”开业三日销售额突破47.83万……
当然，店型的多样化也会是一把双刃剑。店型越多就越难标准化，也越难统一管理，对于商品选品、品牌标准化、运营标准化、价盘管理等品牌的管理能力要求更高。
从长远来看，零食品牌们不仅要以创新门店为消费者带去新鲜感，还需在自身所售商品上做出更本质的差异化创新，满足消费者实际的需求，在能够在休闲零食行业的竞争加剧和整合加速中，更好地生长。