时隔两年多，蓝瓶咖啡正式“走出”上海开店！

​作者 | 潘    ​娴

来源 | 小食代（ID：foodinc）

进入中国内地两年多后，蓝瓶咖啡（下称：蓝瓶）终于正式“走出”上海了。

今天，蓝瓶宣布其华南首店——深圳万象天地店将于7月4日起开业。该店为蓝瓶第一家在上海以外开出的正式门店，也是其去年以期间限定店（快闪店）“探路”深圳后落子此处。

小食代在现场看到，这家两层楼高的新店位于深圳知名潮流商圈万象天地，周围环绕lululemon、DESCENTE BLANC等高端服饰品牌，该商场附近则聚集着大型科技企业和高尚住宅。即便还未开始营业，蓝瓶新店已不时有消费者前来希望购买产品或询问开业时间。

华南首店也是蓝瓶加速布局中国内地市场的最新一步。小食代留意到，今年，这家被形容为“咖啡界Apple”的精品咖啡开始加快了拓店速度，2024年迄今的新店（注：指正式门店，不包括快闪店）数量已超过2023全年水平，且还有新店“正在路上”。

下面，不妨跟着小食代的脚步来探探这家蓝瓶新店。

华南首店

遵循将品牌美学与在地灵感结合的理念 ，蓝瓶华南首店设计充分融入了深圳城市元素。

小食代探店看到，该店门面正对着万象天地内的露天街道，大门上方的蓝瓶标志性logo在灰色外墙下尤为显眼。同时，该店店内的上下两层均与商场内部连通，两处入口均设置了品牌标识作为指引。

步入店内，门店以简约的蓝、白、灰为主色调，其中大面积海蓝色调贯穿一层及二层空间，迎合深圳作为海滨城市的特点。从一楼拾级而上，周边墙体的海蓝色逐渐变深，营造仿佛进入沉静海洋的松弛感。

为呼应深圳科技创新的先锋态度，蓝瓶在一楼出餐区采用由同色系磨砂亚克力叠加不锈钢网格打造了主吧台与吊灯，搭配以整齐格纹线条处理的吊顶白光，勾画出前卫的科技风。 此外，蓝瓶也首次在门店使用新型树脂材料浇筑制成的灰蓝桌面和座椅，辅以原木色系家具的混搭，与整体冷色调的科技感互补。

据蓝瓶华南首店店长介绍，从空间功能设计而言，该店不仅考虑到了朋友欢聚、商务会客的需求，还在门店二层外围设置了专门的长桌阅读区，令消费者可静静享受独处时光。

为配合华南首店开业，蓝瓶将提供多项独家体验，包括蓝瓶第一款珍量拼配咖啡 ——摩卡爪哇，将于开业期间以冰手冲的形式限量供应； 以白色方块造型呼应格纹亚克力吊灯的椰子斑兰蛋糕，也是该店的首发甜品。 该店还提供限时返场的HUMAN MADE联名系列周边，对应了万象天地的潮流定位。

小食代看到，该店店内的美式、拿铁等标配饮品的定价，和其他内地现有门店一样。也就是说，蓝瓶华南首店沿用了现有上海门店的基本产品组合和定价。

与此同时，该店也是蓝瓶目前全球唯一使用蓝色滤杯的门店，这款滤杯将蓝与白的经典滤杯色调进行翻转，在吧台上显得格外出挑。目前，这款蓝色滤杯仅限蓝瓶万象天地店作为手冲出品器具使用和贩售。

蓝瓶华南首店一层吧台

开店提速

迎来华南首店后，蓝瓶在中国内地共拥有八家正式门店和一家期间限定店（快闪店）。除了深圳店，其余门店均开在“咖啡之城”上海。

小食代介绍过，创立已20多年的蓝瓶为精品咖啡连锁代表品牌之一，以提供新鲜烘焙的精品咖啡豆和高品质咖啡闻名。其仅选购SCA杯测在84分以上的精品咖啡豆（注：根据国际精品咖啡协会SCA标准，80分以上为精品咖啡豆），并规定“只用新鲜烘焙、在美味峰值期限内（注：店用咖啡豆在生产后的21天内使用完毕）”的咖啡豆。

2017年，雀巢宣布以不超过5亿美元的价格收购蓝瓶68%股份，成为其最大股东。如今，蓝瓶已成为雀巢全资子公司，就品牌定位而言处于雀巢咖啡组合的“金字塔尖”。

蓝瓶华南首店二层

2022年2月，蓝瓶在上海开出中国内地首店，引来大批咖啡爱好者在寒冷中排长龙“打卡”。但随着后续开出更多新店，蓝瓶在门店体验得到改善、收获更多粉丝的同时，这家咖啡连锁也面临着消费者对其定价、口味的“严格审视”。

谈及如何让更多消费者愿意为品牌“买单”，蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏去年曾指出，很多人对精品咖啡会经历从认识、了解、接受再到喜爱的过程。为令更多消费者认识和了解品牌，蓝瓶每次都会借上新的机会既精炼又详尽地来讲述背后故事。

她又认为，目前在中国懂精品咖啡的人其实非常多，这类产品也已进入爆发式成长的阶段。“我相信，正是因为这个市场对精品咖啡有这么高的接受度，才有很多消费者期待能来（蓝瓶）门店体验高品质的精品咖啡”。

目前，从蓝瓶乃至雀巢都对这个品牌的在华发展抱有很大期待。胡骏透露，在去年探访蓝瓶上海门店时，雀巢CEO曾表示“很看好蓝瓶咖啡在亚洲的发展机遇”，蓝瓶全球高层也表达了对中国团队凝聚力、执行品牌全球统一标准并进行本土创新的肯定。

对于蓝瓶发展规划，胡骏去年告诉小食代，一方面，蓝瓶中国会进一步拓展门店，让更多消费者能到店全方位享受咖啡体验。

尽管该品牌的开店计划一向“神秘”，但其已明显加快拓展速度，2022、2023年，其在中国内地每年的开店数量分别为3家、2家（注：指正式门店，不包括快闪店），而2024年刚刚过半便已开出3家，且仍有新店“正在路上”。

小食代留意到，有网友在社交平台透露，位于高端商场罗湖万象城的蓝瓶深圳第二店已装上围挡。此外根据蓝瓶在招聘平台发布的信息，该公司仍在招募深圳咖啡师，或反映出其正为深圳新店储备人才。

另一方面，蓝瓶打算持续优化线上体验，通过电商触达更多消费者，包括令所在城市尚无门店的消费者获得蓝瓶体验。“非常令人惊喜的是，我看到很多来自全国各地的顾客在线上购买我们的咖啡、冲煮器具，和周边产品，甚至很多地址是我自己都不太熟悉的地方。”胡骏曾说。

她表示，在竞争激烈的中国咖啡市场，蓝瓶未来会坚持“把每一杯咖啡、每一次顾客体验、每一次和社区的联结都做好”。