喜茶首开“黑糖波波店”，这次要掏煲珠公的“鸟窝”？
作者/柯志
来源/咖新社（ID：newdrinks）
黑糖珍珠果然够火，贵为新茶饮头部品牌之一的喜茶这两天突然开出了首家黑糖珍珠专门店——喜茶波波站，一脚踏进了黑糖珍珠的老窝里来。
而在当下煲珠公四处开店，刘闻山、陈文鼎加盟繁忙，鹿角巷重回大陆开店的背景下，这让很多业内人士突然意识到，今秋第一个火起来的单品会不会是“黑糖珍珠”？
喜茶为“黑糖珍珠”开设独立店面
喜茶的黑糖珍珠专门店名为喜茶|波波站，首家店（目前也是唯一的）开在了东风汽车诞生地湖北十堰下面的一个县城——郧西县。
与以往把新店型开在核心城市核心地段、高调做宣传不一样，喜茶此次试验店选择了一个小县城。所谓事出反常必有妖，逻辑越不清晰，越值得特别关注。
尽管首店开在小县城，但是就其模型来看，显然倾注了总部的精力：独立设计的门头，简约而直白，一眼看得出其特色；内部的墙面中空摆放各类茶叶和黑糖样品，美观又适合打卡，同时主打“小奶瓶”包材，门口还专门定做了一个超大的小奶瓶模型——显然，这是总部主打的店型，绝非某家加盟商心血来潮可以做得出来的。
咖新社打开这家门店的小程序看到，与喜茶“水果茶”的人设完全不同，这家店只制作黑糖珍珠奶茶单一品类，共7款产品（其中有一款纯真乳茶，属于附带品，不计入单独产品）。
价格区间为12-18元，主打产品13-15元，开业期间还做8.8折活动。下午2时许，该门店显示“黑糖波波牛乳瓶”售罄。
产品主要分为两大类型，一种是含茶的，包括波波真乳茶、黑糖波波真乳茶、烤黑糖波波牛乳，另一种是不含茶的，主要是黑糖波波真牛乳；从杯型上来看也是分两类，一类是传统的杯子，另一类是奶瓶装。除上述外，含茶的产品也可以细分两类，一类含有喜茶起家的“首创芝士”，另一类不含芝士。
上述产品结构、价格区间、单点模型都指向了一点：简单易复制、特色突出、建店成本低、方便加盟。
那么简单 员工“羡慕坏了”
与喜茶常规店型7大类30多款产品的菜单相比，这家门店的产品做到了绝对的“极致单一”——将喜茶常规菜单7大项里“浓郁真乳茶”一栏里的产品剥离出来，单独开店。
产品出来后，把4000多家喜茶们店的员工羡慕坏了，网络上喜茶员工一片惊呼：这家店不需要剥葡萄、切西瓜、捣柠檬、挖芒果等等，只需要煮珍珠和泡茶就够了。
表示羡慕的除了员工，也有一些加盟商同样“垂涎三尺”——这么简单的产品结构，得省多少人工啊。而当下茶饮店最大的障碍之一，就是人难找、人难留、人工贵!
消费者层面也给出了积极反应，小红书上，不少人在呼唤：什么时候开到广州来、佛山来、南京来……而就产品本身，不少人也回忆了喜茶当初首创的“烤黑糖波波牛乳茶”、“厚烧蛋糕牛乳茶”等黑糖珍珠奶茶，提起来就忍不住流口水。
不过，也有一些喜茶“初代消费者”表达了不满：当初喜茶的黑糖珍珠奶茶使用的可是味全的鲜奶，如今换成了“真牛乳”，口感上还是下降了不少。但是看在当初价格28元而如今13元的份上，也有不少消费者自己劝自己：算了，毕竟这个价格了。
喜茶的手伸进了煲珠公的“鸟窝”
6月25日，咖新社发表了《爆火的陈文鼎，会是第二个鹿角巷吗》一文，先后有1家头部连锁品牌和2家中小品牌的相关负责人前来咨询“谁家的黑糖更好”和“谁家的珍珠靠谱”。
行业人士也越来越开始关注到今年的一个特点：手作类品牌崛起。
而黑糖珍珠鲜奶茶就是手作类产品的2.0时代产物——初代产物是奶精类型的珍珠奶茶及变异的烤奶类产品，二代是使用黑糖现熬珍珠添加牛奶或鲜奶制作。
第二代产品杰出代表品牌鹿角巷“出身未捷身先死”，但其致死的原因并非产品，而是流行于大陆的劣行“山寨”。
不过，等上一批山寨鹿角巷已在大陆销声匿迹时，前几个月，在国外混得风生水起的鹿角巷卷土重来，分别在杭州和东莞再次开店，同样引起了大排队的场景。
不过今非昔比，国内的黑糖珍珠已有了新的扛旗者“煲珠公”。这家诞生于疫情、成长于“水果茶混战而无人关注他”的巧妙机会里，如今已有近300家门店。值得敬重的是，尽管其门店数量不算多，但闭店率极低，营业额超高。
以煲珠公的爆火为起点，全国尤其是广西诞生了一大批各类“煲”字辈品牌，个别品牌已有上千家门店规模。
今年突然崛起的刘闻山、陈文鼎也是在这个范畴内，不过这两家更注重“15元2杯”的营销策略，目前势头正猛，甚至陈文鼎还不得不花一些精力“打击山寨”。
此次喜茶显然是算了一卦，连蒙带猜地认准了一点：2024年甲辰龙年，黑糖珍珠必爆火于中秋之后。此次在38度的高温夏季开测新店型，显然是为了抢夺中秋第一杯黑糖珍珠。
而今年开始在全国攻城拔寨的煲珠公，蓦然回首发现，自己“煲”出来的这一窝“鸟蛋”，弄不巧就会被别人一把掏尽。
（作者：柯志；来源：咖新社[ID：newdrinks]）
原文链接：
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