成立上下游联盟，挖新品推爆款，盒马加码国产水果

盒马正加码水果品类。

近日，赢商网获悉在上海举行的中国国际水果展上，盒马与22家国内水果企业成立“水果联盟”，携手打通水果领域的“产-供-销”链路，按需培育新品种，助力国产水果进一步崛起，并结合自己的产品研发能力帮助水果基地将原料“吃干用尽”。

近几年盒马一直在深耕水果产业上游，除了常规的水果品类外，盒马一直在发掘地域性的小众水果、新品种水果以及洋水果国产化。

在盒马全国水果采销总监陈杨辉看来，小众水果其实是带入了主观意识，因为它的体量或认知度低一点，他会把这类小众水果称为地方特色产品，它之所以小众是因为还没有把它做好，真正做好了它是有市场的，所以要如何把地方特色水果通过盒马的链路推广，进而实现全国化是当下地域性水果的难题。

比如，陕西火晶柿子、米易小樱桃、广州黄皮等品种，过去由于产期短，易损耗等原因，无法长距离运输。今年盒马尝试，把四川米易小樱桃做到了全省打通，陈杨辉向赢商网在内的媒体分享，为了能长距离运输米易小樱桃他和团队做了非常多的测试。

“包装的时候用吸棉加包箱，再加吸棉保存；还有先预冷，中转的过程中打氮，在包装的时候再打氮，之后运输...很多方法都试过，损耗确实很高，但也只让部分城市的消费者迟到了，整体体量没有满足，我们还在寻找更多的方法。”

同时，面对消费者口味丰富的需求，盒马联合基地、科研院校，开发、推广水果新品种，全国独家首发新品种樱桃李，结合了樱桃的甜和李子的脆，上市以来供不应求；过去三年，盒马合计推出了15个新品种水果。

作为樱桃李育种的公司，云南曙景现代农业总经理谢伟明表示，很多水果小众有很多原因，一是受制于供应链，二是企业的研发，三是消费者口味偏好的变化。“通过跟盒马的合作，最起码我们能知道了消费者的喜好，比如甜度、风味浓郁程度，这样我们在研发和种植技术标准的制定的过程中，可以更偏向于消费者的需求，而不是说跟传统的经商模式一样，经销商提供什么样的产品消费者就买到这样的产品。”

他总结，这些年看到消费者对水果口味的变化是，更加注重糖度的提高，同时要更健康，比如抗氧化性。同时还要带来一些新奇的特性，比如樱桃李会激发尝鲜的欲望。根据消费者的需求和喜好来定制一些新品种，这是他们团队愿意与盒马合作一个方向和前景。

盒马也在赋能洋水果的国产化。比如牛油果，牛油果核心产区在南美，跨洋运抵中国需要30天，防止腐烂，进口牛油果的一般会在5-6成熟的时候采摘。

祁家柱被誉为国产牛油果第一人，据他介绍在云南孟连以及四川凉山的种植牛油果目前有13万亩左右，几乎占到了整个中国的80%。据他介绍四年前产业体系基本建立了，但缺销路，这时盒马也在找源头于是两者一拍即合，借助盒马的供应链和门店，可以做到8成熟采摘，口感比进口更绵密，营养更丰富。双方合作至今，国产牛油果销售已翻7倍。

​目前盒马正在联合上游合作伙伴规划鸡蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；同时持续推进“洋水果”在国内的育种开发，打造更多符合国人消费习惯、口感的商品。

陈杨辉坦言，“大家都认为我们的KPI是数字，但那是水到渠成的结果，我们的目标就是解决用户需求，如何相对持续稳定的供给优质水果给用户，且把它的价格打下来，这就是盒马这两年和未来两到三年的要做的。”