如何摆脱亏损 零食货架上的焦虑

作者/晴山

ID/lingshouke

回本周期越拉越长

“这里原来是一家服装店，今年上半年突然就变成了量贩零食店。”在山东滨州经营超市的张青（化名）对《灵兽》表示，最近，身边各种连锁零食店越来越多，而且有的店规模还不小。

正如张青所说，自去年以来，滨州的街头陆续出现很多量贩零食店，零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食等折扣店如雨后春笋般冒了出来。这些店有着各自统一的品牌标识和装修风格，通常以红黄橙等鲜亮活泼的颜色装饰门头，极易引起关注。

“在这里买到的商品，相比超市、便利店里能平均便宜20%-30%，加上有些店刚开业时还会搞活动，就更便宜一些，起初生意看着还不错。”张青表示。

据他所说，随着门店越来越多，附近3公里范围内就已经达到了近10家，“门店越来越多 ，生意竞争也就越来越大了。”

与张青同在滨州的王宁（化名）在去年加盟了行业内的一家头部品牌，据他所称“今年的生意特别的不好做。”

虽然晚上7点到9点是门店的营业高峰时段，有的顾客整大包的买，还有的顾客一箱一箱地往车里搬饮料，但王宁称，“这些也都是表象看着是生意不错，我现在只想能够快速回本。”

王宁称，“加盟之前，品牌方称回本周期短，但加盟开店之后却并非如此，加之市场的变化，竞争也越来越大，回本周期也越拉越长。”

以自己将近300平方米的门店为例，按照当地的房租、人工成本估算，每年需要支出员工工资至少20万-30万元，一年房租20万元，加上门店的装修、设备以及第一批货物等，合计约65万元左右的费用，新开一家店的成本至少要在100万元以上。

“但现在市场已经很饱和了，到处都是零食门店，现在生意特别不好做。还得不时地做活动，搞促销，生意才热闹起来。”王宁称。

据王宁回忆称，在2022年那会儿，一些刚开业参与进来的优质铺面，回本确实是很容易，大概只需要一年，甚至不到一年时间。“但现在不行了，优质店铺早已被扫空，加之市场内卷严重，回本周期得三年甚至更长时间了，当然这还是乐观的预估。”

他称，即便现在品牌方通过出台一系列补贴政策，建店成本也在不断降低，但说白了，品牌方挤出的利润并没有落入加盟商的口袋。“随着市场竞争越来越激烈，加盟商迎来的可能不是回本，而是持续的亏损。”

而今年年初选择在县城加盟区域零食店的王华（化名）称，当时选择加盟的这个区域品牌，也是因为对方说没有加盟费、利润高、品种全等等。加上看好的选址周围正好有一所中学，周边学生也多，当时也就决定选择加盟开店了。

但开业后，即便是所谓的高峰时段生意也很差，“现在一天能卖700元钱左右，毛利大概是16%，除去一个月租金1700元，两个员工的工资是每人每月2300元，再加上水电费等，算下来是妥妥的亏本生意。”

面对差劲的生意，王华称自己又想改做餐饮生意了。

赛道太拥挤，加盟内卷

最近，茶颜悦色正式开启量贩零食业务，在长沙开出首家线下零食生活杂货店。除了茶颜悦色，目前包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、沪上阿姨在内的头部茶饮品牌都在展开零食生意。

在零食折扣领域里，单是量贩的头部品牌就把店布局的到处都是，零食很忙与赵一鸣合并后的门店高达10000家，好想来的门店也在直逼万家规模。

而赛道内头部品牌动作频频。今年1月，鸣鸣很忙曾经连续宣布两大动作：一是公司未来半年计划投入超10亿元，用于全国市场开发，重点布局北方区域；二是公司对外公布品牌最新全国招商加盟政策。

鸣鸣很忙当时披露，此次超10亿元的投入主要用于加大对加盟商的政策扶持、竞争市场营销支持、城市核心点位开发、直营店拓展等方面。

鸣鸣很忙重金拓展北方市场和招商加盟背后，是另一家量贩零食龙头企业万辰集团正杀入南方市场。

就在2023年年底，万辰集团旗下品牌“好想来”曾经在零食很忙的大本营（湖南长沙）举行招商发布会，且位于湖南的首店已经开业。万辰集团旗下品牌好想来官网，也宣布了“2025年门店突破10000+”的目标。截至2024年5月，万辰零食零售板块全国门店数量超过6000家。

据行研报告分析称，2023年行业开店数量翻倍，到年底已达3万家，预计2024年部分空白市场仍在开店，算最终零食量贩渠道收入或与线上渠道占比接近，行业规模约1300亿元，共5万-6万家店。

消费市场人人都想做零食生意，目测已处于人满为患状态。

而行业内的不少品牌开始通过降低加盟费用的方式争夺加盟商，加速跑马圈地。

例如，根据公众号“赵一鸣加盟”在今年5月初发布的内容，实施五个0加盟政策，0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修0利润，开店一次性补贴10万元。截至2024年4月，品牌每月开店数量超过400家，加盟二店率为65%，新开店成功率达到95%。

实际上，其他量贩零食品牌也在加盟政策上给出了很大优惠。根据公众号“好想来品牌零食”在今年年初发布的加盟政策，给予0加盟费、0服务费、0管理费、0配送费。根据公众号“零食有鸣YUMMY”今年2月发布的加盟信息，零食有鸣加盟实施0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费。

对此，有业内人士表示，中国休闲零食市场整体处于上升态势，随着消费场景的衍生，比如露营、刷短视频等场景，都有对零食的消费诉求。量贩零食赛道头部企业达到万店规模，这是头部企业正在打造的卖货渠道，之所以降低加盟费用来扩张，很大原因也是希望各地加盟商可以持续帮他们卖货。

此外，在部分品牌的加盟政策上也可以嗅出品牌竞争的味道。

以爱零食为例，根据“i爱零食”公众号6月20日发布的内容，即日起新加盟门店在某头部品牌直径300米之内开店补贴20万元，100米之内补30万元，50米之内补40万元。

对此，业内人士表示，加盟内卷、加盟补贴、加盟费用的下降目前在很多行业都存在。企业争夺加盟商的方式与争夺C端消费者类似，就是通过降价，甚至出现倒贴的现象，这是行业竞争从C端延伸到加盟端的结果。

上述业内人士称，“这种情况存在的风险在于，由于相关加盟费用的下降，品牌对于加盟商服务、支持的水平也会下降，这也就会影响加盟店的存活率以及整个品牌体系。”

焦虑加剧

近日，多家休闲零食上市公司披露2024年半年度业绩。

艾媒咨询数据显示，从2010年到2023年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11247亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元。

这一庞大的万亿级消费市场，自然引发品牌纷纷入局，行业内卷不断加剧，各大企业表现却各不相同。

2024年上半年高端零食“三巨头”业绩也产生了分化：三只松鼠半年净利润超越去年全年，而良品铺子、来伊份的净利润则出现大幅下跌。

其中，良品铺子和来伊份的营收和归母净利润同比均遭遇下滑。良品铺子实现营收38.86亿元，同比下滑2.52%；归母净利润0.24亿元，同比下滑87.38%。这也是良品铺子连续两个中期财报录得净利润下跌，并且跌幅有所扩大。

另一边，作为“中国零食第一股”的来伊份，自2023年出现营收净利润双下滑后，今年上半年再次遭遇“滑铁卢”。财报显示，2024年上半年，来伊份营收17.92亿元，同比下滑15.05%；净利润0.15亿元，同比下滑72.56%。

在过去很长时间里，三只松鼠、来伊份和良品铺子一直被视为中国代工零食三大巨头。但三巨头没狂飙多久，就陆续遭遇了线上流量见顶、线下零食量贩折扣店等新模式的围剿。

当下来看，在目前的零食市场，量贩零食品牌、传统零食企业等都在分食着零食市场。

根据万辰集团2023年度报告，其量贩零食业务覆盖4726家门店，实现营收87.59亿元。

照此推算，拥有过万店的鸣鸣很忙营收规模必然在此之上。而2023年，良品铺子、来伊份、三只松鼠营收分别为80.46亿元、39.77亿元、71.15亿元。不难发现，量贩零食企业发展时间并不长，但就营收规模而言已经赶上了传统零食头部企业。

对此，业内人士表示，量贩零食的发展必然会对传统零食企业造成冲击，良品铺子、来伊份等比较典型的几个传统零食品牌肯定受到了量贩零食的影响，因为市场总量就在这里，量贩零食店铺、收入不断增加，自然会多分食市场蛋糕，传统零食企业就会少分食。而其受到影响的原因是多方面的，包括价格、品类数量、营销方式、商业模式的组合打法等因素。

当然，业界普遍认为，随着实力参与者的进场，行业竞争也愈发激烈。

“预计未来零食量贩赛道集中度会越来越高，大型头部企业将占据绝大部分市场份额，而处在中部的中型体量品牌大概率会选择被整合，规模在500家甚至100家以下的小品牌则会在行业洗牌中快速消失。”业内人士表示。

上述业内人士称，在当前激烈的竞争环境下，仅凭一家之力难以做到有序健康扩张，加之零食量贩行业毛利率不高，只有整合资源占领市场才能更好地提升效率，管控成本。虽然通过整合，短期内规模效应显著，但也对管理、品控、供应链稳定等提出了更高的要求。

当下，随着休闲零食行业竞争加剧、整合加速，行业逐步进入下半场，竞争关键因素向效率更多倾斜，供应链、加盟商及公司内部管理能力突出的连锁品牌将通过效率提升最终胜出。

那些梦想可以在短时间内回本的加盟者，当下如何摆脱亏损，却成了他们货架上的焦虑。（灵兽传媒原创作品）

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