塔斯汀“生肉门”背后：狂飙式扩张，超8000家门店如何保证食品安全？

近日，广东广州一网友发视频称其购买的塔斯汀汉堡内含有未煮熟的生肉，相关话题冲上热搜。涉事门店表示目前正在对该情况进行详细调查，初步判断可能是由员工的操作失误或是设备故障导致，但也不能完全排除汉堡并非出自本店的可能性。

新京报记者注意到，有多位网友跟帖表示，自己也遇到过塔斯汀汉堡吃出生肉的情况。“我吃过两次，肉都不熟。”“在重庆吃到过生的，店员给我退款，又做了一个新的给我。”“在塔斯汀海南大学店，我也吃出生肉，投诉后续没结果。”有网友认为，吃出生肉有可能是因为冷冻的肉排没有完全解冻导致。

塔斯汀汉堡确实不是首次被曝出“吃出生肉”。根据公开报道，2023年9月，有网友发帖称“在塔斯汀点了两个汉堡，吃到了生肉。找平台客服介入，客服说无法申请更多只能返十块的券”。2023年10月，塔斯汀江西南昌一门店被曝出消费者点外卖吃到生鸡肉。消费者发帖称“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。报道显示，起初门店提出赔偿400元，协商后门店同意赔偿1000元并要求删帖。

此外，塔斯汀还被曝光过其他食品安全问题。2023年12月，因“汉堡中吃出保鲜膜”，枣阳市塔斯汀被枣阳市市场监督管理局罚款2万元。今年9月26日，一位延吉网友称，自己点的塔斯汀外卖的汉堡里吃出“异物”，“剩下半根已食用，觉得很恶心。”

截至目前，在消费者服务平台黑猫投诉上，与塔斯汀相关的投诉达到3715条，内容涉及“汉堡肉块腐烂变质”“在汉堡中吃出石头”“汉堡中吃出手套”“鱼排酸菜汉堡不熟”等。据新京报记者不完全统计，其中“吃出生肉”问题达到118条。据天眼查显示，塔斯汀中国汉堡所属的福州塔斯汀餐饮管理有限公司，成立于2017年，是福建兆乘塔餐饮管理成员，位于福建省福州市，是一家以从事餐饮业为主的企业，企业注册资本107.5269万人民币。

此前塔斯汀专营汉堡和披萨，在2020年该品牌进行升级，主打“中式汉堡”并借助加盟，随后便加速开店。截至2024年8月底，塔斯汀全国门店已经超过8000家，其中塔斯汀在2022年开店2316家，2023年开店3772家，今年前8个月开店1300家，门店覆盖26省份363地市。

对于出现的食品安全问题，此前，食品产业分析师朱丹蓬向红星新闻记者表示：“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟。吃出生鸡肉可能是在门店制作环节上出现问题，这也反映出来其对门店培训不到位，没有事前事中事后的整套监管机制。”

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