2024火锅赛道五大维度创新：“产品、点位、场景、模式、体验”创新

2024年12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上，《2024火锅行业创新报告》发布。

报告指出，2024年火锅赛道呈现出五大维度创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础，供应链成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

据了解，海底捞2024年创新推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品，其中，近日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消费者广泛好评。海底捞的创新还延伸至数字化技术的深度应用，海底捞质量安全负责人杨立表示，数字化是推动食品安全精细化管理的有力工具，也是海底捞持续提升产品品质的核心动力。未来，海底捞将进一步深化供应链数字化转型，推动智能化采购与生产管理，构建更高效的供应链生态，为门店和供应商提供全面支持。

此前，有报告分析称近两年全国火锅市场不断扩容，预计2024年全国火锅市场规模将达到6,315亿元，而全国火锅门店数在过去一年增长13.6%，这意味着火锅行业竞争将持续加剧。