一文尽览餐饮业1月1日-12日发生的大事儿，我们都给您整理全了

温馨提示：本文约3239字，烧脑时间11分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。

我们先来关注下刚刚过去的2025年1月1日-12日期间发生的一些快讯类事件。

1月7日上午9时5分，西藏日喀则市定日县发生6.8级地震。麦当劳、百胜中国、海底捞、蜜雪冰城、雀巢、美团、巴奴毛肚火锅、李锦记、米村拌饭、新茶饮公益基金等企业和组织纷纷捐款、捐物，用于西藏自治区日喀则市地震灾区应急救灾及灾后重建工作。

1月9日，古茗通过港交所聆讯。古茗控股称，截至2024年9月30日，由于整体行业放缓及竞争加剧，与2023年同期相比，公司录得的单店GMV、单店日均GMV、单店售出杯数、单店日均售出杯数、每笔订单的平均GMV、单店日均订单数以及每家新开加盟店的日均GMV均有所减少。

1月10日，“多家茅台冰淇淋门店闭店”和“茅台冰淇淋闭店停产三折清仓”的话题，分别登上百度和微博热搜。一位经过授权的线上冰淇淋经销商表示，茅台冰淇淋确实停产了。目前，京东和天猫已无法搜到茅台冰淇淋旗舰店，抖音茅台冰淇淋旗舰店已无任何商品。

对此，茅台相关负责人回应表示，茅台冰淇淋在培育年轻消费群体上已经取得了一定成效。当下，对于冰淇淋业务，公司在战略上选择主动收缩。消费者仍可以在遵义茅台镇茅台国际大酒店、三亚海棠湾茅台度假村等线下销售渠道购买茅台冰淇淋，使之与旅游、餐饮等场景更好的搭配。

霸王茶姬的“人设”立不住了？新茶饮头部品牌“霸王茶姬”正在经历一场消费者信任危机。

2024年12月底，测评博主“老爸评测”发布了一则《奶茶也有科技？》的测评视频，视频中提到了霸王茶姬年销超1亿杯的畅销大单品“伯牙绝弦”也含“冰勃朗”，这直接将霸王茶姬推上了舆论的风口浪尖。如何挽回消费者的信任，让产品实现真正的“健康”，留给霸王茶姬犯错的机会不多了。

近日，筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到，抖音生活服务已在北京、上海、成都、广州、武汉等地测试接入高德地图。具体而言，目前部分高德地图的餐饮、生活服务类商家开始在店铺详情页上架抖音团购、抖音超值券链接，用户点击“去抖音购买”即可直接跳转至抖音App下单，并且相关订单数据也会同步至高德地图。一场“没有永远的敌人，只有永恒的利益”戏码正在抖音和阿里之间上演。

近日，“网友在东京花19万日元吃新荣记台州菜遭遇‘歧视’对待”的话题登上热搜。

据网友视频显示，其在日本东京花19万日元(约合9000人民币)吃新荣记遭到区别对待。该网友称，同等价位的菜单，别人的菜品是“金蒜拌象拔蚌”，自己的则为“金蒜拌螺片”，别人菜单上的是“盐香贵妃鸡”，自己菜单的菜品是“脆皮乳鸽”，贵价食材被替换成便宜食材，海参、贵妃鸡、象拔蚌等不见了。

另外，隔壁日本人有大闸蟹，自己却没有，经理说“大闸蟹过季了不够好”；日本客人有煲仔饭，自己只有白米饭。

近日，香港廉政公署(ICAC)举行了“一九七四”咖啡厅开幕礼，以此希望市民和游客可以在品尝著名的“廉署咖啡”之余，更多了解反贪工作。“一九七四”咖啡厅位于香港北角的廉政公署大楼，为顾客提供咖啡和小食。其怀旧风格的装潢加入了霓虹灯等港式元素，还提供特制主题相框供市民拍照留念。

近日，瑞幸上线了面向B端市场的专业咖啡豆产品，正式展开针对咖啡店、酒店、茶饮等B端客户的新业务。

若瑞幸B端生意做成，其在上游的采购规模有望进一步扩大，议价能力能够因此得到提高，进一步惠及自家的两桩生意：左边的C端业务能够降低成本，挤压出更多利润；右边的B端业务能够保持价格优势，吸引更多议价能力较差的中小客户。

业绩增速明显放缓，流动负债高达20.23亿元，老乡鸡转战港股、谋求上市

和蜜雪冰城一样，老乡鸡原本计划在境内上市，老乡鸡曾于2022年5月、2023年2月两次向上交所递交A股上市申请，后续于2023年8月主动撤回发行上市申请，但并未放弃上市。

直至2025年初转战港股，老乡鸡继续冲刺资本市场。

老乡鸡这家老牌餐饮连锁企业这几年为何急着想上市？

首先，老乡鸡已经获得了多家投资机构的投资，这些投资机构的耐心有限，肯定有计划等老乡鸡上市后套现退出，老乡鸡急着上市的背后，肯定少不了投资机构施加的无形压力。

据筷玩思维了解，老乡鸡曾完成两轮融资，分别是2018年裕和资本以1.99亿元认购老乡鸡注册资本金人民币1821950元。此外在2021年，老乡鸡又分别获得麦星投资和广发乾和的8900万元和5000万元投资。

值得一提的是，裕和资本为Harvest Capital(加华资本)附属公司，而加华资本投资的小菜园已于2024年12月登陆港交所。

近几年，老乡鸡的营收和净利润增速都出现明显放缓。2022年、2023年及2024年前三季度，老乡鸡营收分别同比增长了58.38%、24.8%、11.86%；同期其净利润分别同比增长了86.67%、48.81%、3.34%。

老乡鸡同店销售整体增长率由2023年的16.1%下滑至2024年前9个月的3%。其中，直营店同店增长率为2.6%，加盟店为6.8%。

放开加盟后，老乡鸡的整体效率在下降，门店数量增多了，但老乡鸡的业绩增速却明显放缓了。

此外，老乡鸡同样面临不小的财务压力。报告期内，老乡鸡的流动负债总额逐年增加，尤其在2024年增长显著，截至2024年9月30日，老乡鸡的流动资产为14.1亿元，流动负债则达到20.23亿元，流动净负债为6.13亿元，拥有的现金及现金等价物为4.94亿元。很显然，老乡鸡需要靠上市融资来改善资金情况。

在最新的港股招股书中，老乡鸡社保缺口仍在，截至2024年三季度，老乡鸡社会保险和住房公积金缴费缺口超过2800万元。老乡鸡在招股书中提及，公司的中国法律顾问认为老乡鸡因未足额缴纳社保及公积金而被处罚的可能性很小，因此老乡鸡尚未对此做出任何处理。

熟悉行业的人都知道，老乡鸡是一家家族色彩浓厚的企业。IPO前，束小龙、束文(束小龙胞妹)、董雪(束小龙妻子)分别持有老乡鸡70.78%、15.02%、6.22%股权，三人合计持有老乡鸡92.02%股权。

目前，摆在接班人束小龙面前的困境也很明显：外部的激烈竞争、内部下滑的增速、家族化对企业发展的桎梏以及不断攀升的应付账款……

此次能否成功完成港股上市，或许对老乡鸡至关重要。