瑞幸2025年及时率再提高？员工：接单即超时！

01

个别门店员工称“及时率达97.5%”

有网友在社交平台上发帖吐槽，瑞幸2025年KPI及时率提高至95%！他说，按照两台咖啡机来算，10杯的待做订单，只有500秒制作时间。

图源：小红书

10杯500秒也即一杯咖啡的制作时间是50秒，以美式咖啡为例，咖啡豆萃取、加水，若再加冰块和打包服务，时长便需要50秒。

而瑞幸更多是花式咖啡，除咖啡液外，还有牛奶、果酱等原料，操作步骤相较于纯美式更复杂耗时，一杯50秒显然远远不够。

不过，也有人对该博主的算法有疑问，称10杯的单量，2台咖啡机，制作时间应该是900秒才对，并且若持续压单，系统会自动调整延长时间。但前提是不要提前或跳单扫码，把控好节奏，并不是越快完成订单扫码越好。

图源：小红书

本以为满分是100%的及时率，95%已经算得上严苛标准了，没想到河南某门店更甚，疑似其店员表示：我们97.5%了！“第一次知道及时率还有小数点的。”

不过，根据网上的帖子和留言来看，及时率作为瑞幸八大KPI指标之一，各区域门店的考核标准并不一致，且早有门店在去年就开始执行95%的指标了。

如去年年初时，有门店员工透露最新的及时率要求是88%及以上算及格，其他门店见此，直接发出灵魂拷问：“不是93%吗？”、“88算什么，现在我们要求93以上”、“我们94是底线，区域都96了”、“目标95的不敢说话”......在瑞幸，及时率没有最高，只有更高。

从本质上来讲，制作及时率可以提高门店做单效率，但实际情况是，网上不少瑞幸店员吐槽和求助的帖子、言论。

有网友晒出自己制作及时率仅43.26%的截图：求瑞幸大佬指点，单人在岗爆单怎么控制及时率呀？

图源：小红书

其他人也纷纷跟帖：“之前5个人在岗，及时率60%，实在太忙了，根本扫不过来，也做不过来”、“三人三台咖啡机，三个小时五百单，及时率66%”。

这样的状况不在少数，很多瑞幸员工干脆直接佛系分享“经验”，有人说看情况摆烂，能忙过来就追，忙不过来就这样吧；有人说爆单时，多做几杯后再点完成，舍前面保后面的及时率；还有人直接简单粗暴咔咔点单屏机，顾客来了就让他们等一下......

但员工提前点“制作完成”，导致的后果便是消费者吐槽瑞幸取餐的预计时间，等待时长虚假，每次都是预计3分钟，结果十分钟起步。

而另一边的瑞幸员工对此不仅不慌张，反而希望多些这样的反馈，称早班一个人真的来不及，不点会被区经质问及时率太低，点了会被顾客质问，左右都不讨好。

即便瑞幸官方客服在评论区针对消费者的不满亲自下场回复：“小瑞马上核实具体情况~”，但没想到引来一众瑞门员工团结一致的声讨：“你把及时率取消就不用核查了”、“取消及时率行不行”......

同为瑞门打工人，看着很多小伙伴对“制作及时率”无能为力和欲哭无泪，一些经年累月及时率稳在98%甚至100%的大佬开始了自己的“免费课堂”，分享及时率的计算逻辑和行之有效的操作经验。

根据网友分享的瑞幸“制作及时率——预计完成时间”计算逻辑截图，咖啡队列时长=（当前门店制作中+待制作理论时长总和）/咖啡机数量—第一笔订单已制作时长，再与“3分钟”做对比，取较大数值，即为“预计完成时间”。

如：门店有2台咖啡机，当前咖啡制作中有2杯，新进订单1杯，那么咖啡队列时长=（2+1）*100/2-20=130s，预计制作时长为Max｛130s，3min｝=3min，因此顾客需等待时间是3分钟。

但在实际操作中，尤其遇到爆单情况，店员压根无暇计算制作时长。可即便如此，有经验的员工还是会提醒，千万不能提前扫码完成订单，否则会缩短后面订单的预估时长，导致及时率更难以提升。

图源：小红书

因此，尽可能提前做好准备工作，减少意外情况的发生，如冰块、打包袋、预调液等物料是否在高峰期前准备充足。

还有门店员工悉心建议，如果实在不好理解和估算预计完成时间，可以记一下所在门店某一单超过两杯单子的取餐码，然后在后台系统查询预计时间和完成时间，通过经验去理解瑞幸的及时率逻辑。

而最重要的是“灵活扫码”，其实也是基于日常工作经验的积累。综合考虑伙伴的制作速度和饮品操作的难易程度等各因素，在超时之前把控好“扫码完成订单”的速度。

“一般情况下，只要伙伴技能正常，再弄清楚扫码的逻辑规则，制作及时率都不会太低。”

但有一种订单最为棘手——轻食。很多店员都反馈轻食订单一定会掉及时率，因为及时率是从顾客完成支付到扫码出餐的时间。

而在完成支付后到门店出单过程中，会有20秒左右的响应时长用于订单的取消，但一个轻食的预计完成时间只有20秒，也就是说，实际情况是店员“接单即超时”。

因此，很多员工对轻食直接摆烂，“反正一定会超时，该干嘛干嘛。”

还有网友说：“轻食不占制作时长，露头就秒扫都有可能超时，这玩意儿太不靠谱了，半小时106杯我没慌，看到两单只有轻食我直接就慌了。”