复盘2024超市变革浪潮 看企业如何重塑竞争力

（一）商品结构优化：打造差异化竞争优势

消费升级的浪潮下，消费者对商品的品质和多样性提出了更高的要求。2024年，国内超市企业纷纷聚焦商品结构调整，以满足消费者日益多样化的需求。增加加工品类成为众多超市的共同选择。例如，一些超市通过增加熟食、面点、豆制品等加工类产品，显著提升了门店的吸引力和销售额。自有品牌产品的推出也成为门店调改的重要策略。胖东来的DL品牌产品凭借其独特性和高性价比，受到了消费者的广泛青睐。

（二）门店布局与环境升级：提升购物体验

为了提升顾客的购物体验，超市企业对门店布局和环境进行了全面优化。场景化改造成为一大亮点，超市不再仅仅是商品陈列的场所，更是生活场景的再现。

例如，永辉超市在门店调改中，对商品结构进行了大类调整，突出“加工”品类，营造出浓郁的烟火气，让顾客仿佛置身于热闹的集市之中。同时，根据当地消费习惯设计的动线布局，以顾客至上为原则，进一步提升了顾客的购物体验。此外，不少超市企业还在门店增设了人性化服务设施，如休息区、充电宝租赁等，为顾客提供了更加便捷舒适的购物环境。

（三）数字化与智能化转型：提升运营效率

数字化和智能化服务成为超市企业转型升级的重要驱动力。例如，家家悦在青岛乐客城店引入智能购物车和自助扫描快捷支付设备，优化了购物流程，提升了顾客的购物效率。通过数字化赋能，超市实现了实体零售与数字经济的深度融合，提升了零售效率。同时，部分超市企业还利用大数据分析消费者行为，进行精准营销和库存管理，进一步提升了运营效率。此外，超市企业通过升级服务项目，如产品科普、食品免费加工加热等，从而提升顾客满意度。

（四）供应链优化：保障商品供应与质量

供应链的优化是超市企业转型升级的关键环节。例如，有超市企业启动中央厨房建设，提升了商品加工能力和供应链效率，为消费者提供了更多即食产品选择。同时，部分超市企业还优化了商品采购模式，推动裸采和控后台策略，提升了供应链的透明度和效率。通过建立高效的供应链管理系统，超市能够更好地保障商品的及时供应和质量，降低运营成本。

（一）永辉超市：从商品到环境优化的全面升级

截至2025年1月31日，永辉超市已在全国多个城市完成了41家门店的调改工作。这些门店在卖场布局、商品结构、价格优化以及员工薪酬等方面均得到了系统提升。例如，今年1月15日正式亮相的永辉福州奥体中心店，该店淘汰了超4500支原有单品。优化商品结构后，门店共有12000个SKU，其中新增单品9400支，占比超过78%。

（二）天虹超市：场景化改造与主题体验馆的创新  

2024年9月6日，天虹超市3.0全国首店在深圳宝安天虹国际购物中心正式亮相。此次升级围绕“万物精良，生活有光”的品牌理念，进行了五大重要变革，包括空间优化、场景重构、引入九大主题体验馆等。花卉馆和水果馆的设置极大地提升了顾客的购物体验和门店的聚客能力。

（三）步步高超市：引入胖东来模式调改

2024年，步步高通过引入胖东来模式进行门店调改，包括优化商品结构，淘汰低效单品，新增优质商品；优化卖场动线布局，提升购物体验；优化员工薪酬，调整营业时间。调改效果显著，如长沙梅溪湖店调改后，日均销售额从15万元增长至130万元，客流增长1.6倍，生鲜品类销售占比提升至56%。

（四）物美超市：大食堂业务的创新尝试

2024年，物美在北京、天津等地的门店增加了大食堂业务，提供13元、19.9元两档自助餐，包含炸酱面、凉菜、炒菜、水果等产品，价格亲民，为消费者的一日三餐提供了消费新选择。中关村店作为首家门店，用餐客流量最多超过2000人，较之前餐饮营收增长近5倍。

（五）华润万家：全新购物体验的升级

2024年12月31日，华润万家在广州深圳的11家门店焕新升级，带来了全新的购物体验。升级内容包括更人性化的空间设计、差异化和创新的商品、以及“有温度”的服务体验。例如，华润万家在烘焙区和生鲜熟食区域引入了大量网红爆款商品，吸引了大量年轻消费者。

（六）联华：品质与服务双提升

2024年，联华聚焦品质与服务升级。门店优化陈列布局，突出特色生鲜、进口商品专区，满足消费者高品质需求。引入智能购物设备，如自助收银机、智能货架，提升购物便利性。同时，加强员工培训，提升服务专业度，打造舒适购物环境，以品质与服务双提升，增强顾客粘性，提升市场竞争力。

（一）深化商品结构调整：满足个性化需求

2025年，超市企业应继续深化商品结构调整，进一步满足消费者的个性化需求。一方面，加大特色商品的引入力度，尤其是高品质、有机、进口特色产品等细分领域。例如，与国际知名品牌合作，引入更多进口商品，满足消费者对高品质生活的追求。另一方面，持续优化自有品牌产品，提升产品的品质和创新能力。通过与供应商的深度合作，开发更多符合消费者需求的自有品牌商品，增强超市的差异化竞争力。

（二）强化数字化转型：提升全渠道服务能力

数字化转型是超市企业未来发展的必然趋势。2025年，超市企业可进一步强化数字化建设，提升全渠道服务能力。一方面，加强线上平台的建设，优化用户体验，扩大销售渠道。线上线下融合发展，为消费者提供更加便捷的购物体验。另一方面，加大数据分析的应用力度，深入了解消费者需求，进行精准营销和个性化推荐。此外，还可通过引入更多智能化设备，如智能货架、智能仓储管理系统等，提升超市的运营效率和服务质量。

（三）优化门店布局与服务：打造沉浸式购物体验

门店布局与服务的优化是提升顾客满意度的关键。2025年，超市企业应继续优化门店布局，打造沉浸式购物体验。一方面，进一步推进场景化改造，结合不同区域的消费特点和文化背景，打造具有特色的购物场景。另一方面，增加服务项目，提供更加贴心、高效的服务。此外，还可引入人工智能技术，提升服务效率和质量。

（四）加强供应链协同：提升运营效率

供应链的协同管理是超市企业提升运营效率的重要保障。2025年，超市企业应加强供应链协同，实现与供应商的数据共享和深度合作。一方面，通过建立高效的供应链管理系统，实现商品的实时监控和精准配送，降低库存成本。另一方面，加强与供应商的合作，共同开发新产品，优化采购流程，提升供应链的透明度和效率。同时，超市还可以通过共享数据，与供应商共同制定营销策略，提升市场竞争力。

（五）关注健康与环保：引领绿色消费潮流

随着健康和环保理念的普及，消费者对绿色食品、可持续发展的商品需求不断增加。2025年，超市企业应关注健康与环保，引领绿色消费潮流。一方面，引入更多健康、环保的商品，如有机食品、绿色家居用品等，满足消费者对健康生活的追求。另一方面，加强环保包装的推广，减少塑料包装的使用，降低对环境的影响。同时，超市还可以通过举办环保主题活动，提升消费者的环保意识，树立良好的企业形象。

展望2025年，深化商品结构调整、强化数字化转型、优化门店布局与服务、加强供应链协同以及关注健康与环保趋势，将成为超市企业们在新的一年中继续发力的方向。然而，变革之路从无坦途。超市企业们在迈向未来的道路上，仍将面临诸多挑战。我们期待看到更多企业在这场变革中脱颖而出，满足消费者日益多样化的需求，共同推动企业和行业的可持续，高质量发展。