海底捞深圳南山茂业店升级为华南首家鲜切鸡肉工坊主题店

在食材内卷风潮之下，火锅巨头海底捞已经先后推出牛肉、海鲜、羊肉三大工坊店，瞄准特色食材进行个性化创新尝试。近日，海底捞再度瞄准清远鸡这一“岭南名鸡”，在深圳推出了首家鲜切鸡肉工坊店。​

在广东，“鸡有鸡味”是食客对食材的最高褒奖。清远鸡，以其皮脆肉嫩、鸡味浓郁而著称，是广东地区的传统名鸡。广州、深圳二地海底捞火锅此次联袂清远优质养殖基地，推出100%原种清远鲜切鸡，契合“食鲜、食本味”的消费趋势。

其中，海底捞深圳南山茂业店领衔推出三款差异化产品——招牌清远鲜切鸡，经过120天自然散养，皮薄肉嫩、鲜香入魂；甄选清远鲜切鸡，散养155天，皮脆肉香、鸡味浓郁；甄选清远老母鸡，胶质丰润、久煮愈醇。

值得一提的是，该门店还升级为华南首家鲜切鸡肉工坊主题店，在场景体验上下功夫。明档厨房内，厨师以精湛刀工现场分切鸡肉——鸡胸肉薄可透光、鸡腿肉肌理分明，从现切到摆盘的全程操作透明可见。消费者眼见食材鲜度，口尝本真鸡味，对“新鲜看得见”的承诺有了更具象的认知。

据了解，目前广州、深圳其他海底捞火锅门店同步供应招牌清远鲜切鸡，为消费者提供鲜嫩入魂的经典选择。部分门店上线“清远鸡四宝”——鸡肝、鸡心、鸡胗与鸡蛋珠，让食客体验“鸡全身是宝”的极致鲜味。除鲜切鸡菜品外，还推出了橄榄鸡汤锅、五指毛桃鸡汤锅等锅底以及专属吃鸡蘸料。清远鸡产品一经上线，便受到市场热烈反响。