营收翻三倍，扩店近400家，“中式面馆第一股”要来了吗？

作者|小贝

2014年的广州体育东横街，三个华南理工毕业生用30平米的街边小店挂出“遇见小面”招牌时，没人能想到这碗重庆小面会在十年后搅动资本江湖。

从7年百家店的慢跑，到3年狂开300家的逆袭，再到2025年4月15日向港交所递表冲击“中式面馆第一股”——这个曾被嘲“理工男做餐饮太轴”的品牌，如今带着400家门店、11.54亿年营收和58.6%的GMV增速，硬生生把川渝街边小吃做成了资本市场的香饽饽。

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遇见小面冲击港股

营收翻倍，扭亏为盈，扩店近400家

2014年，三个85后华南理工毕业生——宋奇、苏旭翔、罗燕灵，怀揣着对美食的一腔热爱，毅然辞去外企工作，在6月一头扎进广州体育东横街，盘下一间30平米的小店。

谁能想到，这间不起眼的小面馆，正是遇见小面故事的开端。起初生意冷清，创始团队二话不说，直接奔赴重庆扎根半年，愣是吃遍137家当地面馆，这才敲定以重庆小面为主打，正式取名“遇见小面”。

同年12月，项目凭差异化定位，一举拿下顾东生200万天使投资和青骢资本天使+轮融资，投后估值飙到1300万，就这样从兴趣爱好迈向了商业正轨。

2015年，品牌拿着融资干了件大事——成立“小面大学”，搭建起涵盖食材供应链、门店运营、员工培训的标准化体系，这一步棋，为后续的连锁扩张打下了坚实根基。

2016年，九毛九集团Pre-A轮注资，11月又迎来联想弘毅2500万“输血”，在资本助力下，区域扩张的油门直接踩到底。

2019年，遇见小面正式开放特许经营，从厦门试水加盟，同年开进上海，迈出全国化关键一步；2020年6月进京，完成一线城市布局。

2021年堪称高光时刻：3月，碧桂园创投领投新一轮融资，品牌估值直接涨到10亿；4月，第100家门店在佛山开业，标志着规模化运营彻底成熟。

这时的遇见小面，早已从区域连锁小品牌，摇身变成全国川渝面馆标杆，2021年营收4.08亿，同比暴涨112%，势头生猛得惊人。

但高速扩张哪有一帆风顺？

2021年，营收虽翻倍，可新市场开拓让租金、人力成本蹭蹭上涨，再加上局部疫情冲击，全年一算账，净亏损96万，首次出现经营性亏损。

2022年更难，疫情反复，线下门店说关就关，客流量同比直降超40%，牛肉等食材还跟着涨价，毛利率直接掉了2.3个百分点。

招股书数据一摆，当年净亏损扩大到3597.3万，连锁餐饮“规模不经济”的老毛病彻底暴露。

可遇见小面偏不信邪，逆势加速扩张。谁都没想到，这看似冒险的一招，竟成了破局关键——不仅营收规模实现逆境翻盘，还在市场上站稳了脚跟。

4月15日，港交所网站一则消息引发关注：遇见小面向港交所主板提交上市申请书，剑指“中式面馆第一股”。这份招股书里，藏着不少亮眼数据：

1、三年营收翻三倍，利润由亏转盈

招股书显示，2022-2024年，遇见小面营收呈爆发式增长，三年翻了整整三倍。

2022年营收4.18亿，2023年涨到8.01亿，2024年直接冲到11.54亿，年复合增长率高达66.2%。

利润方面，2023年成功扭亏为盈，从2022年净亏损3597.3万，到2023年净利润4591.4万，2024年更是涨到6070万。

虽说净利润率从2023年的5.7%微降到2024年的5.3%，但整体盈利趋势稳得很。

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2、近400家门店，下沉市场占比飙升

截至2025年4月5日，遇见小面在内地22个城市开了380家店，香港还有6家，总数达380家。

广东市场贡献最大，65.79%的门店都扎堆在这儿，光广州就有117家，快占了总数的三成。

扩张速度更是惊人，2022-2024年净增190家，2024年一年就拓店120家，增速42.9%。

眼下还有64家新店筹备中，计划2025-2027年每年新增120-200家，目标三年内门店数量翻倍，直奔760家。

特许经营成了下沉市场主力军，截至2024年，二线及以下城市加盟店占比超50%，比一线城市高出一大截。

3、市场地位跃居行业第四

招股书数据显示，2024年遇见小面总商品交易额（GMV）达13.48亿元，2022-2024年复合增长率58.6%。

弗若斯特沙利文资料显示，按GMV算，遇见小面稳坐中国川渝风味面馆头把交椅，还是中式面馆第四名。

GMV增速在十大品牌里更是一骑绝尘，靠着标准化运营和连锁扩张，从区域小品牌一路杀进全国第一梯队。

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降价换量、扩店降本、扩品增客

30㎡街边小店到400家连锁的“逆势秘密”

2014年，广州体育东横街的30㎡小店挂出“遇见小面”招牌时，没人想到这碗重庆小面会在十年后成为资本市场的“破局者”。

从首店日均客流不足50人，到2025年拥有400家门店、11.54亿年营收，遇见小面的逆袭之路暗合三个关键策略——降价换量抢客群、扩店降本控成本、扩品增客提效能，在消费降级与行业寒冬中撕开一条增长裂缝。

一方面，顺应“消费降级”趋势，通过「阶梯式价格下探+高性价比产品组合」策略抢占市场和客群。

疫情过后，大众的消费观念发生了巨大转变，越来越追求性价比，不少人在中式快餐上的预算都控制在20元以内。

艾媒咨询的调查数据显示，43.7%的消费者吃中式快餐只愿意花20元以下，85.2%能接受的价格也不超过30元。

为了吸引更多顾客，不少中式面馆纷纷降价来扩大客群。

虎嗅智库的研究显示，2024年上半年，全国餐饮的客单价同比降了6.1%，堂食客单价降幅更是超过10%，而中式面馆客单价下降得比行业平均水平还多。

遇见小面也跟着调整，把价格往下压。

它先是推出各种优惠套餐和活动：

2023年9月，上线超值工作餐，全部控制在20元以内；下半年又搞出11.1元吃面券、9.9元下午茶这些促销活动。

到了2025年的“周二特权日”，主食直接五折，部分小吃最低只要3.9元。

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除了做活动，遇见小面还新增了低价产品线，拉低整体价格。2024年3月，它推出“小锅冒菜”系列，给消费者更多便宜的选择。

在定价策略上，遇见小面也很有一套：

大城市靠品牌赚溢价，小城市用低价换客流，还拿香港门店来撑场面。

在北上广深，招牌豌杂面从36元降到22元，同时用9.9元下午茶、20元工作餐吸引顾客；

到了惠州、石家庄这些城市，直接甩出15元酸辣粉、13元小面，比当地面馆还便宜2-3块，靠价格抢占市场。

香港门店一碗面敢卖60港元（内地同款才卖22元），翻台率居然还能达到6.8次/天。

这些降价策略效果立竿见影，遇见小面的订单额一路上涨。2022年到2024年，订单总额从14160增长到28219，再到42094。

翻台率也明显提高，这三年分别达到3.1、3.8和3.7，生意越来越红火。

另一方面通过「川渝风味延伸+区域化改良+全时段运营+规模化扩张」的组合拳，激活门店盈利。

降价确实帮遇见小面拉来了不少新顾客，但想稳稳赚钱、把利润空间再往上提，光靠降价可不够，还得在产品上精耕细作，把非营业端的效率也提上去。

在深挖川渝风味上，遇见小面没少下功夫，又是加小锅冒菜，又是推羊肉系列。

2024年3月，一口气上了虎皮鸡爪、天府鸭血、酱香卤牛肉、软骨丸子4款川味冒菜；

11月再加安格斯肥牛阳光番茄口味，辣的不辣的都照顾到；到了12月，锡林郭勒羊肉串、澳洲牛肉拼盘这些优质食材也被端上餐桌，搭配川渝特有的烹饪手法，小吃种类一下就丰富起来了。

口味调整上，遇见小面更是懂得“入乡随俗”。

在广东，豌杂面改成“微辣版”；江浙地区，推出“藤椒锅底”；武汉门店有“热干面风味小面”，成都门店则卖起“钟水饺套餐”。

这些因地制宜的限定菜品，已经占到总菜单的10%。

除了扩充产品，遇见小面还把营业时间拉长来增收。截至2025年4月5日，全国22个城市的374家门店加上香港6家店，其中47家都改成24小时营业。

这些全天候营业的门店，从早餐到夜宵，五个用餐时段全包圆。菜单也跟着扩容，除了招牌重庆小面，米饭、小吃、饮料样样齐全，辣的不辣的都有。

部分门店还加了冷柜，酒水小吃一口气上新80多种，后来又补上早餐业务，变着花样满足不同时段顾客的需求。

最后，遇见小面选择持续规模化增长，以增长来对抗成本压力。

自消费降级趋势出现后，不少中式面馆的经营状况都不太乐观。为了减少亏损，许多中式面馆纷纷放慢了扩张的脚步，降低扩张速度。

然而，遇见小面却反其道而行之，毅然选择逆势加速扩店，试图以规模优势来对抗成本上涨。

就像前面提到的，在2022年到2024年期间，遇见小面净增了190家门店，仅2024年一年就新拓了120家店，拓店速度高达42.9%。截至目前，其门店数量几乎已经突破了400家大关。

这种规模增长带来的效果十分显著，在原料、租金以及人工成本方面都实现了下降。

根据招股书的数据显示，遇见小面原材料及耗材成本在营收中的占比，从2022年的38.3%降低到了2024年的34.3%。

租金及人工成本的占比同样有所下降，使用权资产折旧及租金支出在营收中的占比，从2022年的23.7%降至2024年的18.2%；员工成本在营收中的占比从26.1%下降到了23.0%，人效提升的表现十分明显。

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而遇见小面实现这一规模增长的方式，主要是通过市场下沉和发展加盟模式。

截至2024年底，遇见小面在二线及以下城市的门店占比提升到了两成，其余八成门店分布在一线和新一线城市；从门店经营模式来看，加盟店约占四分之一，直营店则占四分之三。

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遇见小面的野心和挑战

凭借亮眼的营收数据与规模扩张成果，遇见小面冲击“中式面馆第一股”的野心有了实打实的底气。这份底气，也让它在招股书中亮出了持续扩张的“三驾马车”战略。

第一驾马车：深耕下沉市场。

招股书显示，遇见小面计划以年均超百家的增速进军下沉市场，2025年至2027年分别开设120家、150家、180家新店，试图在县城与地级市撕开增长缺口。

第二驾马车：以香港为跳板，向海外突围。

目前6家香港门店已成为亮眼样本——日均销售额5.12万元、订单均价60.4元、翻台率6.8次，分别达到一线城市门店的4.1倍、1.9倍、1.8倍。

这份成绩单让品牌信心大增，不仅计划在香港再开百家门店，还将以香港为试金石，瞄准海外市场。按照规划，2025年底前，遇见小面将在新加坡开出1-2家直营餐厅，试水国际赛道。

第三驾马车：加码加盟模式。

不过，当前加盟扩张速度明显滞后于直营。目前80多家特许加盟商中，近两年仅新增16家。显然，加盟模式仍处于打磨阶段，但品牌已将其视为未来规模爆发的关键引擎。

然而，野心背后，遇见小面冲刺“中式面馆第一股”的路上布满荆棘。

其一，资本仍在观望。

曾几何时，2021年的中式面馆还是资本追捧的“香饽饽”，资本试图将和府捞面、陈香贵等品牌打造成“中国麦当劳”。

但不到一年，“贵价体系”难撑溢价等问题暴露，2022年行业融资事件骤降74%。即便遇见小面以高增长为赛道注入活力，产品同质化、营收稳定性等隐患，仍让资本市场保持谨慎态度。

其二，加盟模式暗藏隐忧。

加盟店虽占比22.5%，但收入贡献率仅13.2%，单店年收入154.9万，不足直营店358.8万的一半。

这暴露出品牌对加盟店的管控短板——二三线城市加盟店越来越多，但翻台率仅3.2次/天，低于一线城市的3.8次/天。

一旦资本扩店的红利消退，客单价32元的加盟模式能否在下沉市场真正跑通，仍是个未知数。

遇见小面能否如愿摘下“中式面馆第一股”的桂冠，答案仍藏在市场浪潮的迷雾里。

但它从亏损泥潭中逆袭上岸的经历，却像一盏明灯，为困在增长瓶颈中的中式面馆照亮了方向——在消费趋势瞬息万变的当下，唯有主动拥抱变化，把单店模型打磨得足够扎实，每个品牌都能在激烈的红海中撕开属于自己的破局口。

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