闭店！撤退！福州旺季茶饮、糕点调整加速

盛夏，正是茶饮旺季。

然而行业统计数据却显示，餐饮特别是茶饮、糕点烘焙行业，正在大批量闭店，有的甚至退出了福州市场。

多家茶饮品牌调整

作为风向标，数据不会骗人。

统计数据显示，从行业看，全国70家餐饮门店关闭，其中66家都属于茶咖赛道，Seven Bus大规模闭店，喜茶开始加速调整进程，其中都波及福州区域。

上周，茶咖行业有了较大的调整，发家于厦门的SevenBus，正大规模闭店，喜茶也开始调整。

在SevenBus官方小程序，目前共上线了67家门店以及1家内部测试门店，在正常经营时间内，除测试店外，有60家门店显示“打烊”。

也就是说，在全国范围内估计仅剩7家门店。目前福州苏宁广场店也显示闭店，厦门总部也仅剩2家门店。

而喜茶继福建首店东泰禾店、东百中心C馆店陆续闭店之后，罗源店也宣告关门。

早前，新茶饮品牌竞争激烈，喜茶降价杀进“10-20元价格带”，然而，大店模式、高租金等高运营成本挤压利润空间，使得喜茶的毛利率低于行业平均水平，给品牌发展扩张带来压力。

今年2月，喜茶发布内部信表示战略调整，将“不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌”，并宣布暂时停止接受事业合伙业务申请。

如今，喜茶宣布在价格上“重回高端”，在品牌运营和营销上也不断打出“高端牌”，在厦门等多个城市升级门店形象，但要回到当初行业领军的光环尚需时日，“闭店潮”或许才刚刚开始。

此外，去年开始风靡福州的红糖珍珠奶茶，也从当初的陈文鼎、煲珠公、某有茶等扎堆涌入。开始走向颓势，陈文鼎等部分街铺，开始张贴“转让”告示。

网红烘焙连锁退出福州

网红风，来得快，去得也快。

今年4月，网红新中式糕点品牌泸溪河，突然宣布关闭欢乐颂店、东百中心店，其中东百中心是福州首店，开业未满3年。

作为新中式糕点品牌，泸溪河发源于江苏南京，凭借现烤桃酥等特色产品迅速走红，在全国多地开设有门店，曾是不少消费者心中新中式糕点的代表。

有意思的是，前一阵子流行的网红爆款“黄油年糕”，泸溪河的出品颇受好评，风头甚至盖过了鲍师傅、85°C，不输好利来。

目前，泸溪河仅剩福清东百利桥古街店。

有人吐槽行业跟风很快。

“就像黄油年糕，一家红之后，集体都有了，味道都差不多。”

目前，除了上述的泸溪河、鲍师傅、好利来、若可、85°C，还有热气饼店、可斯贝利等都有黄油年糕品。

同样在4月初，在福建已创立近30年的知名糕点烘焙品牌连锁向阳坊，也宣布福州市区门店全部关闭。

此前，福州除了美可、超雅等众多老品牌已消失，还有那马好、未知点心、唐拾点心行等不少网红新中式糕点等，在东百中心负2F、仓山万达金街掘金，也纷纷沉沙折折戟。

不过，此前淡出福州市场的元祖，近期似乎又在回归布局。另外有可斯贝利、意瑞兹、热气饼店、入口刚好等新军杀入市场，与金誉、安德鲁森等传统糕点品牌混战。

等待茶饮、烘焙行业的，还有市场酷夏飙风骤雨的考验！