在奶茶店打烊前下单，是惊喜“奶茶粥”还是店员“催命符”？

“我的天，这是被珍珠占领了吧？！”

晚上21点03分走进奶茶店，点一杯加珍珠小料的大圣代。当店员把产品递给我时，毫不夸张，杯内的珍珠已经堆成了小山，几乎都要溢出来了。

这不是段子，正是小编的亲身经历，同样也是许多消费者在奶茶店临近打烊时下单的真实体验。

近年来，随着夜间消费场景的延伸，奶茶店打烊时段的“尾单经济”逐渐引发关注。为了减少浪费，不少奶茶店店员会在临近闭店时采取“特殊措施”。其中，一种常见的做法便是——化身为“小料侠”。

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打烊前的订单

一场关于“剩余价值”的暗战

网友发帖（图源小红书）

之前，在社交平台上有一个很火的一个话题——别在打烊时买奶茶。

这并非劝退消费者，而是一种带着惊喜预告的调侃，因为这样你可能会得到一杯“八宝粥”。

有消费者称，自己在奶茶店打烊前去买奶茶，结果店员多给了超多小料，“扎扎实实的一杯，撑到不行。”也有网友分享：“千万不要在CoCo打烊之前去购买百香果双响炮，你会得到一杯‘全响炮’。”

于是，有不少消费者开始“主动”在打烊前点奶茶，运气好的人会收到小料超满的一杯。

网友发帖（图源小红书）

为什么打烊前的订单容易变成”小料盛宴”？不难看出，核心矛盾点在于：新鲜现制与不可避免的损耗。

奶茶店在每日营业结束时通常都会面临着原料剩余的问题。

按道理来讲，像现煮现熬的珍珠、芋圆等，以及茶汤和新鲜的水果，这些都有严格的“赏味期限”。若未能及时售出，便可能因品质问题而无法继续使用。因此，打烊前店员会对其剩余部分进行报废处理。

小料超多的冰淇淋（小编拿到的）

而为了减少浪费，不少店员会在合理范围内（确保安全不影响饮品主体风味）化身为“小料侠”，“手不抖”地多给几勺。

有奶茶店店员坦言到：“临近打烊，有时候会剩下一些小料，直接倒掉的话很可惜，所以现在我们都会询问消费者是否需要免费加小料，大家也很乐意消灭它们。”

从消费者体验的角度来看，打烊时购买奶茶意外获得一杯“奶茶粥”，或许会带来别样的感受。这种独特的体验可能成为他们与朋友分享的趣谈，进一步增加品牌的口碑传播。

其实，这一现象不仅发生在茶饮行业，在各大餐饮业态中，类似的“剩余价值”“尾单经济”等利用策略屡见不鲜。

网友讨论

比如烘焙店，接近打烊时会推出类似买一赠一、盲盒等促销，以减少损耗。在快餐店，晚餐高峰过后，薯条、汉堡等小吃也可能会以优惠价格出售，既避免了食物浪费，又吸引了更多消费者的注意力。

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打烊前1小时的奶茶店

没想到是这样的

对于部分店员来讲，打烊前绝非悠闲的“清仓甩卖”时刻，而是一场争分夺秒、高度紧张的“收尾战役”。

“卡点下单会影响奶茶店店员下班吗”“打烊前半小时，看懂的都哭了”“奶茶店打烊前10分钟点奶茶会不会被骂”……翻看社交平台上，消费者的疑惑与店员的辛酸形成了鲜明对比。

网友发帖（图源小红书）

众所周知，茶饮行业十分卷，“卷卫生”就是其中一点。因此，在奶茶店打烊前后，店员除了制茶还有很多工作。像完成当天的销售统计、清洁消毒设备、整理店面等常规工作，他们还需要为第二天的营业做准备。

不夸张地说，门店打烊前1小时，他们就开始了精密的排布。

此时，一个突如其来的订单，尤其是要求复杂的定制饮品，不仅意味着需要重启部分设备、重新取出已收好的物料，更可能打乱整个收尾流程，让本已精疲力竭的店员被迫延时下班。

“忙不过来，根本忙不过来”是许多店员的心声。

网友发帖（图源小红书）

然而，在消费者看来，只要门店正常营业，不管几点，都能下单。如今，受外卖大战的影响，奶茶店外卖份额逐渐增长。此外，在特殊时期，例如球赛期间，晚上订购奶茶已成为一种常态。

面对“尾单经济”的诱惑与“收尾战场”的压力，一些茶饮品牌和门店正在探索更聪明的解决方案，像精细化预估与半份备料、“预打烊”机制，或是外包清洁团队等，将部分清洁工作交由专业公司，让员工能够准时下班。

无论如何，奶茶店店员早已练就了“十八般武艺”以应对高效出杯的压力。他们不仅要精准快速地完成饮品制作，还需随时处理各类突发状况——不管是消费者临时更改订单的请求，还是外卖平台瞬间涌入的爆单冲击，甚至是打烊时的“临门一脚”。

在订单堆积如山的高峰期，还能看到部分店员背后贴着醒目的“声明”——请不要跟我说话，回答您会影响做茶速度——这并非冷漠，而是他们在高压下保障效率与准确性的最后倔强。

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打烊前的一杯奶茶，可能是盛满惊喜的“小料粥”，也可能带着店员疲惫的目光。化解这份矛盾，需要门店更精细的流程设计，也需消费者多一分换位思考的体谅——毕竟，那杯奶茶的温度，终究源于人与人的理解。